Tinutuan / Bubur Manado -ala yay-

Bahan :

50gram beras
1 buah labu kuning ukuran kecil dipotong - potong kira kira ukuran 3x3cm
2 ubi kayu / ubi jalar ukuran sedang atau sesuai selera
3 tongkol jagung, 1 tongkol dibagi menjadi 5 bagian, atau bisa juga dikeluarkan tongkolnya
2 ikat kangkung
1 ikat bayam merah
daun kemangi secukupnya
2 batang sere
3 tangkai daun bawang
5 siung bawang putih
minyak goreng 5sdm
garam, vitsin
air kurang lebih 2 liter

Cara membuat :

Pertama :

cuci beras, labu kuning, ubi, 2 batang sere, jagung yang telah dipotong potong. masak dan aduk terus sampai labu kuning menyatu dengan air dan bahan yang lain dan jadi seperti bubur.

Kedua
bersihkan kangkung, bayam, daun bawang, dan kemangi
potong potong kangkung dan bayam sesuai selera
haluskan bawang putih

Selanjutnya panaskan minyak goreng, dan masukkan bawang putih yang telah dihaluskan tadi sampai harum, tambahkan sedikit air lalu masukkan kangkung, bayam, kemangi, dan daun bawang yang telah dipotong potong. campur dam biarkan selama kurang lebih 2 menit.

Setelah 90 detik masukkan resep pertama dan campurkan hingga rata (usahakan proses menyampurkan resep pertama dan kedua tidak lebih dari 3 menit, agar kangkung dan bayam tidak terlalu lembek.
Jangan lupa tambahkan garam dan vitsin, atau bisa juga ditambahkan sedikit kaldu ayam.

Matikan api dan sajikan.

Sajikan dengan menaburkan Bawang Goreng diatasnya.

Lebih nikmat disajikan hangat

Dikirim oleh Yay yg punya yayblog

Gohu Pepaya

Dikirim oleh Yay my best friend

Bahan bahan :

Buah pepaya mengkal
Cuka
garam
gula jawa
gula putih
3 siung bawang merah
cabe rawit sesuai selera
jahe
air

cara membuat :

Kupas dan keluarkan biji pepaya, lalu potong potong kurang lebih ukuran 1/2cmx2cm atau sesuai selera.
Haluskan bawang merah, garam, cabe rawit, dan jahe, lalu Campurkan air matang gula, putih, gula merah, masak sebentar, saring dan dinginkan.
setelah dingin campurkan buah pepaya yang telah dipotong potong tadi, dan tambahkan cuka sesuai selera.

lebih nikmat disajikan dingin.

Ayam Cincane - Kalimantan timur

N/A photo

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
3 sdm minyak
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
2 sdm gula merah
1 sdt garam
500 ml santan

Haluskan:

12 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.

2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.

3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.

Untuk 6 orang

SOTO ACEH

N/A Photo

Bahan :

* 750 ml santan, dari sebutir kelapa
* 500 gr daging sapi, potong dadu kecil
* 2 bh tomat, iris-iris
* 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
* 4 lembar daun salam
* 2 btg seledri, iris halus
* 2 bh jeruk nipis, peras
* 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
* 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

* 1 sd ketumbar, sangrai
* 4 butir kemiri
* 1 sdt merica bubuk
* 8 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 ruas jari jahe
* Garam secukupnya

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan. Masukkan serai dan daun salam.

Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Buang serai dan daun salam.

Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun seledri dan air jeruk nipis.

Untuk 10 porsi

PAPEDA dari Papua

Bahan :

100 gr tepung sagu tani
1000 cc air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
Ikan Kuah Kuning

Bahan :
2 ekor ikan kembung (optional sesukanya)
1 buah jeruk nipis
2 sdm minyak
4 btg kemangi (petiki daunnya)

Bumbu :

4 buah bw merah
2 buah bw putih
3 buah kemiri (bisa)
50 gr kenari ( optional..hanya untuk penggurih..bisa digantikan dgn
kemiri)

2 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit (biarkan utuh)
1 buah tomat merah (belah jdi 4)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 btg sereh (geprek)
2 lb daun salam
1sdm gula pasir
1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).

Cara Membuat Papeda :
cairkan tepung sagu dengan 300 cc air, tempatkan di panci

*tambahkan garam dan gula
*didihkan sisa air (700 cc)
*tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan
*sagu…aduk sehingga sagu matang merata.
*kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat
kecil sambil terus diaduk.

*sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening
semua…kalau masih ada yg berwarna putih susu..berarti belum matang.
penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji…atau
ongol2, hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning :

*ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. sisihkan
*haluskan bw merah, bw putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.
*tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh. dan tomat.
* tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih
*masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak bebrapa menit-
dgn api besar…

*kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
* tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
* kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.

KOKOLE

Untuk: 10 p buah
1 buah: 160 Kalori

Bahan:

·250 gr jagung yang telah disisir dan dihaluskan/ diblender (dari ± 3 buah jagung)
·150 gr gula merah
·500 ml santan
·2 lbr daun pandan
·1 bks agar-agar putih

Cara membuat:

1.Masak santan dan gula merah dengan api kecil, hingga gula merah mencair.
2.Masukkan jagung halus, tambahkan daun pandan dan agar-agar.
3.Masak hingga mendidih, sambil terus diaduk, angkat.
4.Masukkan dalam wadah/mangkuk kecil dan dinginkan.
5.Hidangkan dingin.

(Sumber: Kompas, 8 Februari 2004)
Kiriman dari Djulianto Susantio.

Ikan Cakalang Garo Rica

Kiriman resep dari Djulianto Susantio.
Untuk: 10 porsi
1 porsi: 165 Kalori

Bahan:
· 1 ekor ikan cakalang (± 1 kg), dipotong-potong melintang
· 1 sdm air jeruk nipis
· 1 ½ sdm garam
· Minyak untuk menggoreng
· 3 sdm minyak untuk menumis
· 1 ½ sdm irisan bawang putih
· 3 sdm irisan bawang merah
· 1 sdt irisan jahe
· 1 sdm irisan sereh
· 4 lbr daun jeruk
· 100 gr irisan cabe merah
· 4 buah tomat, diiris kecil
· 1½ sdm gula pasir
· 1 sdt garam
· 20 gr daun kemangi


Cara membuat:

Ikan cakalang yang telah dipotong direndam dengan air jeruk dan garam selama ± 30 menit, lalu digoreng sampai masak.

Tumis bawang putih, bawang merah, sereh, dan jahe hingga wangi. Masukkan daun jeruk, cabe merah, tomat, aduk sampai masak, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata.

Masukkan ikan cakalang yang sudah digoreng dan daun kemangi, aduk rata, angkat.
Hidangkan.

Mengeluarkan Kutu Beras

Karena lama tidak dimasak atau penyimpanan yang salah, beras jadi berkutu. Menghilangkannya satu per satu tentu tidak mudah. Menampinya dalam tampah juga sering tidak menolong. Kadang masih ada saja yang tersembunyi di balik beras hingga ketika dimasak kita masih menemukan beberapa kutu di antara nasi.
Cara mudah untuk menghilangkannya adalah dengan meletakkan beras di tampah, lalu tutup dengan lap basah. Kutu akan menempel di kain yang basah itu.

Teh Hangat Beraroma

kompas

Buatlah minuman teh Anda menjadi beda. Caranya, tambahkan beberapa lembar daun mint segar plus gula batu ke dalam teh hangat Anda. Sungguh nyaman diminum pada saat hujan.

Tumis Daun Pepaya

Buat ngilangin rasa pahit daun pepaya, biasanya daun pepaya direbus bersama daun singkong atau daun jambu klutuk.

Dan ternyata rasa pedas cabe rawit, suwiran ikan tuna, plus irisan daun2an jadi kombinasi yg enak buat nutupin rasa pahitnya.
Yg pasti, buat saya tumisan ini rasanya lebih matap kalo terasa pedasnya! kebetulan saya suka yg pedas-pedas.biar keringetan.

Saya pake ikan tuna segar trus saya kukus langsung bbrp potong, sisanya bisa disimpan dlm kulkas.( atau boleh juga pake ikan tuna kalengan ).

Bahan:

6 lbr daun pepaya, rebus, tiriskan.
1-2 ptg ikan tuna

1 lbr daun pandan, iris halus
1 cm jahe, geprek
2 btg serai, ambil bag. putihnya, iris halus
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
1 lbr daun kunyit, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus

daun kemangi, secukupnya

Bumbu halus:

5 cabe merah
8 cabe rawit hijau
5 bawang merah
2 bawang putih

Garam

Cara membuat:

Kukus ikan tuna bersama garam, jahe, lengkuas, daun salam dan serai, hingga matang.
Angkat, kemudian suwir2 kasar, sisihkan.
Iris kasar daun pepaya yg telah direbus, sisihkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudia tumis daun pandan hingga harum.
Masukkan bumbu halus bersama jahe, serai, daun jeruk dan daun kunyit. Tumis kembali hingga matang dan aromanya keluar.
Masukkan daun pepaya, ikan tuna, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
Tambahkan garam, cicipi rasanya.
Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat

Cara Menghilangkan Rasa Pahit daun Pepaya

Berita sekilas
Cara mengurangi rasa pahit daun pepaya adalah : sebelum direbus daun pepaya sebaiknya dicampur dengan segenggam garam kasar, lalu diremas remas sampai daun pepaya tersebut menjadi layu, diamkan kira kira 5 menit, cuci bersih kemudian baru direbus seperti biasa. Semoga berhasil..!

Ikan Kerapu Saus Mentega

Hasil 2 porsi
Persiapan 3 menit
Pegolahan 12 menit


Bahan

80 gram sayuran hijau
2 fillet ikan kerapu
Garam - lada secukupnya

Bahan Saus

40 gram bawang merah cincang
1 sdm minyak zaitun
1/2 cangkir anggur putih manis ( sweet white wine )
1/2 cangkir krim kental ( double cream bisa dicari di supermarket )
50 gram mentega tawar
Perasan Jeruk Lemon 3 sdm.

Hiasan / garnish

80 gram sayuran hijau

Cara membuat

* Cuci sayuran, tiriskan.

*Goreng ikan dalam wajan anti lengket selama 3-5 menit setiap sisinya, tiriskan.

*Tumis bawang merah hingga harum, masukkan anggur putih manis, angkat. Kocok krim dan mentega jadi satu lalu masukkan campuran anggur putih didalamnya aduk rata tambahkan perasan jeruk lemon.

*Lumuri ikan dan sayuran dengan sausnya - hidangkan.

Sumber : herworld Mag.

Nasi Goreng Campur Sari

Nasi goreng favorit #2


Bahan

200 gram ikan gurame segar, ambil dagingnya saja potong dadu - goreng kering.
2 sdm minyak untuk menumis * lebih baik/enak pakai minyak zaitun.
3 siung bawang putih - iris halus.
4 butir bawang merah - iris halus.
5 buah cabe kriting - iris serong tipis.
50 gram bakso udang - iris tipis.
500 gram nasi putih.
1/2 sdm saus tirem.
garam + lada secukupnya.
emping goreng - biar tambah nikmat , gitu lho.

Cara membuat :

* Panaskan minyak tumis bawang putih,merah hingga harum.
*Tambahkan cabe iris ,baso udang, aduk rata hingga matang.
*Masukkan nasi aduk rata tambahkan ikan gurame - saus tirem -garam dan lada secukupnya.
*Masak hingga matang dan bumbu rata. angkat sajikan dengan emping.

Untuk 4 porsi
Persiapan masak 10 menit
lama masak 15 menit

Enbe : ini kira-kira aja kurang lebih lama masaknya segitu.

Nasi Goreng fusion

salah satu nasi goreng favoritku. tips bagi yg tidak suka pedas dengan cabe bubuk boleh diganti dengan saos tomat tapi nanti nasgornya agak kemerahan dan tentu tidak pedas lagi. selamat mencoba.



Bahan :

200 gram nasi putih atau 1 piring nasi ukuran normal ya.
50 gram kacang polong ( secukupnya kalau untuk sendiri ).
1 cm kunyit - haluskan
2 siung bawang putih cincang.
50 gram buncis potong serong.
50 gram keju cheedar potong dadu kecil.
50 gram udang kupas.
50 gram cumi-cumi potong membulat.
50 gram daging ayam potong kecil.
1 sdm mentega.
1 sdt paprika bubuk. bisa dibeli dipasar/supermarket.
2 butir telor.goreng dadar tipis, iris-iris.
garam + lada secukupnya.
Bawang goreng untuk taburan.
Daun selada untuk garnish.

Cara membuat:

Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum masukan kunyit aduk rata.
masak kunyit hingga berubah warna.

Masukkan daging ayam, cumi-cumi dan udang tumis hingga kaku,masukkan kacang polong dan bunci, aduk sebentar, tambahkan paprika bubuk - masukkan nasi tambahkan garam lada serta potongan keju masak hingga matang dan bumbu merata. Jika perlu tambahkan penyedap rasa ( rasa sapi).

Angkat sajikan dengan telor dadar yg diiris tipis, gulung. hiasi sekeliling nasi goreng, taburkan bawang goreng diatasnya.

Mendol Tempe

Bahan:
200 gr tempe, potong-potong
minyak untuk menggoreng

Haluskan:

5 siung bawang putih
3 cm kencur
2 lbr daun jeruk purut
2 bh cabai merah
1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Haluskan tempe, satukan dengan bumbu halus.
2. Kepal-kepal sambil dibentuk lonjong.
3. Goreng hingga berwarna kecoklatan.

Untuk 8 buah

Nova

Teh Hijau Antioksidan Versus Kopi

Manfaat dari Teh Hijau




Ganti kopi dengan teh hijau, kopi juga mengandung zat antioksidan, mencegah kanker dan stroke,orang yang rutin meminum kopi jarang terkena stroke .bagi yg hobbi minum kopi saya sarankan minum cukup 2 kali sehari 1 cangkir kopi dan jangan lupa sehabis meminum minuman kopi minumlah segelas air putih, gunanya untuk melarutkan sisa sisa kopi yg menempel pada saluran pencernaan . minuman khasiat lainnya adalah dengan teh hijau yang mengandung antioksidan hebat EGCG (epigallocatechin gallate) yang menunjukkan aktivitas yang sangat mengesankan dalam melawan berbagai bentuk kanker.

Selain itu juga dapat melindungi jantung dan pembuluh-pembuluh arteri dari akibat-akibat buruk oksidatif.

Jika dioleskan di kulit, teh hijau juga dapat melindungi kulit dari kerusakan-kerusakan akibat radiasi ultraviolet. Bahkan dapat mencegah perubahan-perubahan pra-kanker kulit.
Usahakan minum sekitar 4 cangkir teh hijau setiap hari untuk mendapatkan dosis optimal

Tip Cara Menggoreng Bawang agar renyah dan gurih

Seringkali kita menggoreng bawang dengan hasil yang kurang memuaskan, seperti terlalu cokelat atau agak hangus, tidak seperti yang kita harapkan.

Bawang goreng yang renyah dan kuning bersih dapat diperoleh dengan mudah jika anda merendam irisan bawang merah dalam air garam,setelah itu Goreng dalam minyak panas sambil diaduk. Setelah kekuningan, angkat dan dinginkan.
Taruh dalam stoples yang tertutup rapat agar tetap renyah.

Steak fillet tenggiri

BAHAN :

150 / 2lembar Ikan tenggiri/kakap fillet - per orang.
400 gr fettucini, direbus
2 buah udang - per orang
1 buah ketimun jepang
4 buah tomat merah yang besar
½ bawang bombay
Feta cheese, secukupnya
1 ikat kemangi
1 cm jahe
1 cm laos,dipotong kecil
Gula, secukupnya
Garam & lada putih, secukupnya
Lada hitam, secukupnya
2 buah cabe rawit hijau & merah
Oregano, secukupnya
2 buah lemon
Tepung terigu, secukupnya
Minyak Olive,secukupnya
Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

1.Rebus fettucini lamanya 7 sampai 9 menit,sisihkan.

2.Rebus tomat sekitar 15 atau 20 detik setelahitu angkat dan masukkan tomatnya di dalam air yang diberi batu es,iris sisinya agar mudah dikupas kulitnya, sisihkan.

3.Diulek bawang putih,bawang merah dan cabe rawit dgn diberi garam dan gula, tambahkan laos, ulek sampai halus.

4.Untuk membuat sausnya, ambil tomat yang sudah matang tadi lalu dicincang kecil.

5.Siapkan pan panaskan minyak olive lalu masukkan cincangan bawang bombay, tumis sampai harum, tambahkan bumbu yang sudah diulek dan tomat, masak sampai harum. Tambahkan air sedikit biar sausnya tidak terlalu kental lalu tambahkan fetta cheese,garam dan gula.

6.Ambil ikan tenggirinya beri garam,lada hitam dan perasan lemon setelah itu taburi dengan tepung terigu, sisihkan.

7.Ambil udang, kupas kulitnya, buntut jangan dikupas, bersihkan bagian atas udang dengan diiris sedikit,sisihkan.

8.Ambil ulekan, ulek jahe dan kemangi sampai halus lalu tambahkan sedikit minyak olive sampai menjadi adonan kemangi olive atau minyak kemangi.

9.Ambil ketimun, parut dengan ukuran memanjang. Siapkan pan panaskan sedikit minyak lalau masukkan ketimunnya tambahkan garam da lada putih, masak sampai matang lalu sisihkan.

10.Ambil pan, panaskan sedikit minyak lalu goreng ikannya sampai kecoklatan di sisi keduanya. Terakhir masukkan udangnya.masak sampai warnanya menjadi merah tapi jangan terlalu lama karena udang akan menjadi keras.

11.Ambil fettucini, masukkan di dalam saus tomat tadi setelah sudah panas lalu letakkan diatas piring juga ikannya diletakkan diatas fettucininya dan juga ketimunnya diletakkan diatasnya dengan cara memutar lalu terakhir udangnya dengan diberi hiasan irisan lemon.taburi fetta cheese dan siramkan saus dari minyak kemangi di atasnya dan disekelilingnya juga dan terakhir taburi dengan lada hitam.

PORSI UNTUK 2 ORANG

Ikan Kesupuhan

Resep yang satu ini, menggabungkan masakan khas yang sangat tradisional dengan teknik memasak ala Perancis.bahan bahannyamudah didapat.Selamat mencoba.




Bahan :

2 buah ikan nila/salmon fillet, dagingnya saja.
4 buah bunga sedap malam ( bila ada )
3 lembar daun jeruk
2 siung bawang putih
2 kaleng sprite
2 butir telur, kuningnya saja
1 buah lemon
1 ikat bayam
1 buah bawang bombay
3 buah kentang, iris bulat pipih

Garam & gula, secukupnya

Lada hitam, secukupnya

Mentega, secukupnya

CARA MEMBUAT :

*Ambil ikan nila, masukkan bunga sedap malam di irisan ikan nila lalu
*tambahkan garam,lada hitam,perasan lemon dan irisan daun jeruk, Sisihkan.
*Rebus irisan kentang, sisihkan.
*Cincang bawang putih, tumis sampai harum dan tambahkan bayam,garam,lada
hitam dan perasan lemon. Sisihkan.

*Iris bawang bombay, tumis sampai harum. Tambahkan kentang,garam,lada
hitam, masak sampai matang.

*Goreng ikan dengan minyak sedkit sampai matang, sisihkan.
*Siapkan panci beri air, rebus sampai mendidih lalu ambil mangkuk letakkan

diatas panci, ambil kuning telur dgn ditambahkan sprite,garam,gula sedikit
dan mentega dengan cara di tim.Aduk sausnya dengan cepat jgn berhenti karena
kuning telur akan mengeras. Jika saus sudah agak sedikit mengental baru bisa
diangkat.

*Siapkan piring, letakkan kentang terlebih dahulu lalu tambahkan tumisan
bayam dan ikan diatasnya, tambahkan siraman saus ciptaglar.

**PORSI UNTUK 3 ORANG

SELAMAT MAKAN !!!

Sapo Tahu

Sapo merupakan hidangan asal Jepang yang kian popular. Penyajiannya yang khas menggunakan mangkuk sapo, cita rasa lezat serta ragam isinya membuat hidangan berkuah ini selalu ngangeni. Tak perlu repot ke resto, dengan resep ini Anda bisa menyajikan sapo lezat dari dapur sendiri. Selamat Mencoba.



Resep Dasar Kuah Sapo

Bahan

3 sdm minyak untuk menumis

4 siung bawang putih, cincang halus

60 gr bawang Bombay, cincang kasar

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1 sdm ang ciu ( arak merah/jika suka)

1 lt ml kaldu ayam/kaldu daging

1 blok kaldu instan rasa daging

1 sdt minyak wijen

1 sdt lada halus

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

½ sdm tepung kanji/tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

3 sdm minyak goreng

SAPO TAHU JAMUR
Bahan:

600 ml kuah sapo

250 gr tahu sutera, potong sesuai selera

60 gr tepung maizena

Minyak untuk menggoreng

200 gr udang, kupas dan bersihkan

100 gr wortel, potong serong

150 gr bok coy/kailan

1 batang daun bawang, potong serong

60 gr jamur enakitoki

Cara Membuat:

Lumuri tahu dengan tepung maizena, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. masukkan udang, masak hingga udang berubag warna.

Masukkan saus tiram, kecap manis, ang ciu, minyak wijen, dan bumbu lainnya. Tambahkan kaldu kuah sapo, sayuran, tahu dan larutan tepung kanji/maizena. Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang. Angkat.

Hidangkan dalam mangkuk sapo, sajikan segera.

Untuk 4 Porsi

Tip:

Jika menggunakan tahu sutera atau tahu jenis tahu lembut seperti tahu susu. Celupkan potongan tahu ke kocokaan telur terlebih dahulu baru digoreng. Tujuannya agar tahu tidak remuk saat dimasak. Jika Anda menghendaki kuah sapo yang agak kental,tambahkan Tepung maizena/sagu 1 sdm .,

Salmon Grilled

Preparation time less than 30 mins

Cooking time 10 to 30 mins



Ingredients

4 x 175g/6oz salmon steaks

65g/2½oz butter

sea salt

freshly ground black pepper

2 x 130g packets bacon lardons or cubed pancetta

2 little gem lettuces, finely shredded

200ml/7fl oz vegetable, fish, or chicken stock

225g/8oz fresh or frozen peas

2 tbsp double cream (optional)

3 tbsp chopped fresh parley

½ lemon, juice only

Method

1. Preheat the grill for at least 10 minutes.

2. Remove any pin bones from the fish.

3. Melt 25g/1oz of the butter and brush over the salmon. Season well.

4. Line a grill pan with foil, then place the salmon under the grill for about 3-4
minutes on each side.

5. When cooked, cover and keep warm.

6. Whilst the salmon is cooking heat a pan on a high heat. Add the bacon and reduce the heat.

7. Cook bacon for 2-3 minutes until the fat starts to run.

8.Add the lettuce and stir well to coat with the fat.

9. Add the stock, season and bring to a boil. Turn down the heat and simmer, uncovered, for three minutes.

10. Add the peas, cream (if using) and parsley and give the pan a good shake while it comes to the boil.

11. Add the remaining butter and simmer for a further two minutes then add lemon juice.

12. Serve with the salmon.

The Truth About Diet Soda

By David Zinczenko, with Matt Goulding
We talk a lot about ''watching what we eat,'' but if you never gave a thought to what you ate and instead watched only what you drank, you could probably cut 450 calories a day out of your life. (Yes, nearly a pound of fat loss a week!) That's what a study from the University of North Carolina found. Americans today drink about 192 gallons of liquid a year—or about 2 liters a day. To put it into perspective, this is nearly twice as many calories as we did 30 years ago.

When confronted with the growing tide of calories from sweetened beverages, the first response is, “Why not just drink diet soda?” Well, for a few reasons:

Just because diet soda is low in calories doesn't mean it can't lead to weight gain.

It may have only 5 or fewer calories per serving, but emerging research suggests that consuming sugary-tasting beverages--even if they're artificially sweetened--may lead to a high preference for sweetness overall. That means sweeter (and more caloric) cereal, bread, dessert--everything.

Guzzling these drinks all day long forces out the healthy beverages you need.

Diet soda is 100 percent nutrition-free, and again, it's just as important to actively drink the good stuff as it is to avoid that bad stuff. So one diet soda a day is fine, but if you're downing five or six cans, that means you're limiting your intake of healthful beverages, particularly water and tea.


There remain some concerns over aspartame, the low-calorie chemical used to give diet sodas their flavor.


Aspartame is 180 times sweeter than sugar, and some animal research has linked consumption of high amounts of the sweetener to brain tumors and lymphoma in rodents. The FDA maintains that the sweetener is safe, but reported side effects include dizziness, headaches, diarrhea, memory loss, and mood changes. Bottom line: Diet soda does you no good, and it might just be doing you wrong.

Udang Mayones Paprika

Bahan

500 udang kupas, ukuran sedang
75 g tepung maizena
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goring

Saus Mayones Paprika

100 ml mayones botolan
2 sdm susu kental manis putih
1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdt tomat pasta
1/2 sdm air jeruk lemon
20 g paprika merah, cincang

Cara membuat

Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
Tiriskan, lap hingga kering.
Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.

Saus Mayones Paprika

Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika.

ayam lombok

Bahan:
Ayam ( sesuai selera)
kecap manis 5 sendok makan
lemon atau lime (sesuai selera)
bawang putih( 2 siung )
bawang merah ( 1 biji)
mentega 1 sendok makan
minyak untuk menggoreng ( 5 sendok makan)
garam
vitsin
cabai merah (sesuai selera )

Cara membuat:

1. Ayam digoreng sampai kecoklatan, angkat lalu tiriskan
2. bawang putih dan merah dipotong halus
3. cabai merah juga dipotong kecil - kecil
4. Panaskan mentega, setelah cair, masukkan bawang putih dan
merah.
5. Setelh baunya harum, masukkan cabai, lalu kecap manis.
6. Setelah itu masukkan garam, vitsin dan lemon.
7. Terakhir masukkan ayam. Siap dihidangkan.

Puding Busa Coklat

Bahan
1 bungkus agar-agar (warna putih)
21/2 gelas susu segar
3 putih telur
2 kuning telur
2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam
1 gelas gula pasir

cara membuat

1. Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.

2. Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
3. Kocok putih telur sampai kaku.
4. Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul.

5. Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin.


Sauce Fla
6. Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu segar, beri gula secukupnya menurut selera, dan didihkan dengan api sedang sambil diaduk terus.

7. Setelah mendidih beri larutan maizena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.

8. Setelah dingin baru diberi rum (bila suka). Sajikan pudding dengan fla ini.

SIO MAY

Bahan

* 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
* 100 gr Tepung sagu
* 1 sdt Air jahe
* 1/2 sdt Lada bubuk
* 1/2 sdt Gula halus
* 1 sdt Minyak wijen jika suka
* 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
* Garam secukupnya.

Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)

Sambal Kacang :

* 250 gr Kacang tanah digoreng
* 3 siung Bawang putih digoreng
* 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
* 1 sdm Gula pasir
* 1/2 sdt Garam
* 400 ml Air matang
* Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
* Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

Cara menghidangkan:

Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas),
potong sesui selera.
Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).
Siomay pun siap dihidangkan.

Tahu Gejrot

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

* 16 buah tahu goreng, potong jadi 2
* 4 siung bawang putih
* 2 buah cabai merah
* 4 buah cabai rawit
* 5 buah bawang merah
* 2 buah cabai hijau
* 3 sendok makan air asam
* 1 sendok makan kecap manis
* 250 cc air
* 1 sendok makan gula merah
* 1/2 sendok teh garam
* 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat

Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

SOTO JAKARTA

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan Soto:

* 1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)
* 250 gram daging sapi tetelan
* 250 cc santan
* 1250 cc air
* 2 lembar daun salam
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 batang sere, memarkan
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 2 cm jahe
* 1 sendok teh garam
* 3 batang daun bawang, iris halus
* 1 batang seledri, iris halus
* 4 buah tomat, potong-potong
* 3 sendok makan bawang merah goreng

Sambal rebus:

* 10 buah cabai rawit
* 4 buah cabai merah
* 1/2 sendok teh garam
* 100 cc air matang

Cara membuat

Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.

Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Acar Campur Bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk

Coto Makasar

Oleh Rudy Choiruddin

Bahan :

* 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
* 250 gram Daging sapi
* 1 batang Kayu manis
* 1/2 sdm Garam
* 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
* 3 batang Serai
* 8 buah Bawang merah rajang
* 2 sdm Tauco
* 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Racikan :

* 4 sdm Bawang goreng
* 3 batang Daun bawang dirajang
* 3 buah Jeruk nipis
* Ketupat dan buras secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 buah Bawang merah
* 4 siung Bawang putih
* 3 cm Jahe
* 5 cm Lengkuas
* 1/2 sdt Jinten
* 2 sdt Ketumbar
* 1 sdt Merica
* 4 butir Merica digoreng
* 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Sambal :

* 5 sdm minyak goreng
* 4 buah Cabe merah
* 10 buah Cabe rawit
* 3 butir Kemiri
* 4 sdm Tauco
* 1 sdt Garam
* 4 buah Bawang merah

Cara membuat :

Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.

Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk.

Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.Hidangkan.

Racikkan :

Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco

Sambal :

Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.