Bandeng Presto

Bahan :

* 1 kg ikan bandeng segar
* 6 siung bawang putih
* 3 cm kunyit yang tua
* 4 sdt garam
* 1 liter air
* Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, kunyit dan garam
larutkan ke dalam air.
Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan
daun pisang.Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu,
lalu tutup presto.Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi,
dinginkan, angkat siap digoreng.


Tip

Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
Dianjurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
Sisik ikan tidak dibuang.

Lumpia Goreng

Bahan
Untuk Kulit
75 gram tepung terigu + 75 gram tepung beras
300 cc air
1/2 sdt garam


Cara Membuat bahan kulit limpia :

Campur campuran tepung, air, dan garam aduk rata hingga tercampur rata.sisihkan
panaskan wajan anti lengket ukuran garis tengah 18 cm.
Tuang adonan terigu sesendok sayur, ratakan.
stelah matang angkat.
kerjakan terus hingga adonan habis.


Untuk isi
2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih ,iris tipis
150 mgram udang kupas, cincang.
150 gram daging ayam cincang.
1 sdt merica halus.
1 sdt gula pasir.
1 sdt garam ( sesuai selera )
150 gram rebung matang, iris berbentuk batang korek api.
1 potong tahu kuning, dipotong bentuk dadu.
50 ram tauge.
1 sdm kecap asin
1 cangkir air kaldu ayam atau bisa pakai kaldu ayam bungkusan.
1 batang daun bawang,dipotong halus.
minyak goreng secukupnya.

untuk saus taoco

4 sdm taoco
2 siung bawang putih
1 sdm minyak goreng
250 cc air
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm cuka
1 sdt tepung mazena larutkan dengan sedikit air.

cara membuat isi lumpia :

campur minyak wijen dan minyak sayur, panaskan.
Tumis bawang putih sampai harum,masukan udang cincang dan daging ayam cincang. aduk-aduk sampai matang.Tambahkan merica gula pasir dan garam aduk-aduk,
masukan rebung, tahu, taoge,kecap asin daun bawang dan air.
Masak terus sambil diaduk sampai airnya habis.

Angkat - sisihkan.


Ambil selembar kulit lumpia isi kira-kira
sesendok sayur tumisan rebung kemudian
lipat dan gulung. rekatkan kulit dengan
kocokan putih telur.kerjakan terus sampai semua isi
dan kulit lumpia habis.
Panaskan minyak diatas api sedang. Goreng lumpia sampai
seluruh permukaan kulit,lumpia kecoklatan. Angkat - tiriskan.


cara buat Saus Taoco:
Haluskan taoco dan bawang putih, sisihkan.
panaskan minyak tumis taoco dan bawang putih sampai harum, tuangi garam air dan
gula pasir didikan .
Kentalkan dengan air larutan tepung Maizena.
Setelah matang ,angkat dan saring.
Terakhir tambahkan cuka, aduk-aduk hingga tercampur rata.
Setelah dingin saus siap,digunakan untuk lumpia goreng.

AYAM KALASAN

Bahan

1 ekor ayam potong2 sesuai selera
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
500 ml air kelapa
minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu

1 cm lengkuas, memarkan
1 sdm gula merah
garam secukupnya
1/4 sdt soda kue
2 lembar daun salam

Bumbu halus
4 siung bawang putih

Cara membuat

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Seduh bumbu dengan air kelapa, masukan ayam, aduk*
3. Didihkan, ambil 100 ml untuk membuat sambal
4. Aduk sesekali sampe ayam empuk dan kuah menyusut
5. Jika ayam masih belum empuk, tambahkan air biasa sedikit2
6. Angkat, dinginkan
7. Panaskan minyak sayur, goreng ayam kekuningan
8. Angkat, pada saat masih panas ulasi dengan sisa bumbu agar mengkilat

SAMBAL AYAM KALASAN

Bahan

2 sdt gula merah
garam secukupnya
50 ml air bumbu ayam kalasan
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

4 siung bawang putih
15 buah cabe merah rebus
2 buah tomat merah matang rebus

Cara membuat

1. Tumis bahan yang dihaluskan
2. Masukkan gula, garam, air, aduk terus sampe susut dan keluar minyaknya.