Mie Goreng Pedas (spicy fried noodles)

Mie goreng pedas 

Bahan:

Saus 3 rasa:
3 sendok makan kecap ikan
5 sendok makan gula merah, serut.
50 gram asam jawa ( campur dengan 8 sdm air )

Mie Goreng:
2 sendok makan minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang
200 gram udang ,kupas.
50 gram udang kering (ebi), cincang
300 gram mie basah
100 ml air
1 batang wortel, serut.
150 gram kapri.
2 sendok teh cabai bubuk.
50 gram taoge, cuci bersih, siangi.
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
6 buah cabe rawit merah, iris.

Taburan:

Kacang mede goreng, cincang kasar.

Cara membuat:

1.Saus 3 rasa:
50 gram asam jawa campur dengan 8 sdm air.remas-remas dan saring.
Tambahkan kecap ikan dan gula merah. Masak hingga mendidih dan gula larut, angkat.

2.Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.

3.Masukkan udang, masak hingga udang matang, masukkan mie, air, wortel dan kapri.
Masak wortel dan kapri hingga matang.

4.Masukkan saus 3 rasa, ebi, cabai bubuk, taoge, garam dan merica bubuk aduk rata, tambhakan cabai rawit, masak sebentar, angkat taburi dengan kacang mede goreng (cincang).

5.Sajikan hangat.

Masakan Lo Mie

BAHAN:
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih cincang.
1 cm jahe memarkan.
200 gram udang kupas.( banyaknya udang sesuai keadaan )
150 gram daging ayam, iris tipis.
5 buah bakso sapi , iris.
300 ml air.
2 sdt garam.
1 sdt lada halus ( merica ).
1 sdm tepung maizena.( larutkan dengan sedikit air ).
2 batang wortel, serut.
2 lembar kol, iris halus.
1 batang daun bawang, iris seong tipis.
250 gram mie basah.

Pelengkap:
Acar mentimun cabai rawit dan sambel botol.

Cara membuat:

*Pananskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukan udang, ayam dan bakso masak hingga berubah warna ( matang ).

* Masukkan wortel,kol, daun bawang, air, garam, dan lada didihkan.

*setelah mendidih kentalkan dengan tepung maizena yg sudah di beri air, masukkan mie, masak sebentar, angkat.

Sajikan hangat dengan acar mentimun cabe rawit dan sambel botol, selamat menikmati.

Sumber oleh : Ibu Sisca Soewitomo - dari buku Sajian Mie.

Mie Pedas Thailand

N/A photo.

Cara Buat Mie Pedas Ala Thailand.

BAHAN:
150 gram mi telur kering.
100 gram daging sapi.(iris ukuran ½ x 1 x 5cm,atau kira-kira aja deh).
5 lembar daun jeruk purut,buang tulangnya.
75 gram tomat (2 buah tomat,tergantung besarnya tomat).buang bijinya dan potong dadu.
2-3 sdm minyak goreng.
2 siung bawang putih,memarkan,cincang halus.
4 buah cabe rawit,iris tipis.
1 sdt cabe kering,tumbuk kasar.
1 sdm daun ketumbar,cincang.

SAUS BUMBU:
1 sdm kecap asin.
1sdm nam pla (saus ikan dari Thailand,rasanya asin,kemasan dalam botol).
½ sdt gula pasir.
75 ml kaldu/air.

Cara Membuat:
1.Didihkan air dalam panci,masukkan mie,masak hingga lembek.lalu angkat dan tiriskan.

2.Panaskan minyak goreng dalam wajan,tumis bawang putih hingga harum.Masukkan daging iris,aduk. Tambahkan cabe rawit,cabe kering,daun jeruk dan tomat.

3.Tuang campuran bahan saus,aduk dan masak hingga daging berubah warna.

4.Masukkan mie,aduk hingga bahan tercampur rata dan matang.Lalu angkat.

5.Angkat dan pindahkan mie kedalam piring, taburi daun ketumbar diatasnya.
Hidangkan.

Happy cooking

Soto Mie Jakarta

Bahan :

* kikil (atau daging tetelan)
* Lumpia goreng potong2 ( beli yg sudah jadi ).

Pelengkap :

* Mie basah
* Kol, iris tipis
* Risol, potong sedang
* tomat, iris tipis
* daun seledri, iris halus
* sambal rawit

Bumbu kuah :

* merica
* 2 buah kemiri
* 2 siung bawang putih
* 4 siung bawang merah
* seiris tipis jahe, keprek
* 1 lembar sereh
* Garam

Cara membuat kuah :

1. Rebus kikil (daging tetelan) dengan air hingga daging empuk.
2. Haluskan merica, kemiri, bawang putih dan bawang merah.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan sereh.
4. Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan tetelan (daging), masak hingga mendidih.


Cara membuat sambal rawit :

1. Rebus cabe rawit hingga layu.
2. Ulek kasar.
3. Beri air dan air perasan jeruk limau.

Penyajian :

1. Susun mie basah, kol, lumpia goreng (potong2, siap beli ) dan tomat.
2. Siram dengan kuah plus dagingnya.
3. Taburi daun seledri dan beri sambal rawit.

Kumpulan resep-resep

MIE PETIS SIRAM

N/A photo

BAHAN

*250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak
* 100 gr kangkung yang diseduh
* 100 gr tetelan daging
* 2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang
* 3 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk
* 3 batang serai
* 3 cm lengkuas
* 1 sdt garam


Bumbu petis :

* 3 sdm petis
* 1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan
* 200 ml air
* 1 sdm teping beras dilarutkan dengan air

Bumbu yang dihaluskan :

* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar
* 3 butir kemiri
* 4 cm jahe
* 3 cm kunyit

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan tetelan.
Masak hingga tetelan berubah warna.
Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan tetelan empuk.

PETIS :

* Panaskan air hingga mendidih.
* Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut.
* Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.

CARA MENYAJIKAN :

Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt.
Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas,tetelan dan siram dengan kuahnya.
Sajikan panas-panas.

Mie Ayam Bangka

* 1 kg mi telur basah/segar, siap beli

Topping:
* 150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
* 150 g tauge besar, bersihkan


Ayam Tumis:

* 2 sdm minyak sayur
* 1/2 sdt minyak wijen
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 250 g daging ayam, potong kecil
* 100 g jamur merang, potong kecil
* 2 sdm saus tiram
* 2 sdm kecap asin
* 1 sdm kecap manis
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 150 ml air

Pelengkap:

* kaldu ayam
* bawang merah goreng
* daun bawang iris halus

Cara membuat:

* Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
* Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
* Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.

Ayam Tumis:

* Tumis bawang putih hingga wangi.
* Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
* Masukkan jamur, aduk hingga layu.
* Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
* Bagi mi menjadi 5 bagian.
* Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
* Sajikan panas dengan kaldu ayam.

Untuk 5 orang