Membuat Birthday Cake

 Birthday Cake #1 - Sponge cake

 

 

Resep dasar sponge cake atau butter cake , potong menjadi 2 bagian (1 layer ). isi dengan coklat ganache ,ratakan.

Tutup dengan 1 bagian cake lagi ,tutup seluruh cake dengan coklat ganache ,ratakan dengan spatula bengkok. Gunakan meja putar untuk cake supaya mudah meratakan coklat ganache.

Hias sesuai selera.

 

 Christmas cake #2 .

 

Potong menjadi 3 bagian ( 3 layer ). Tutup dengan butter cream vanila ,ratakan seluruh butter cream dengan spatula tipis / secukupnya saja ,hanya untuk menutup pori pori cake. Setelah rata ,bentuk motif anyaman rotan dengan butter cream coklat ,hias dengan bentuk daun dan bunga bunga kecil. Hasil seperti di foto atas.

PS: foto motif anyaman rotan tidak sempat di foto ,lupa. Bisa lihat cara membuat motif anyaman rotan di youtube.

lapisan pertama bawah isi dengan isi sesuai selera ,disini filling butter cream coklat dan keju cheddar parut. Lapisan ke 2 filling dengan butter cream strawberry dan buah strawberry yang dipoton potong kecil atau boleh juga di blender dengan food prosesor ,jangan sampai halus.Setelah itu campur butter cream dengan buah strawberry yang sudah di cincang / potong kecil. Ratakan dengan spatula lalu tutup dengan 1 baian cake lagi.

Hias sesuai selera. Gunakan spuit ukuran kecil dan sedang. 

Birthday cake saya buat untuk anak perempuan saya yang sekarang sudah menjadi psikolog ,cake dibuat tanggal 13 Desember.

Selamat mencoba dan berkarya. Salam Baker.

.

 

 

 

 

Mengenal Metode Pembuatan Cake

 Jenis butter cake vanila dipotong 3 bagian. Filling selai blueberry ,topping butter cream & buah cherry.


Kebanyak kita hanya mengenal pembuatan bolu dan cake jenis chiffon ,padahal ada beberapa metode atau tipe pembuatan cake ,juga nama metodenya.
Bolu dan Cake sebenarnya sama ,bolu nama dalam bahasa Indonesia sedangkan Cake dari bahasa Inggris. Ada beberapa jenis dalam membuat cake ,bagi para baker pemula dan orang awam yang hanya tahu membuat cake 1 macam atau 2 macam metode.
Disini saya akan memberikan informasi berbagai jenis metode pembuatan cake.

1. Jenis Sponge cake ,hasil cake lebih ringan.

 bahannya telur ,gula,dan tepung terigu dan margarin/butter dicairkan.
Prosedur pembuatannya ,telur dikocok bersama gula sampai mengembang dengan hand mixer atau stand mixer ,setelah itu baru tepung dimasukkan dan diaduk bersama adonan ,baru ditambahkan margarin atau butter atau bisa juga minyak goreng(sayur).
Dalam metode ini bahan pemakain margarin cair dan sejenisnya tidak sebanyak dalam membuat Butter Cake Type.

2. Jenis Butter cake ,lebih berat dan padat ,biasa disebut bolu panggang atau kukus.

bahannya kurang lebih sama dengan tipe sponge cake ,hanya saja dalam pembuatannya Mentega (butter) lebih banyak dan dikocok bersama gula sampai homogen dan lembut lalu ditambahkan sekitar 50 persen telur ,menambahkan telur harus satu dulu, masuk satu telur setelah rata baru tambahkan telur lagi ,begitu seterusnya ,sisa telur bisa dimasukkan bergantian dengan tepung terigu.
Pengocokan tidak boleh terlalu lama agar tepung tidak mengaret / elastis seperti adonan roti dan cake tidak banyak remahnya.

3.Kombinasi antara tipe Spong cake dengan Butter cake.

Margarin atau butter dikocok hingga gula hancur tapi tidak dikocok bersama telur.
Telur dikocok lagi bersama sebagian gula secara terpisah.
Tepung bisa dimasukkan ke dalam adonan/kocokan margarin atau butter kemudian baru dicampur dengan telur yang dikocok mengembang tadi atau tepung terigu dimasukkan kedalam kocokan telur setetalh rata ,baru dimasukkan kedalam kocokan mentega.

4.Jenis Chiffon Cake ,jenis cake yang sangat ringan ,lebih lembut dan moist.

Chiffon Pandan

Bahannya masih standar sesuai bahan cake pada umumnya. Tetapi prosedur dalam pembuatannya berbeda dan agak unik. Kuning telur dicampur dengan bahan lainnya dan diaduk rata.
Putih telur dikocok bersama gula dan cream of tar tar atau air perasan jeruk lemon hingga soft peaks atau stiff peak (kaku) ,kemudian adonan putih telur digabung dengan adonan kuning telur.
Dalam pembuatan cake jenis ini tidak menggunakan margarin atau butter cair tetapi memakai minyak sayur/minyak goreng ,seperti canolla oil ,corn oil atau light olive oil khusus untuk menggoreng jka suka.

Nah itulah jenis-jenis Cake dan cara membuatnya. Semoga bisa menjadi pencerahan bagi semua ,baik yang hobi membuat cake dan sekedar ingin tahu. Happy Baking ! 😊

#cake #bolu #chiffoncake #spongecake #buttercake #metodepembuatancake

Resep Red Velvet cream cheese walnuts

Butter cake Red Velvet

Resep ini saya pakai dari resep butter cake basic ,cuma dimodifikasi sedikit. Rasanya hmm creamy ,moist dan lembut ,bagi yang ingin membuat silahkan dicatat. saya membuatnya bukan untuk valentine tapi karena pengen makan cake aja sambil ngopi soalnya sudah seminggu banyak pesanan cake dan kuker ,semua pesanan pelanggan jadi ga bisa nyobain ,jadilah hari rabu ini kesampaian bikin butter cake red velvet tanpa buah bit diganti dengan pasta strawberry.
have a good time ♥ happy baking :)

bahan cake :

Selai blueberry secukupnya.
200 gram tepung terigu protein sedang.
50 gram maezena.
100 gram mentega / Hollman butter
1 sdt toffico vanila butter (tambahan )
1 sdt toffico zero bakar
100 gram margarin / Palmia butter margarin
150 gram gula halus ( castor sugar ).Jika sulit mendapatkan gula kastor ,bisa pakai gula pasir biasa sebelumnya diblender dengan food prosesor hingga halus.
50 gram gula halus untuk dikocok bersama putih telur.
60 ml susu cair  UHT+ pasta strawberry dan pewarna makanan merah aduk rata.
1 sdm vanila extrac
1 1/2 sdt food grade warna merah / saya pakai pasta strawberry + 3 tetes food grade.
1 sdt baking powder.
1/4 sdt garam halus.
5 kuning telur
3 putih telur.
1/4 sdt cream of tar tar.

Red Velvet cake

Siapkan loyang ukuran 18cm x7cm atau 22cm x4cm.
Olesi loyang dengan margarin / minyak loyang khusus ,alasi dengan kertas roti dan taburi dengan tepung.

Panaskan oven suhu 180c selama 15 menit.

Cara membuatnya :

1.Campur terigu ,baking powder dan tepung maezena ayak ,tambahkan garam ,aduk rata.

2.Kocok putih telur dan cream of tar tar dengan mixer ,masukkan gula pasir 50 gram kocok lagi hingga menggembang kaku.

3.Kocok dengan mixer speed sedang mentega ,margarin dan gula hingga halus lembut tambahkan vanila extrac kocok lagi. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga menyatu dengan adonan mentega.

4.Masukkan terigu yang sudah dicampur bahan kering lainnya dan susu secara bergantian ,aduk dengan mixer speed rendah sampai tercampur rata.

5. Masukkan putih telur yg sudah dikocok tadi sedikit - sedikit sambil diaduk balik (fold).

6.Tuang adonan kedalam loyang ,panggang dalam oven selama 45 menit. setelah 35 menit check dengan tusuk gigi ,jika masih ada sisa adonan yg menempel berarti cake belum matang ,teruskan oven sisa 10 menit lagi cake akan matang. Matikan oven biarkan selama 5 menit cake didalam oven baru dikeluarkan.
Keluarkan cake dari loyang letakkan cake diatas cooling rack biarkan hingga cake dingin.

7.Belah cake menjadi dua bagian jika memakai loyang ukuran 18cmx7cm. Jika memakai loyang ukuran 22cmx4cm ,panggang lagi sisa adonan atau panggang sekaligus 2 loyang didalam oven ( adonan dibagi dua ).

8.Olesi cake dengan selai blueberry hingga rata tambahkan butter cream cheese tutup dengan cake satunya.
9Hias cake dengan butter cream cheese dan taburan kacang almond atau kenari.

Butter cream cheese:

200 gram Hollman butter soft cream + 100 gram mentega putih + 1 sdm susu kental manis + 150 gram cream cheese suhu ruang dan 1 sdt vanila extrac .kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga tercampur  rata dan mengembang. 

#buttercake #redvelvetcake #spongecake

 

Cheedar Cheese cake with blueberry

Kemarin sore bikin cake soalnya pengen ngopi ga ada cemilan sekalian buat nonton bola liga spanyol di Trans TV jadilah membuat cake ,namanya simple aja cheedar cheese cake soalnya pake keju cheedar di parut ditabur diatas cake sebagai topping ,sebelumnya dilapis dengan Hollman butter cream hmm rasa yummy moist so delicous :), saat saya posting resep ini ,cakenya tinggal 3 potong ,dimakan sekeluarga. Lumayan masih bisa buat ngopi sore nanti. Ok readers selamat mencoba ,Happy baking ♥

Loyang ukuran 20cmx7 / 18cmx7. bulat.

Hollman butter soft cream pic dari Titan TBK.

Bahan :
125 gram gula halus.
100 gram terigu protein rendah.
60 gram Hollman butter / unsalted butter. kalo ga ada pake margarin jg boleh.
5 telor segar. suhu ruangan.
1 sdt emulsifier.
1/2 sdt baking powder.
1/4 sdt garam.
1/2 sdt vanilla extract. kalo ga punya pake esen vanila atau vanila bubuk.
100 gram keju parut.

Butter cream untuk hiasan / lapisan : Untuk butter cream bisa juga pake Whipped Cream.
100 gram hollman soft butter cream atau unsalted butter.
100 gram mentega putih tawar.
1 sdm margarin.
2 sdm susu kental manis.
Kocok semua bahan butter cream hingga lembut dan menggembang, sisihkan.

Hollman butter berbeda dengan Hollman butter soft cream. Hollman (buuter)soft cream untuk membuat butter cream sedangkan Hollman Butter adalah mentega / unsalted butter.

How To: 
1.Campur tepung terigu ,baking powder aduk rata lalu ayak ,tambahkan garam aduk rata.
2. Lelehkan/cairkan mentega ,sisihkan.
3.Kocok telur gula dan emulsifier sampai menggembang.
4.Masukkan campuran terigu sedikit -sedikit hingga habis kedalam kocokan telor aduk balik hingga rata ,setelah semua tercampur rata masukkan mentega cair sedikit-sedikit aduk balik hingga kedasar adonan sampai mentega cair masuk semua ke adonan.
5.Olesi loyang dengan margarin/minyak loyang khusus. Alasi dengan kertas roti olesi lagi kertas roti dengan margarin. Tuang adonan cake kedalama loyang ratakan permukaan cake dan banting2 loyang perlahan.
6.Masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan 15 menit sebelumnya. Panggang cake dengan suhu 180c selama 30 menit ,sampai bagian atas cake kecoklatan. Untuk mengetahui cake sudah matang ,tusuk dengan tusukan sate angkat tusukan sate tsb jika kering tidak ada yang menempel ,adonan sudah matang.
7.Keluarkan cake dari oven biarkan sebentar dalam loyang ,setelah itu baru keluarkan cake dari loyang letakkan diatas cooling rack biarkan hingga dingin.
8.belah cake jadi dua bagian.
9.Olesi cake dengan filling selai blueberry. Tutup dengan cake satunya lagi.
10.Sekarang bagian untuk melapisi cake dengan butter cream. Olesi seluruh bagian cake dengan butter cream sampai rata.
11.bagian atas cake taburi parutan keju cheedar secukupnya sesuai selera.

Done ! cake siap disantap. sebaiknya jika cake tidak habis masukkan kedalam lemari pendingin ,cita rasa cake lebih enak jika disantap dingin.

Chocolate Fusion cake

Happy new year ♥ semoga diawal tahun 2013 bro and sis lebih succes. Oke saya punya resep cake ,resep ini hasil kreasi saya kalo nama cake ini ada yg mirip mungkin kebetulan saja. Cake ini saya buat 1 hari sebelum tahun baru lalu untuk buah tangan kerumah famili hari berikutnya. Saya yakin pembaca pasti lebih suka cake coklat ,selamat membuat. Happy baking ♥.  

Bahan 1: 50 gram margarin. 50 gram Hollman butter atau unsalted butter.
Bahan 2: 20 gram susu bubuk fullkrim. 70 gram terigu kunci biru / segitiga. 40 gram coklat bubuk. 80 gram gula halus. 1 sdt baking powder. 1/2 sdt baking soda. 1/4 sdt garam halus.
Bahan 3: 5 butir telur utuh. 1 sdt ovalet/TBM ( emulsifier ). 30 gram gula halus.

Topping dan Filling : 100 gram dark cooking coklat / Marley milk chocolate. 30 gram gula halus. 50 gram butter / margarin 3 sdm krim kental ( kalo ada ).  

Bahan tambahan : Pasta coklat 1dt dan vanilla extract 1 sdt.

Loyang ukuran 30cmx10x4cm.  

Cara membuat: Bahan 1: dilelehkan / cairkan. sisihkan.

Bahan2: Campur semua bahan kering lalu aduk rata.
Bahan 3: Kocok telur ,emusilfier ,extract vanilla dan gula halus hingga mengembang.

Bahan Topping dan filling : untuk isi bisa ditambahkan keju parut diatas coklat siramnya atau kacang almond cincang yang sudah disangrai terlebih dahulu.

panaskan mentega dalam panci ,jangan sampai mendidih cukup hingga ada buih-buih panas mentega ,matikan api ,aduk mentega hingga cair lalu masukkan potongan coklat aduk lagi hingga coklat mencair ,sisihkan. Masukkan campuran terigu sambil diayak kedalam adonan telur aduk balik pakai spatula besar atau wishker sampai habis ,selanjutnya masukkan mentega cair sedikit sedikit sambil diaduk balik rata ,tambahkan pasta coklat aduk rata. Tuang kedalam loyang yang sudah dialasi kertas minyak dan dioles mentega. Oven selama 25 menit hingga matang.Panggang lagi 5 menit dengan api atas. Keluarkan loyang dari oven ,balik loyang gunakan cooling rack, gunakan 2 cooling rack. Balik lagi cake. Biarkan dingin ,settelah dingin belah cake horisontal menjadi dua bagian ,olesi dengan simpel sirup yang dicampur dengan rhum (jika suka),tuang coklat cair ke atas cake pertama ratakan tutup cake dengan cake satunya lagi. Tuang lagi coklat cair keatas cake oles rata seluruh cake dengan coklat cair ,hias dengan keju iris atau bisa juga tabur keju parut diatasnya.

Cara membuat Sponge Cake

Chocolate cake lover filling dengan butter cream cheese dan melted dark chocolate

Bulan December ini saya cukup sibuk ,ada beberapa pesanan cake dan kue kering ,baru sekarang saya bisa posting cake yang lembut dan yummy ,pasti tau kan ?namanya sponge cake ,cake yang ringan bobotnya. Resepnya cukup minimalis jika sudah jadi cake bisa dihias dengan butter cream atau whipped cream dan untuk isian bisa macam-macam tapi untuk isian sponge cake favorit saya adalah butter cream cheese ,rasanya... sulit untuk diungkapkan jadi harus nyobain sendiri.Oke langsung aja simak resepnya. Happy Holiday :)

Bahan: 
60 gram terigu kunci biru (protein rendah).
150 gram gula kastor atau gula halus juga boleh.
40 gram margarin
35 gram butter
1 sdm TBM / Ovalet (emulsifier).
6 butir kuning telur.
4 butir puith telur.
1 sdt vanili extract / pasta toffieco vanila/kopi.
untuk perasa terserah anda ,sesuai selera.
30 gram susu bubuk fullcream.
30 gram coklat bubuk ( jika ingin cake berwarna coklat ).
1 sdt pasta coklat toffieco / rhum toffieco blackforest bakar.
1 sdt baking powder


Bahan isian /filling :

70 gram Cream cheese.
60 gram butter unsalted.
70 gram gula halus.
1 sdt vanila extrac.
Campur semua bahan isian ,aduk dengan mixer hingga rata.

Bahan pelapis cake ( cover ):

1 cup whip cream non diary.
50 gram gula halus.
1 sdt esen / vanila extract / rhum toffieco butter cream.
Kocok dengan mixer hingga mengembang kaku.

Simpel sirup :
1/2 cup air
3 sdm gula pasir.
panaskan aduk rata gula hingga larut ,campurkan dengan Rhum cair secukupnya.

Cara membuat sponge cake:

campur semua bahan kering ,terigu,susu,baking powder dan coklat bubuk ,aduk rata lalu ayak ,Sisihkan.

kocok telur ,emulsifier ,gula sedikit dengan mixer hingga mengembang ,tambahkan sisa gula halus dan vanili extract sambil terus  dikocok dgn mixer.setelah mengembang , masukkan campurakan bahan kering tadi sambil diayak sedikit-sedikit dan diaduk balik dengan spatula hingga rata ,masukkan bahan kering hingga selesai dan menjadi adonan siap dipanggang.

Alasi loyang dengan kertas roti / baking paper seblumnya loyang di olesi dengan margarin letakkan kertas roti dan olesi lagi dgn margarin gunakan kuas. jangan ditaburi tepung setelah loyang diolesi margarin karena setelah cake matang ,akan banyak crumb atau remah-remah.
Panggang dengan suhu oven 180c selama 25 menit hingga matang, untuk mengetahui sudah matang tusuk cake dengan tusukan gigi atau sate ,lihat jika tidak ada adonan yang menempel berarti cake sudah matang.

Belah cake secara horisontal menjadi dua ,olesi seluruh cake dengan simpel sirup ,tuang bahan isian keatas ke cake ratakan ,tutup dengan potongan cake kedua ( cake ditumpuk ),olesi cake dengan butter cream/whip cream beri hiasan.

Loyang bundar ukuran 18cm / 20cm.

Mudah membuat bolu marmer lezat

Cake bolu Marmer

#Cake #bolu marmer ini mudah dibuat dengan bahan yang tidak banyak tapi hasilnya cukup enak.Gunakan loyang ukuran kecil saja.Silahkan mencoba.

Bahan:
Trigu 75 gram protein sedang segitiga biru.
Gula pasir 75 gram
mentega/margarin 100 gram
kuning telor 2 butir
3 butir telor utuh.
1 sdt TBM / Ovalet
1 sdt baking powder
1 - 2 tetes pewarna makanan warna hijua.Boleh diganti warna lain atau dengan pasta pandan 1sdt.
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1.Kocok telor dengan mixer kecepatan 3, ovalet dan gula pasir hingga mengembang ( berwarna kuning pucat ).
2.Campur terigu, baking powder dan garam aduk hingga rata lalu diayak.
3.Tuang campuran trigu kedalam adonan telor sedikit sedikit sambil dimixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4.Tuang adonan kedalam loyang, teteskan pewarna makanan kedalam adonan, aduk dengan garpu sambil diputar melingkar hingga membentuk pola marmer.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit suhu 175c. Setelah cake matang dalam oven jangan dibuka dulu oven biarkan cake dalam oven selama 20 menit, kondisi oven sudah Off.
6.Keluarka loyang dari oven, keluarkan cake.