Puding Buah Coktail

Puding atau aga-agar semua pasti suka ,puding buah ini mudah dibuat dan enak lembut ditambah lagi siram dengan vla .saus strawberry atau rasa mocca sebagai toppingnya. Ini resepnya ,silahkan dicoba ,happy cooking :)

Bahan puding:
1 1/2 bungkus agar-agar putih atau merah.
1 kotak susu cair atau 200 ml susu cair kotak.
800 ml air.
150 gram gula pasir.
1/4 sdt vanili bubuk.
1 sdt Rhum.
1/2 sdt food colour.( jika memakai agar-agar warna merah ,food colour tidak perlu dipakai ).

Agar-agar bubuk

Rhum

*Masukkan semua bahan kecuali susu dan buah koktail,masak diatas api sedang ,aduk-aduk terus hingga mendidih.

Setelah medidih masukkan susu aduk hingga rata , siapkan loyang bulat tuang buah koktail sebagian pada dasar loyar atur sedemikan rupa lalu tuang adonan agar-agar yg sudah dimasak hingga 1/4 bagian masukkan kedalam lemari pendingin bagian atas (freezer) cukup 5 menit saja ,keluarkan dari lemari es lalu tuang lagi buah koktail sebagian lagi ,masukkan adanan puding /agar2x sebagian saja sisanya untuk bagian atas terakhir ,masukkan lagi kedalam freezer sekitar 5 menit hingga agak mengeras setelah mengeras keluarkan dari lemari es tuang lagi sisa buah koktail dan sisa adonan puding, diamkan dalam suhu ruang setelah agak dingin baru masukkan kedalam lemari pendingin. 

Jika sudah keras ( membeku ) tuang diatas piring yg lebar . potong-potong sesuai selera ,siap dihidangkan dengan topping vla ,strawberry atau mocca. Selamat menikmati.

Gula pasir 

buah koktail 

vinila bubuk

food colour

Loyang Puding

Puding Custard caramel Nan Lembut

Custard Caramel

Cara mudah membuat Puding Custard caramel yang lembut enak dan bergizi ,cocok untuk berbuka puasa. Dengan bahan-bahan yang dirumah anda seperti telor ,gula pasir ,vanila bubuk / essen vanila cair anda sudah bisa membuat puding ini.Selamat mencoba.

jenis Essen

Bahan Custard :
3 butir telur
50 gram gula halus ( gula kastor )
Kocok lepas dua bahan ini. Campurkan dengan esen vanila aduk hingga rata lalu saring.
*Boleh ditambah susu cair 100ml - 150ml.campur dulu dengan telor dan gula yang sudah dikocok lalu saring.

*Gula kastor bisa dibuat dengan memakai gula pasir ,caranya masukkan gula pasir kedalam kantong plastik lalu tumbuk ( dikepruk ) hingga halus setelah itu tuang kedalam ayakan ,hasil gula yang disaring/ayak menjadi halus ,itulah gula kastor, gula kastor bisa dibeli disupermarket atau ditoko bahan kue.


Bahan Caramel:
50 gram gula pasir
3 sdm air ,kalau dirasa kurang tambahkan 1 sdm air lagi.

Tuang gula di wajan anti lengket jangan diaduk dulu biarkan hingga meleleh tuangi air aduk perlahan biarkan gula mencair hingga berwarna kecoklatan ,jangan sampai hangus. Jika sudah berwarna kecoklatan angkat dari api ,tuang kedalam loyang / mangkok anti panas jangan menggunakan loyang aluminium ( loayang cake ) gula Caramel akan lengket.
*Puding ini bisa di kukus atau dipanggang dalam oven.
Jika dikukus tutupi loyang dengan serbet bersih ,kukus selama 45 menit.

*Jika dipanggang ,harus dengan cara bain marie artinya dipanggang dengan loyang pertama diisi air baru letakkan loyang adonan didalam loyang pertama tadi tutup adonan dengan aluminium foil lalu panggang dengan 175c selama 45 menit gunakan api bawah boleh atau bawah - atas.
Setelah matang jangan langsung dituang biarkan dingin dulu ,setelah dingin baru dituang keatas piring.Siap dihidangkan hangat atau dingin ( simpan dilemari pendingin ).

Membuat Puding koktail Buah untuk berbuka Puasa

Bulan Puasa segera datang tidak lama lagi hitungan hari dibulan Juli 2012 ini ,kali ini saya berikan resep puding sehabis berbuka puasa istilahnya dessert Puding Koktail buah.Silahkan dicatat.

Bahan #1

Agar-agar 1 1/4 bungkus.
150 gram gula pasir
air 600 ml.
1 sdt coklat bubuk.

Bahan #2.
Agar-agar 3/4 bungkus.
25 gram gula pasir.
300 ml Air buah koktail kalengan.
4 sdm susu kental manis.
1/4 buah koktail kalengan.

Cara Membuatnya:

Bahan #1
Masak agar-agar, gula, air sampai mendidih. Campur dengan cokelat bubuk. Aduk rata.
Isi agar-agar ke dalam cetakan.Biarkan agar-agar membeku.

Bahan #2 Masak agar-agar, gula pasir dan air buah koktil.
Masukkan susu kental manis.
Tuang di atas agar-agar bahan#1.
Masukkan buah koktil. Biarkan Beku. Keluarkan.

Hasilnya menjadi puding koktail buah dua susun.
Selamat mencoba.

Puding kopi Karamel

Lapisan I:
300 ml susu cair
100 gr gula pasir
1 bks agar-agar
100 gr krim kental
2 btr putih telur, kocok sampai kaku
Lapisan II:
100 gr gula pasir
500 ml air
2 bks kopi instan
1 bks agar-agar
Lapisan III:
100 gr gula pasir
50 ml air
2 bks kopi instan
50 gr gula pasir
400 ml susu cair
1 bks agar-agar
Cara Membuat:
1. Lapisan I : Campur susu cair, gula pasir, agar-agar, masak dengan api kecil sampai mendidih. Tambahkan krim kental, masak kembali sampai mendidih, aduk-aduk sampai uap panasnya hilang
2. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, masukkan adonan agar-agar, kocok sampai tercampur rata.
3. Tuang ke dalam gelas-gelas kecil, sisihkan.
4. Lapisan II : Campur semua bahan, masak di atas api sampai mendidih. Tuang di atas lapisan I, sisihkan hingga keras.
5. Lapisan III : Panaskan gula dalam wajan anti lengket, sampai menjadi karamel, tambahkan sedikit air, aduk sampai mencair.
6. Tambahkan kopi instan, gula pasir, susu cair, dan agar-agar, masak sampai agar mendidih.
7. Tuangkan di atas lapisan agar-agar. Sisihkan hingga keras, sajikan selagi dingin.

Untuk 6 porsi / gunakan loyang bulat atau kotak untuk hasil yang lebih banyak.

Happy Cooking ! : )

Puding Kopi Mocacino

Bahan:
1 bungkus agar-agar coklat.
400 ml susu cair.
2 sdm kopi instan dicairkan.
150 gram gula pasir.
2 butir telor. kocok sampe putih.
Rhum atau Vanili secukupnya.untuk pewangi rasa.

Cara membuat:
1.Rebus susu, agar-agar, gula sampai mendidih.
2.masukkan kopi instan cair, telor kocok masak lagi dengan api kecil.
3.Tuang kedalam cetakkan.
4.Dinginkan.Jangan dimasukkan kedalam lemari es.

Untuk sausnya / fla bisa pakai susu kental manis putih.

Selamat mencoba ! Happy cooking : )

Puding agar-agar kelapa muda

Bahan-Bahan :

Bahan Lapisan Putih:
500 ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 butir kelapa muda, keruk kasar
1 butir telur, kocok sebentar
1/2 sendok teh esens kelapa (coconut essence)

Bahan Lapisan Cokelat:
200 gram gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk putih
750 ml air

Bahan Saus Santan:
200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Cara Mengolah :
Membuat Lapisan putih:

1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
8. Sisihkan sampai dingin.
9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.

Membuat Lapisan cokelat:
1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.
3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
6. Biarkan agak dingin.
7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
10. Dinginkan sampai mengeras.

Membuat Saus Santan:
1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

cara buat Puding Busa Strawberry

bahan puding:
1 bungkus agar2 putih atau merah.
100 gram gula pasir.
600 ml susu cair
3 butir putih telor.(boleh ditambah 25 gram gula pasir )
10 buah strawberry / essen rasa strawberry.

Saus puding:
250 ml susu cair.
75 gram gula pasir.
1 sdt tepung maizena ( bila kurang kental tambhankan 1 sdt lagi ).


cara membuatnya:
1.Tuang susu kepanci,masukkan 1 bungkus agar2,sari jus strawberri dan gula pasir aduk perlahan-lahan, masak sampai mendidih,sisihkan.

2.Kocok putih telor dan gula pasir sampai kaku.

3.Setelah agar2 agak dingin / hangat tuang agar2 sedikit demi sedikt ke putih telor yang sudah dikocok kaku, sambil diaduk-aduk.lakukan sampai agar2 yg dimasak habis.

4.Tuang kedalam loyang yang sudah di basahi air mateng.simpan di lemari es.

Puding bisa di hias dengan whip cream dan buah strawberi.

NB:Bila memakai buah strawberi,blender terlebih dahulu dengan sebagian susu,lalu campur dengan sisa susu, agar2 dan gula pasir, masak sampai mendidih.

Puding Karamel

Bahan Karamel :
100 gram gula pasir.
2 sdm air.
1 sdt essen rasa jeruk lemon (optional).

Bahan Puding:
500 ml susu cair.
5 butir telor.
1 sdm tepung maizena.
75 gram gula pasir halus.


cara buat karamel:
Tuang gula ke wajan anti lengket dan 1 - 2 sdm air, aduk-aduk rata hingga membentuk gula karamel kecoklatan warnanya,tambahkan air jeruk lemon ( essen rasa jeruk lemon).
Setelah gula menjadi bentuk karamel, tuang kedalam loyang puding keramik atau mangkok tahan panas, ratakan.



Cara buat puding :

Kocok biasa / lepas telor dan gula pasir hingga larut.masukan susu sedikit sedikit sampai habis, lalu masukkan tepung maizena aduk-aduk hingga tercampur rata.
Tuang adonan puding kedalam loyang tahan panas yang sudah berisi gula karamel tadi.

Rendam pinggan di dalam loyang berisi air hangat. Oven selama 1 jam sambil direndam dengan suhu 160 derajat Celsius.
Angkat dan setelah dingin, sajikan.

Selamat membuat !

Puding Karamel Peach

Bahan custard :
8 butir kuning telor ayam.
4 butir putih telor ayam.
100 gram gula kastor.
250 ml susu cair.
250 ml krim kental.
1/4 sdt garam.
200 gram buah peach kalengan ( haluskan dengan blender ).

Karamel:
350 gram gula pasir.
100 ml air.

Garnish : 4 buah peach cincang.


Cara membuat :
*Siapkan mangkok tahan panas ( pyrex ), basahi dengan air matang. sisihkan.

*Aduk telor dan gula hingga kental,Tuangkan susu cair, krim kental, garam, dan peach halus.Aduk rata.

*Karamel: lelehkan gula hingga kecoklatan, tuangi air aduk rata - angkat.

*Tuang karamel kedalam mangkok hingga 1/4 tinggi mangkok.Lalu tuang adonan custard diatasnya.

*Panngang dengan oven 180c selama 30 menit dengan cara di tim. Setelah matang angkat dan dinginkan.Lepaskan puding dan balikkan.

Catatan : Cara tim ( Bain -marie ) yaitu letakkan mangkok berisi adonan kedalam loyang aluminium yg diisi dengan air tidak terlalu penuh.

Ikuti cara membuatnya sesuai aturan. Selamat Mencoba !.

Cara Membuat Puding Alpukat

Anda pasti suka dengan buah alpukat,apalagi dibuat es buah campur,kali ini saya akan memberikan resep untuk membuat puding dengan buah alpukat, resepnya sederhana dan mudah dibuat. Ini resepnya:

Bahan:

2 bks agar-agar putih.
2 buah alpukat.
900 ml susu cair.
300 gramgula pasir
2 tetes rhum (bila punya,boleh pakai).

Cara membuat:

daging alpukat diblender halus.

masak susu, tambahkan gula pasir,masukan alpukat aduk-aduk,lalu masukkan agar-agar putih. Setelah matang (mengental), angkat dari api.Tambahkan rhum bila ada dua tetes.
Aduk adonan puding. Siapkan loyang,basahi dengan sedikit air matang setelah itu tuang adonan puding kedalam loyang.Dinginkan.
Seetelah mengeras,tuang puding keatas piring lebar/nampan bundar,siap dihidangkan.

Happy cooking

Puding Busa Coklat

Bahan
1 bungkus agar-agar (warna putih)
21/2 gelas susu segar
3 putih telur
2 kuning telur
2 sendok makan bubuk coklat dan sedikit garam
1 gelas gula pasir

cara membuat

1. Tuang susu dipanci, tuang agar-agar, bubuk coklat, gula pasir dan kuning telur kemudian aduk sampai rata dan beri garam sedikit lalu saring.

2. Didihkan diatas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus.
3. Kocok putih telur sampai kaku.
4. Agar-agar yang mendidih tadi dituangkan pada kocokan putih telur sambil dimixer pelan sampai rata betul.

5. Kemudian tuang pada cetakan agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi dengan air dingin.


Sauce Fla
6. Campur satu kuning telur dengan 1 gelas susu segar, beri gula secukupnya menurut selera, dan didihkan dengan api sedang sambil diaduk terus.

7. Setelah mendidih beri larutan maizena secukupnya sambil diaduk terus lalu angkat dan dinginkan.

8. Setelah dingin baru diberi rum (bila suka). Sajikan pudding dengan fla ini.

Puding Strawberry

Pudding memang salah satu hidangan penutup favorit tua dan muda. Selain lezat teksturnya terasa lembut membelai lidah. Coba satu resep pudding berikut. Kombinasi susu yang legit, creamy santan dan wangi stroberi menjadikan pudding terasa lebih istimewa. Selamat Mencoba.

Bahan :

1 (7gr) bungkus agar-agar putih 400 ml susu tawar cair rendah lemak 150 ml santan cair 150 gr gula pasir 100 g stroberi, potong-potong 1 sdt pasta stroberi/pewarna merah

Cara Membuat :

1.Campur bubuk agar dalam susu tawar cair dan santan, aduk rata. Rebus, hingga mendidih. Tambahkan gula dan vanilla pasta, aduk rata.
2.Didihkan kembali. Angkat.
3.Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pasta stroberi pada salah satu bagian dan biarkan putih pada bagian lainnya.
4.Siapkan gelas saji atau cetakkan pudding. Beri beberapa potong stroberi, tuang adonan merah hingga separuh lebih dari tinggi gelas/cetakkan. Dinginkan hingga mengeras.
5.Tuang adonan putih hingga gelas penuh, dinginkan kembali. Sajikkan dingin.

Untuk 7 Porsi