Happy Donut , ' Donut Worry Be Happy ' 😋

 

 

 

 

Z

#anekadonat #donatlembut #doughnut #DirumahAja #stayhome

Supaya Donat Tidak Penyok Saat Digoreng

Tip untuk yang akan membuat donat atau sering membuat donat tapi pada saat digoreng ,donat agak penyok ,tidak bulat mulus lagi. Cobalah tip ini ,anda tidak akan kecewa lagi dengan donat yang goreng ,hasilgorengan donat mulus ,karena donat tidak perlu dipegang dengan tangan atau kena jari2 ,kita bisa memakai alas untuk donat dengan kertas alas bakpao atau gunakan baking paper digunting kotak atau bulat.

Contoh menggunakan alas kertas bakpao ,angkat alas yang berisi donat lalu bawa ke wajan goreng ,tumpahkan donat dari alas kertas tadi ,hati hati dengan percikan minyak goreng. Selamat mencoba.

Donat ala JCo ,lembut ,empuk dan lumer dimulut. 😋

#tips #donat #donatmulus #donatempuk

#stayhealthy #DirumahAja #workfromhome #Staysafe

Resep Donat Lembut Ekonomis

Bahan :

Terigu protein tinggi 250 gr
Ragi instan 5 gr
Gula pasir halus 30 gr
Susu bubuk 1 sdm
Susu cair full cream 60 ml
Air 40 ml
Telur 1 butir
Bread improver 2 gr
Baking powder 1 gr
Vanila bubuk 1 gr
butter hollman atau Bakers Mix 3 sdm
Garam 1/4 sdt

Butter cream vanila untuk toping:

100 gr margarin
100 gr gula halus /icing sugar
50 gr SKM
mix semua bahan sampai kental lembut.

Cara membuat :
Campur semua bahan kering dan telur kecuali garam dan mentega.
Aduk rata ,lalu aduk dengan mixer perlahan ( uleni dengan tangan ).
Setelah setengah kalis adonan (mengumpal) masukan mentega dan garam ,aduk lagi perlahan dengan mixer ,tambahkan kecepatan mixer menjadi speed 5 ,aduk selama 10 - 13 menit / sampai kalis elastis.
Setelah kalis elastis bulatkan adonan ,setelah itu bagi adonan sebesar 50 gr (donat jumbo ) ,ukuran sedang 35 - 40 gr ,kecil 25- 30 gr.
Rounding adonan tadi ,proofing 10  menit ,setelah itu pipihkan semua adonan lalu lubangi bagian tengahnya dengan jari atau cetakan donat. Proofing lagi selama 30 - 40 menit ,setelah mengembang ,diamkan sebentar lalu goreng dengan minyak yg sudah dipanaskan ,api kecil.
Goreng donat ,bagian atasnya dibalik menjadi dibawah  yang digoreng terlebih dahulu ,lalu bagian bawah menjadi keatas. Goreng satu sisi sampai agak kecoklatan lalu balik goreng sisi satunya lagi ,jangan di bolak balik donat saat menggoreng ,nanti akan banyak menyerap minyak kedalam donat. Goreng setiap sisinya samapai kecoklotan ,angkat tiriskan di cooling rack atau di alas tisu makan. Setelah dingin bisa diberi toping sesuai selera.

#donat #donatbomboloni #resepdonat #doughnut

Cara mudah membuat Donat lembut dan empuk tanpa kentang

#donat #doantkentang #bread # roti

Bahan

400 gr terigu protien tinggi
100 gr terigu protein sedang
60 gr gula halus
1   butir telur
150 ml susu uht dingin / air dingin (air es )
2 gr bread improver
6 gr ragi instan
3 gr garam
20 gr mentega putih ( 2 sdm )
30 gr margarin ( 3 sdm )
20 gr susu bubuk full cream
1/2 sdt baking powder

Cara membuat :

Campur terigu ,gula halus ,ragi instan dan bread improver aduk rata.
Masukkan telur yang dikocok lepas ,mix dengan stand  mixer speed rendah dulu.
Setelah tercampur rata atau mengumpal ,masukan susu cair  dingin / air dingin bertahap naikan dengan speed mixer nomor 2 ,tambahkan kecepatan mixer (sapeed 3) sambil tuang air sedikit sedikit sampai bahan cair habis ,bila dirasa cukup bahan cair tidak perlu dihabiskan.
Mix sampai adonan kalis elastis ,jika adonan sudah kalis ,saat adonan direntangkan sampai tipis tidak sobek. Minimal adonan kalis sampai 80 %. kalis elastis 100%,

Setelah adonan kalis ,bulatkan dan istirahatkan / proofing  selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi 30 gr ukuran kecil atau 40 gr ukuran besar ,bulatkan semua adonan setelah ditimbang ,lalu pipihkan adonan satu persatu ,dan lubangi bagian tengahnya atau setelah dipipihkan cetak dengan cetakan donat. Istirahatkan / proofing selama 30 - 45 menit ,sampai terlihat mengembang ,jangan over proofing.

Tips : taburi loyang dengan tepung atau alasi dengan baking paper.

Setelah mengembang ,panaskan minyak 20 menit atau sampai minyak sudah cukup panas ,kecilkan api ,goreng donat 1 sisi sampai kekuningan agak coklat ,balik goreng sisi satunya lagi.
Donat pada saat digoreng akan mengembang dan akan membentuk ring putih pinggirannya.
Angkat ,tiriskan. Tunggu donat dingin baru diberi toping sesuai selera. Selamat mencoba !.😊

Donat classic American donat Lezat

American Donut 

American donat kita bisa membeli di saat ada PRJ Kemayoran setiap tahunnya ,kalau dulu di tahun 70an dan 80an PRJ ada di Monas. Sudah lama tidak posting masakan / cake ,baru sekarang saya posting lagi, bukannya tidak pernah membuat cake lagi ,tapi malas mempostingnya di blog. 

Membuat donat klasik ,lembut dan empuk. Kebanyakan orang suka donat ,polos atau pakai topping ,mudah membuatnya ,bahan-bahannya sederhana. Silahkan dicoba.

Jika donat sudah dingin baru bisa diberi toping ,kalo suka. Donat yang dijual disana tidak pakai toping ,polos aja, tidak macam-macam ,beda dengan disini.

Oke ,semoga sukses. Happy Donut : )

Bahan :

150 gram terigu cakra ( high protein )
50 gram terigu segitiga
20 gram susu bubuk full cream / susu NZMP
1 sdt pasta milk
60 gram gula kastor / gula halus
2 butir kuning telur ( eggs yolk ).
50 ml susu cair full cream
30 gram butter ( butter hollman / Wysman )
2 gram garam. / kurleb 1/2 sdt .
5 gram ragi instan.
1/2 sdt vanilla bubuk.
2 gram bread impover Bakerine plus.
Gula donat secukupnya.

Terigu - gula - Vanilla bubuk

Cara Membuat:

Cara # 1
Campur ragi instant ,susu cair hangat dan 1 sdt gula halus. Biarkan sampai mengembang. kurang lebih 10 menit diamkan.

Setelah ragi mengembang ,tuang kedalam campuran terigu ,aduk-aduk dengan spatula ,setalah itu masukan kuning telur aduk lagi / uleni , tambahkan butter dan garam ,uleni lagi sampai kalis.

Cara # 2
Campur semua bahan kering ,kecuali garam , aduk-aduk rata.
Masukan susu cair dingin sedikit -sedikit sambil di aduk, setelah itu tambahkan kuning telur ,aduk lagi ,kalau sudah terasa berat  ,aduk dengan tangan ,uleni. Tambahkan butter (mentega) dan garam ,uleni lagi sampai tercampur rata ,lalu tambahkan pasta milk ,uleni sampai kalis, Setelah kalis ,bulatkan ,Masukan adonan kedalam baskom ,sebelumnya diberi minyak/margarin supaya tidak lengket. Tutup dengan plastik / kantong plastik ,diamkan selama 40 - 60  menit.
Setelah adonan mengembang kempeskan ,uleni sebentar lalu bagi adonan 40 gram ,bulatkan atau adonan di giling setebal 1 cm ,cetak adonan dengan cetakan donat atau cetak degan gelas dan di lobangi bagian tengah  dengan jari/tutup botol/tutup spidol.

Letakan donat di loyang / wadah sementara. Alasi wadah/nampan dengan kertas baking paper atau taburi terigu secukupnya ,supaya adonan donat yang sudah dicetak tidak lengket. Diamkan sekitar 10 menit hingga mengembang.

Goreng donat dengan minyak padat atau minyak sayur di tambahkan mentega putih, panaskan minyak dengan api sedang ,jika sudah panas kecilkan api.

Goreng 1 sisi dulu hingga berwarna coklat keemasan lalu balik sisi berikutnya ,setelah matang tiriskan.

Siap dihidangkan .Happy baking : )

Catatan : Gorenglah adonan donat sebanyak 2 - 3buah ,jangan banyak-banyak ,sebab jika mengoreng adonan donat banyak-banyak  bisa mengurangi panasnya minyak.

Supaya adonan tidak lengket ditangan ,taburi dengan terigu sedikit / taburi tangan dengan terigu.
#donat #doughnut #cake #donatlembut

Tips Membuat Donat Yang Baik

Untuk menghasilkan donat yang mempunyai ciri-ciri tersebut, tentu saja kita harus mengikuti resep yang baik. Namun, itu pun bukan jaminan hasilnya akan sesuai dengan harapan. Sebab, dalam prakteknya, ada hal-hal lain yang tidak tercantum dalam resep, tapi sangat berpengaruh pada kualitas donat yang dibuat.Karena itu, ikutilah beberapa tips di bawah ini.

DONAT YANG BAIK ADALAH

Bila digigit tidak lengket dan tidak alot.

- Donat tidak menyerap minyak.
- Tekstur donat halus dan lembut.
- Keempukan donat terjaga.
- Harus ada ring donat setelah digoreng.

#Bila ingin donat lembut dan empuk, telur yang digunakan adalah kuningnya saja.
Tambahkan margarine lebih banyak, bila jumlah telurnya kurang/terlalu banyak putih telurnya.

#Bila ingin volume donat maksimal dan hasil maksimal, diusahakan dalam proses pengadukan harus benar-benar kalis. Cara pengadukannya pun harus benar, jumlah tenaga yang dikeluarkan harus seimbang dengan kandungan protein dalam tepung. Semakin tinggi protein yang terkandung dalam tepung, tenaga yang dikeluarkan juga harus semakin besar. Begitu juga sebaliknya.
Bila donat banyak menyerap minyak, usahakan dalam proses menggorengnya tidak terlalu sering dibolak-balik. Jadi, dalam menggoreng donat usahakan membaliknya cukup satu kali saja.

#Bila donat dalamnya masih mentah dan luarnya sudah hangus, berarti minyak terlalu panas/gula dalam resep terlalu banyak.

#Usahakan dalam menggoreng donat ada ring donat (lingkaran putih pada luar donat) tandanya donat sudah siap digoreng. Tetapi bila ringnya terlalu lebar, berarti donat terlambat dalam menggorengnya. Lebar ring donat paling ideal adalah 1 sampai 2 mm.

#Donat setelah matang dan dingin bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama, asal ditutup plastik dan disimpan dalam freezer. Dengan cara itu, donat bisa tahan sampai 2 minggu.

#Bila donat akan dikonsumsi, keluarkan dari freezer dan diistirahatkan pada ruangan biasa selama 10 menit, maka donat akan kembali normal.

#Untuk memberikan toping cokelat pada donat, yang baik adalah simpan donat dalam lemari pendingin selama 30 menit, kemudian donat siap ditoping dengan cokelat. Hasilnya akan lebih sempurna.

Donat Kentang Ala dapurku

Bahan :

350 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
300 gr kentang, rebus kemudian kupas dan haluskan
1/2 sdt TBM
3 kuning + 1 putih telur, kocok sebentar
125 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
150 cc air hangat
10 gr ragi dadak (instant yeast)
75 gr mentega

Cara membuat :

Campurkan tepung terigu, tepung maizena, kentang yang sudah dihaluskan, gula pasir, susu bubuk, dan ragi dadak, aduk sampai rata. Tambahkan telur dan TBM, aduk rata lagi.

Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai air habis. Tambahkan mentega, uleni terus sampai adonan licin dan tidak lengket ditangan.

Bagi adonan masing-masing dengan berat 50 gr, bentuk bulat, kemudian masing-masing bulatan diberi lubang dengan cara : masukkan jari telunjuk ditengah bulatan sampai membentuk lubang ditengah, kemudian rapikan bentuk bulatannya hingga menyerupai gelang, letakkan diatas baki yang sudah dialasi serbet bersih kering dan ditaburi tepung terigu tipis-tipis. Kerjakan sampai adonan habis.

Siapkan minyak goreng diatas api sedang, masukkan donat 2-3 buah sekali menggoreng. Setelah ke 2 permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Tip :
Bila ingin donat tidak berminyak setelah digoreng,Gunakan minyak padat (bisa dibeli di toko bahan kue/supermarket).

Resep Donat Jacko

Bahan:
300 g tepung terigu
1/2 bks (5,5 g) ragi instan
3 kuning telur ayam, kocok
2 sdm margarin
150 ml susu cair hangat
minyak untuk menggoreng

Olesan:
100 g cokelat masak pekat ( dark cooking chocolate ), lelehkan
100 g meisjes/cokelat beras

Cara membuat:
Campur tepung terigu dan ragi, aduk rata.
Tambahkan telur dan maragarin sambil uleni hingga rata.
Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis benar. Bulatkan adonan, taruh di tempat hangat selama 45 menit hingga mengembang dua kali semula.

Kempiskan adonan, bagi menjadi 12 bagian. Bulatkan masing-masing lalu bentuk dengan tangan hingga berlubang tengahnya.

Taruh di loyang bersemir minyak dan biarkan selama 10 menit hingga mengembang.
Panaskan minyak banyak di atas api kecil. Goreng donat hingga kecokelatan dan matang. Angkat, tiriskan dan dinginkan.

Olesi permukaan tiap donat dengan cokelat leleh. Taburi dengan cokelat dan diamkan hingga mengeras. Sajikan.

Untuk 12 buah
Bila ingin lebih 12 buah, semua bahan dikali dua.

Tip:
Gunakan minyak padat, bisa dibeli ditoko bahan-bahan kue.
Hasilnya lebih gurih dan tidak berminyak.

Sumber buku cake and bread