Sponge Cake Kopi Moka

 Sponge Cake 3 telur.

Cita rasa lembut , empuk dan lumer di mulut , tidak seret.

Metode All in one . Loyang aluminium press / sambungan ukuran 18x7cm bundar.

Pre heat oven 150c selama 15 menit api bawah saja.

Durasi total pemanggangan 40-45 menit api bawah.

Bahan kering ayak dan bahan cair di campur semua aduk rata.

saat di masukan ke mangkok mixer ( stand mixer / hand mixer ) ayak sambil dituang ke wadah mangkok mixer. Atau setelah diayak dulu baru tuang kemangkok mixer semua bahan kering tsb. 

Masukan Bahan cair/lemak yang dicampur dengan susu cair dan pasta ke telur utuh di mangkok mixer.

Susu cair boleh dicampur jadi satu dengan pasta ,aduk rata.

Catatan: Terigu pro rendah boleh di mix dengan terigu pro sedang segitiga biru perbandingannya-

pro rendah 50 gram , pro sedang 20 gram. aduk rata. 

A. Bahan : 

3 butir telur utuh. ukuran besar . (standard besarnya telur ayam di Indonesia).

70 gram terigu protein rendah.

80 gram gula pasir kaster.

15 gram tepung Maizena.

10 gram susu bubuk.

1 sdt penuh SP double acting / SP biasa.

1/4 sdt Baking powder Hercules / cap koepu-koepu.

15 ml ( gram ) air atau Susu cair uht. 

1 sdt Pasta boleh Pandan , kopimoka , coklat atau Vanila.

Mixer semua bahan sampai kental berjejak dan pucat. 

B. Bahan lemak. Total 60 gram.

30 gram Margarin ( dicairkan ).

30 gram Minyak sayur.

Campur jadi satu aduk aduk rata.

Cara membuat: 

1.Metode/teknik Tempering.

margarin cair dan minyak jadi satu aduk2.

Ambil 2-3 centong sayur kecil atau 2-3 senduk spatula adonan A campurkan dengan adonan B ,aduk-aduk dengan spatula atau baloonwhisk kecil , setelah tercampur rata , tuang ke adonan A.

Aduk balik dengan spatula atau whisker besar perlahan saja atau dengan mixer speed rendah ,setelah tercampur baru aduk balik dengan spatula. kecuali kita pakai SP merk Belfieco boleh diaduk cepat , kualitas SP Belfieco berbeda dengan SP cap Koepu-koepu.

2. Alasi dasar loyang dengan baking paper , bagian sisi dalam Jangan diberi alas atau olesan margarin.

3. Tuang adonan dari tengah loyang biarkan adonan melebar kesemua arah , setelah penuh miring miringkan kekanan kekiri biar rata adonan dan terakhir aduk dengan sumpit untuk menghilangkan udara dalam adonan dan hentakan loyang 2-3 x baru masuk ke oven. 

4, Panggang selama 40 - 45 menit hanya api bawah saja. setelah 40 menit cek kue ,buka oven tarik tatakan oven keluar sedikit sentuh bagian atas kue jika kering artinya kue sudah matang keluarkan cake, ,kalau masih agak lengket sedikit dan kurang coklat keemasan , panggang lagi 5 menit.

5. setelah loyang dikeluarkan hentakan 2-3 kali untunk mengelurakan udara panas dari dalam cake.

Diamkan selama 20 menit atau lebih sampai suhu loyang tidak panas bisa dipegang , baru sisir sisi cake dengan pisau tipis , bagian tajam pisau mengarah ke bodi loyang / sisi loyang sambil putar loyang pisau dijalankan. Setelah selesai balik loyang untuk mengeluarkan cake dari loyang , cake akan keluar jatuh dari dasar loyang , saat mau dibalik alasi dulu dengan piring datar ,lalu balikan lagi. Selesai. 

#cake #spongecake #bolu #toffieco #goldenbrown #happybaking. 

Lemon Sponge Cake

 

Varian rasa bisa diganti sesuai selera.

Metode all in one 

Bahan Utama :

4 butir telur 

1 sdm pasta vanila

1/4 baking powder double acting.

70 g terigu kunci biru.

30 g terigu segitiga.

1 sdt SP

10 g maizena.

20 g susu bubuk.

80 g gula kaster .

 Masuk semua bahan utama kedalam baskom adonan ,aduk dengan mixer speed rendah dulu supaya bahan terigu tidak berhamburan ,setlah itu naikan speed kencang. Mixer 7-10 menit hingga adonan kental dan berjejak. sisikan.

Bahan lemak :

Margarin 40 g cairkan.

Minyak sayur 30 g.

20 g susu cair .

1 sdm pasta lemon.

1 sdt pasta vanila.

Aduk rata bahan sampai meyatu / homogen.

* Cairkan margarin dengan cara di tim.

Tunggu hangat baru masukan bahan lainnya.

Teknik Tempering.

Ambil adonan utama masukan ke bahan cair 3 centong / 3 sendok spatula.

Aduk rata .

Masukan adonan cair tadi yang sudah di campur dengan adonan utama kedalam baskom adonan utama aduk balik untuk mencampurnya kedua bahan tadi sampai tercampur rata.

Tuang adonan ke loyang 18 cm , ratakan dengan tusuk sate supaya tidak ada gelembung udara dalam adonan. Hentakan 2-3 loyang perlahan saja. 

* Durasi pemanggangan 40 - 55 menit susuai oven masing masing.

Masukan loyang ke oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit dengan suhu 170c  api bawah lalu

Panggang selama 35-40 menit , setelah itu turunkan suhu menjadi 150c , setting api atas bawah , panggang dengan sisa waktu tsb. 

* Jika bagian atas sudah mulai coklat ke emasan , keluarkan cake , test tusuk dengan tusuk sate , jika sudah matang bagian bawah , tusuk sate kondisi kering. Keluarkan loyang dari oven.

Diamkan selama 20 menit , setelah itu keluarkan cake dari loyang. Alasi bagian atas cake dengan baking paper jika membaik cake dan lepaskan baking paper di bagian dasar cake , lalu balik lagi cake.

Selesai.  

#spongcake #bolu #lemoncake 

Bubur Sumsum Gula Jahe

 

Ingin makan bubur sumsum? tapi tukang bubur sumsum tidak lewat depan rumah. Buat aja sendiri ,mudah koq cara membuatnya dan bahan-bahannya sederhana. Silahkan dicatat bahan-bahannya. Selamat mencoba.

Bahan bahan yang dibutuhkan :

100 gr tepung beras.

1/4 sdt garam.

daun pandan secukupnya

650ml - 700 ml air

1 bungkus santan kecil 

Campur semua bahan ,aduk aduk hingga rata dan halus. Masak bahan dengan api sedang sambil diaduk  terus sampai adonan tepung beras meletup letup ,aduk terus supaya jangan sampai bergerindil. Setelah ,mengental bubur matikan api ,aduk aduk terus hingga lebih halus.

Bahan kuah bubur sumsum:

250 gr Gula merah atau gula aren atau sesuai kebutuhan.

Air 200ml / sesuai kebutuhan.

Daun pandan secukupnya atau jahe secukupnya (boleh diganti dengan jahe)

Masak gula merah / gula aren hingga mendidih. 

Siap dihidangkan panas atau dingin. ,bubur bisa disimpan di lemari es bersama kuah gula merah jahe / rasa pandan. Selamat menikmati.