Sweet Bread Nice and Easy recipe

Bahan :

250 gram high protein flour
50 gram gula halus / castor sugar
5 gram instant Yeast
40 gram butter (mentega )
80 ml fresh milk / susu cair hangat
70 ml air hangat.
1/2 sdt bread improver
1/2 sdt garam
1 sdm pasta susu
2 kuning telur kocok lepas.

isian (filling ) 

- kopi luwak caramel -
1 sachet Kopi luwak caramel cream
70 gram butter/butter margarin
70 gram gula halus
1 sdt coklat bubuk
Simpan di lemari es sebelum digunakan.

- Keju Susu Manis -
100 gram keju cheddar parut
100 gram butter/butter margarin
100 gram gula halus
100 gram terigu protein sedang.
Aduk bahan sampai tercampur rata.Simpan di lemari es sebelum digunakan.


Olesan : 1 kuning telur + 1 sdt air aduk rata.

Cara Membuat : Panggang di oven 180c - 12 menit.Api atas bawah.

1.Terigu di ayak 2 kali ( saya ayak 3 kali ) supaya halus ,tambahkan gula halus dan garam aduk rata.

2. Air hangat tambahkan 1 sdt gula halus ,masukan ragi instant aduk rata ,diamkan kurang lebih 10 menit sampai mengembang tinggi.

3.Masukan telur kedalam tepung terigu lalu tuang ragi dan susu cair ke dalam terigu aduk-aduk rata pakai spatula atau tangan. Setelah tercampur rata ,masukan mentega uleni sambil di remas-remas supaya mentega tercampur rata kedalam adonan terigu. Uleni sampai kalis / tidak lengket di tangan.

3. bulatkan adonan ,masukan kedalam baskom seblumnya lumasi wadah dengan minyak sayur. Tutup adonan ,biarkan selama 60 menit atau lebih ,hingga mengembang 2 x lipat.

4. Kempeskan adonan ,lalu uleni sampai kalis elastis halus dan lembut adonan ,bulatkan lagi ,bagi 4 adonan ,potong timbang satu bagian @ 50 gram ,adonan 250 gram akan menjadi 500 gram adonan ,jika @ 50 gram akan menjadi 10 potong adonan roti.

Istirahatkan lagi adonan roti selama 10 menit ,tutup dengan kain / plastik. Biarkan adonan mengembang lagi. Setelah mengembang adonan siap di bentuk dan di beri isi keju susu/coklat/coffee cream ,sosis atau smoke beef.

Sebelum di panggang ,olesi dulu dengan kuning telur adonan.

Contoh adonan roti sebelum di panggang.   

Oven dengan suhu 180c/170c selama 12-15 menit atau kalau sudah terlihat coklat keemasan ,setiap panggangan oven berbeda-beda karakternya ,pelajari oven masing-masing.

Setelah matang letakkan di Cooling rack, jika sudah dingin baru disimpan di wadah tertutup rapat ,supaya roti tidak cepat kering.

Happy Baking : )

Pizza Marinara Lezat

Kali ini saya memberikan resep pizza marinara, untuk membuat kulitnya sama seperti pizza-pizza lainnya.Saya hanya memberikan resep taburan atau topingnya saja.
sebagai berikut:

Bahan Taburan
50 gram keju chedar diparut.
100 gram gram udang kupas kulitnya.
200 gram cumi potong bentuk cincin, tumis.
150 gram kerang, tumis.
50 gram jamur kancing, iris.
6 buah tomat cherri (tomat mini ).
50 gram keju mozarela parut atau keju melted iris tipis sesuai selera (dijual disp market/mini market).

Bahan Olesan saus:
2 sdm olive oil/zaitun
Bawang bombay iris lalu cincang secukupnya ( 5 sdm ).
5 siung bawang puith cincang.
3 sdm pasta tomat (bentuk kalengan).
6 buah tomat segar.
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk.
1 sdm gula pasir
1 sdt oregano bubuk
1 sdt daun basil bubuk


Cara membuat Olesan:
Panaskan minyak zaitun tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan pasta tomat, tomat, garam, lada bubuk,gula, oregano bubuk dan basil, masak hingga mendidih dan mengental, angkat.

Olahan terakhir:
Adonan kulit pizza dipipihkan setebal 1 cm letakkan dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus lalu taburi dengan bahan taburan, boleh juga ditambah dengan irisan buah nanas untuk menambah rasa segar, terakhir taburkan keju melted atau keju mozzarella parut diatasnya, panggang dalam oven dengan temperatur 175c selama 30 menit.Hidangkan selagi hangat.

Cheese Sugar bread - Roti Manis Keju

Memadukan dua rasa manis dan asin.
Keju dan gula pasir import.

Bahan:

1. Resep adonan roti manis.Lihat resep dasar roti manis lembut.

Topping:

Gula kastor dan keju lembar / keju mozarella.

Cara membuat:

1.Buat adonan roti manis.
2.Ambil adonan roti manis yang telah siap dibentuk seberat 60 gram. tipiskan memanjang dengan rolling pin. Susun dalam loyang dan fermentasikan dalam proofing box dengan suhu 35C.
Biarkan menggembang cukup besar.

3. Olesi dengan susu cair, taburi dengan gulas kastor(gula halus).
Letakkan selembar keju diatas adonan roti dan panggang dengan suhu 180C selama kurang lebih 13 menit.

Catatan:

proofing box adalah sebuah tempat/alat berbentuk kotak terbuat dari stainless steel tempat adonan roti di fermentasikan(dikembangan), dilengkapi alat pengatur suhu dan kelembaban,dengan alat ini roti akan menggembang dengan baik dan tidak kering.

*Bila tidak ada proofing box, anda dapat juga menyimpan adonan roti dalam suhu ruangan,biarkan adonan menggembang, tapi hasil adonan tidak sebagus bila menggunakan proofing box, seperti roti yang dijual toko roti/bakeri.Hasilnya tetap dapat dinikmati.

Gula kastor adalah gula pasir import, tidak terlalu kasar dan juga halus.
dapat dibeli ditoko bahan roti atau disupermarket.

Keju Mozarella adalah keju keras, bila dipanaskan dalam oven,ia akan lumer dan lembut. cocok untuk isian/topping roti atau pizza.
dapat dibeli di supermarket.