Bahan
Untuk Kulit
75 gram tepung terigu + 75 gram tepung beras
300 cc air
1/2 sdt garam
Cara Membuat bahan kulit limpia :
Campur campuran tepung, air, dan garam aduk rata hingga tercampur rata.sisihkan
panaskan wajan anti lengket ukuran garis tengah 18 cm.
Tuang adonan terigu sesendok sayur, ratakan.
stelah matang angkat.
kerjakan terus hingga adonan habis.
Untuk isi
2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih ,iris tipis
150 mgram udang kupas, cincang.
150 gram daging ayam cincang.
1 sdt merica halus.
1 sdt gula pasir.
1 sdt garam ( sesuai selera )
150 gram rebung matang, iris berbentuk batang korek api.
1 potong tahu kuning, dipotong bentuk dadu.
50 ram tauge.
1 sdm kecap asin
1 cangkir air kaldu ayam atau bisa pakai kaldu ayam bungkusan.
1 batang daun bawang,dipotong halus.
minyak goreng secukupnya.
untuk saus taoco
4 sdm taoco
2 siung bawang putih
1 sdm minyak goreng
250 cc air
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm cuka
1 sdt tepung mazena larutkan dengan sedikit air.
cara membuat isi lumpia :
campur minyak wijen dan minyak sayur, panaskan.
Tumis bawang putih sampai harum,masukan udang cincang dan daging ayam cincang. aduk-aduk sampai matang.Tambahkan merica gula pasir dan garam aduk-aduk,
masukan rebung, tahu, taoge,kecap asin daun bawang dan air.
Masak terus sambil diaduk sampai airnya habis.
Angkat - sisihkan.Tumis bawang putih sampai harum,masukan udang cincang dan daging ayam cincang. aduk-aduk sampai matang.Tambahkan merica gula pasir dan garam aduk-aduk,
masukan rebung, tahu, taoge,kecap asin daun bawang dan air.
Masak terus sambil diaduk sampai airnya habis.
Ambil selembar kulit lumpia isi kira-kira
sesendok sayur tumisan rebung kemudian
lipat dan gulung. rekatkan kulit dengan
kocokan putih telur.kerjakan terus sampai semua isi
dan kulit lumpia habis.
Panaskan minyak diatas api sedang. Goreng lumpia sampai
seluruh permukaan kulit,lumpia kecoklatan. Angkat - tiriskan.
cara buat Saus Taoco:
Haluskan taoco dan bawang putih, sisihkan.
panaskan minyak tumis taoco dan bawang putih sampai harum, tuangi garam air dan
gula pasir didikan .
Kentalkan dengan air larutan tepung Maizena.
Setelah matang ,angkat dan saring.
Terakhir tambahkan cuka, aduk-aduk hingga tercampur rata.
Setelah dingin saus siap,digunakan untuk lumpia goreng.
