Jenis butter cake vanila dipotong 3 bagian. Filling selai blueberry ,topping butter cream & buah cherry.
Kebanyak kita hanya mengenal pembuatan bolu dan cake jenis chiffon ,padahal ada beberapa metode atau tipe pembuatan cake ,juga nama metodenya.
Bolu dan Cake sebenarnya sama ,bolu nama dalam bahasa Indonesia sedangkan Cake dari bahasa Inggris. Ada beberapa jenis dalam membuat cake ,bagi para baker pemula dan orang awam yang hanya tahu membuat cake 1 macam atau 2 macam metode.
Disini saya akan memberikan informasi berbagai jenis metode pembuatan cake.
1. Jenis Sponge cake ,hasil cake lebih ringan.
bahannya telur ,gula,dan tepung terigu dan margarin/butter dicairkan.
Prosedur pembuatannya ,telur dikocok bersama gula sampai mengembang dengan hand mixer atau stand mixer ,setelah itu baru tepung dimasukkan dan diaduk bersama adonan ,baru ditambahkan margarin atau butter atau bisa juga minyak goreng(sayur).
Dalam metode ini bahan pemakain margarin cair dan sejenisnya tidak sebanyak dalam membuat Butter Cake Type.
2. Jenis Butter cake ,lebih berat dan padat ,biasa disebut bolu panggang atau kukus.
bahannya kurang lebih sama dengan tipe sponge cake ,hanya saja dalam pembuatannya Mentega (butter) lebih banyak dan dikocok bersama gula sampai homogen dan lembut lalu ditambahkan sekitar 50 persen telur ,menambahkan telur harus satu dulu, masuk satu telur setelah rata baru tambahkan telur lagi ,begitu seterusnya ,sisa telur bisa dimasukkan bergantian dengan tepung terigu.
Pengocokan tidak boleh terlalu lama agar tepung tidak mengaret / elastis seperti adonan roti dan cake tidak banyak remahnya.
3.Kombinasi antara tipe Spong cake dengan Butter cake.
Margarin atau butter dikocok hingga gula hancur tapi tidak dikocok bersama telur.
Telur dikocok lagi bersama sebagian gula secara terpisah.
Tepung bisa dimasukkan ke dalam adonan/kocokan margarin atau butter kemudian baru dicampur dengan telur yang dikocok mengembang tadi atau tepung terigu dimasukkan kedalam kocokan telur setetalh rata ,baru dimasukkan kedalam kocokan mentega.
4.Jenis Chiffon Cake ,jenis cake yang sangat ringan ,lebih lembut dan moist.
 |
| Chiffon Pandan |
Bahannya masih standar sesuai bahan cake pada umumnya. Tetapi prosedur dalam pembuatannya berbeda dan agak unik. Kuning telur dicampur dengan bahan lainnya dan diaduk rata.
Putih telur dikocok bersama gula dan cream of tar tar atau air perasan jeruk lemon hingga soft peaks atau stiff peak (kaku) ,kemudian adonan putih telur digabung dengan adonan kuning telur.
Dalam pembuatan cake jenis ini tidak menggunakan margarin atau butter cair tetapi memakai minyak sayur/minyak goreng ,seperti canolla oil ,corn oil atau light olive oil khusus untuk menggoreng jka suka.
Nah itulah jenis-jenis Cake dan cara membuatnya. Semoga bisa menjadi pencerahan bagi semua ,baik yang hobi membuat cake dan sekedar ingin tahu. Happy Baking ! 😊
#cake #bolu #chiffoncake #spongecake #buttercake #metodepembuatancake
