Sponge Cake Kopi Moka

 Sponge Cake 3 telur.

Cita rasa lembut , empuk dan lumer di mulut , tidak seret.

Metode All in one . Loyang aluminium press / sambungan ukuran 18x7cm bundar.

Pre heat oven 150c selama 15 menit api bawah saja.

Durasi total pemanggangan 40-45 menit api bawah.

Bahan kering ayak dan bahan cair di campur semua aduk rata.

saat di masukan ke mangkok mixer ( stand mixer / hand mixer ) ayak sambil dituang ke wadah mangkok mixer. Atau setelah diayak dulu baru tuang kemangkok mixer semua bahan kering tsb. 

Masukan Bahan cair/lemak yang dicampur dengan susu cair dan pasta ke telur utuh di mangkok mixer.

Susu cair boleh dicampur jadi satu dengan pasta ,aduk rata.

Catatan: Terigu pro rendah boleh di mix dengan terigu pro sedang segitiga biru perbandingannya-

pro rendah 50 gram , pro sedang 20 gram. aduk rata. 

A. Bahan : 

3 butir telur utuh. ukuran besar . (standard besarnya telur ayam di Indonesia).

70 gram terigu protein rendah.

80 gram gula pasir kaster.

15 gram tepung Maizena.

10 gram susu bubuk.

1 sdt penuh SP double acting / SP biasa.

1/4 sdt Baking powder Hercules / cap koepu-koepu.

15 ml ( gram ) air atau Susu cair uht. 

1 sdt Pasta boleh Pandan , kopimoka , coklat atau Vanila.

Mixer semua bahan sampai kental berjejak dan pucat. 

B. Bahan lemak. Total 60 gram.

30 gram Margarin ( dicairkan ).

30 gram Minyak sayur.

Campur jadi satu aduk aduk rata.

Cara membuat: 

1.Metode/teknik Tempering.

margarin cair dan minyak jadi satu aduk2.

Ambil 2-3 centong sayur kecil atau 2-3 senduk spatula adonan A campurkan dengan adonan B ,aduk-aduk dengan spatula atau baloonwhisk kecil , setelah tercampur rata , tuang ke adonan A.

Aduk balik dengan spatula atau whisker besar perlahan saja atau dengan mixer speed rendah ,setelah tercampur baru aduk balik dengan spatula. kecuali kita pakai SP merk Belfieco boleh diaduk cepat , kualitas SP Belfieco berbeda dengan SP cap Koepu-koepu.

2. Alasi dasar loyang dengan baking paper , bagian sisi dalam Jangan diberi alas atau olesan margarin.

3. Tuang adonan dari tengah loyang biarkan adonan melebar kesemua arah , setelah penuh miring miringkan kekanan kekiri biar rata adonan dan terakhir aduk dengan sumpit untuk menghilangkan udara dalam adonan dan hentakan loyang 2-3 x baru masuk ke oven. 

4, Panggang selama 40 - 45 menit hanya api bawah saja. setelah 40 menit cek kue ,buka oven tarik tatakan oven keluar sedikit sentuh bagian atas kue jika kering artinya kue sudah matang keluarkan cake, ,kalau masih agak lengket sedikit dan kurang coklat keemasan , panggang lagi 5 menit.

5. setelah loyang dikeluarkan hentakan 2-3 kali untunk mengelurakan udara panas dari dalam cake.

Diamkan selama 20 menit atau lebih sampai suhu loyang tidak panas bisa dipegang , baru sisir sisi cake dengan pisau tipis , bagian tajam pisau mengarah ke bodi loyang / sisi loyang sambil putar loyang pisau dijalankan. Setelah selesai balik loyang untuk mengeluarkan cake dari loyang , cake akan keluar jatuh dari dasar loyang , saat mau dibalik alasi dulu dengan piring datar ,lalu balikan lagi. Selesai. 

#cake #spongecake #bolu #toffieco #goldenbrown #happybaking. 

Lemon Sponge Cake

 

Varian rasa bisa diganti sesuai selera.

Metode all in one 

Bahan Utama :

4 butir telur 

1 sdm pasta vanila

1/4 baking powder double acting.

70 g terigu kunci biru.

30 g terigu segitiga.

1 sdt SP

10 g maizena.

20 g susu bubuk.

80 g gula kaster .

 Masuk semua bahan utama kedalam baskom adonan ,aduk dengan mixer speed rendah dulu supaya bahan terigu tidak berhamburan ,setlah itu naikan speed kencang. Mixer 7-10 menit hingga adonan kental dan berjejak. sisikan.

Bahan lemak :

Margarin 40 g cairkan.

Minyak sayur 30 g.

20 g susu cair .

1 sdm pasta lemon.

1 sdt pasta vanila.

Aduk rata bahan sampai meyatu / homogen.

* Cairkan margarin dengan cara di tim.

Tunggu hangat baru masukan bahan lainnya.

Teknik Tempering.

Ambil adonan utama masukan ke bahan cair 3 centong / 3 sendok spatula.

Aduk rata .

Masukan adonan cair tadi yang sudah di campur dengan adonan utama kedalam baskom adonan utama aduk balik untuk mencampurnya kedua bahan tadi sampai tercampur rata.

Tuang adonan ke loyang 18 cm , ratakan dengan tusuk sate supaya tidak ada gelembung udara dalam adonan. Hentakan 2-3 loyang perlahan saja. 

* Durasi pemanggangan 40 - 55 menit susuai oven masing masing.

Masukan loyang ke oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit dengan suhu 170c  api bawah lalu

Panggang selama 35-40 menit , setelah itu turunkan suhu menjadi 150c , setting api atas bawah , panggang dengan sisa waktu tsb. 

* Jika bagian atas sudah mulai coklat ke emasan , keluarkan cake , test tusuk dengan tusuk sate , jika sudah matang bagian bawah , tusuk sate kondisi kering. Keluarkan loyang dari oven.

Diamkan selama 20 menit , setelah itu keluarkan cake dari loyang. Alasi bagian atas cake dengan baking paper jika membaik cake dan lepaskan baking paper di bagian dasar cake , lalu balik lagi cake.

Selesai.  

#spongcake #bolu #lemoncake 

Membuat Birthday Cake

 Birthday Cake #1 - Sponge cake

 

 

Resep dasar sponge cake atau butter cake , potong menjadi 2 bagian (1 layer ). isi dengan coklat ganache ,ratakan.

Tutup dengan 1 bagian cake lagi ,tutup seluruh cake dengan coklat ganache ,ratakan dengan spatula bengkok. Gunakan meja putar untuk cake supaya mudah meratakan coklat ganache.

Hias sesuai selera.

 

 Christmas cake #2 .

 

Potong menjadi 3 bagian ( 3 layer ). Tutup dengan butter cream vanila ,ratakan seluruh butter cream dengan spatula tipis / secukupnya saja ,hanya untuk menutup pori pori cake. Setelah rata ,bentuk motif anyaman rotan dengan butter cream coklat ,hias dengan bentuk daun dan bunga bunga kecil. Hasil seperti di foto atas.

PS: foto motif anyaman rotan tidak sempat di foto ,lupa. Bisa lihat cara membuat motif anyaman rotan di youtube.

lapisan pertama bawah isi dengan isi sesuai selera ,disini filling butter cream coklat dan keju cheddar parut. Lapisan ke 2 filling dengan butter cream strawberry dan buah strawberry yang dipoton potong kecil atau boleh juga di blender dengan food prosesor ,jangan sampai halus.Setelah itu campur butter cream dengan buah strawberry yang sudah di cincang / potong kecil. Ratakan dengan spatula lalu tutup dengan 1 baian cake lagi.

Hias sesuai selera. Gunakan spuit ukuran kecil dan sedang. 

Birthday cake saya buat untuk anak perempuan saya yang sekarang sudah menjadi psikolog ,cake dibuat tanggal 13 Desember.

Selamat mencoba dan berkarya. Salam Baker.

.

 

 

 

 

Cake Marmer Lembut Anti Gagal

Cake Marmer 

Bahan :

100 gr terigu protein sedang

70   gr terigu protein rendah

1    sachet susu bubuk

1 sdt Baking powder
1 sdt baking soda ( boleh tidak dipakai )
1/4 sdt vanili bubuk

170 gr gula pasir

5 butir telur ukuran sedang

1 sdm Emulsifier SP ( SP/TBM/Ovalet ) 

100 gr margarin / mentega

50   gr / ml minyak sayur 

1 sdt Toffico zero bakar

1 sdt Toffico Vanila butter

Cara membuat:

1.Ayak terigu + susu bubuk + vanili bubuk ,baking powder dan baking soda ,sisihkan.

2.Campur margarin dan toffico ,panaskan ,jangan sampai mendidih ,cukup mencair saja.

3.Mixer Telur ,gula pasir dan SP sampai mengembang kental kurang lebih 10 menit speed 4

4.Masukkan campuran terigu ke adonan telur aduk sampai rata ,bisa pakai mixer speed rendah.

5.Tambahkan margarine cair ke adonan nomor 4 ,aduk rata sampai kedasar adonan ,jangan sampai ada yang mengendap didasar adonan. Bagi 2 bagian adonan ,1 bagian adonan beri pasta coklat toffico aduk rata.

6.Tuang keloyang tulban / chiffon anti lengket atau jika loyang biasa   
oleskan dulu seluruh dalam loyang dengan margarine lalu taburkan terigu hingga rata.Tuang adonan bergantian antara adonan kuning dengan adonan coklat.

7.Oven 180c - 40 menit / 50 menit api bawah ,jika bagian atas masih agak lembek/basah ,oven lagi dengan api atas selama 10 menit hingga bagian atas kering.

8.Setelah matang keluarkan ,biarkan dingin baru dipotong.

Loyang Chiffon 

Resep chiffon cake irit Telur Loyang D20 / 22 cm

#Resep #chiffon #cake irit telur ,hanya menggunakan 4 butir telur dengan loyang ukuran D18 / D20 cm tinggi 12cm. Loyang alumnium atau non stick.
Untuk rasa bisa pakai vanila essence/extract ,coklat ,mocca atau pandan.

Bahan A:

4 putih telur
80 g gula halus
1/4 sdt cream of tar tar.

Bahan B:

4 kuning telur
130 g terigu serba guna 
70 ml minyak
120 ml air / santan kental jika chiffon pandan.
80 gr gula halus.
10 g maizena (optional)
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk / 1 sdt pasta pandan jika chiffon pandan.
1/2 sdt toffico zero bakar.
1 sachet susu bubuk full cream.

Kocok bahan A sampai stiff peaks

Campur terigu ,susu bubuk ,maizena ,gula ,vanila bubuk dan garam aduk rata.
Masukkan kuning telur ,minyak ,air / santan ,toffico bakar ,aduk dengan baloon wishker sampai rata. Masukkan adonan bahan A ke adonan bahan B sebagian ,aduk balik ,masukkan adonan sebagian lagi dan aduk balik hingga rata. Sampai adonan bahan A habis.

Panggang dengan suhu oven 140c - 50 menit.api bawah (element panas bawah)
Balik loyang ,diamkan selama 2 jam ,setelah dingin ,keluarkan cake dari loyang.

#chiffonirittelur #boluchiffon #membuatcakechiffon

Mengenal Metode Pembuatan Cake

 Jenis butter cake vanila dipotong 3 bagian. Filling selai blueberry ,topping butter cream & buah cherry.


Kebanyak kita hanya mengenal pembuatan bolu dan cake jenis chiffon ,padahal ada beberapa metode atau tipe pembuatan cake ,juga nama metodenya.
Bolu dan Cake sebenarnya sama ,bolu nama dalam bahasa Indonesia sedangkan Cake dari bahasa Inggris. Ada beberapa jenis dalam membuat cake ,bagi para baker pemula dan orang awam yang hanya tahu membuat cake 1 macam atau 2 macam metode.
Disini saya akan memberikan informasi berbagai jenis metode pembuatan cake.

1. Jenis Sponge cake ,hasil cake lebih ringan.

 bahannya telur ,gula,dan tepung terigu dan margarin/butter dicairkan.
Prosedur pembuatannya ,telur dikocok bersama gula sampai mengembang dengan hand mixer atau stand mixer ,setelah itu baru tepung dimasukkan dan diaduk bersama adonan ,baru ditambahkan margarin atau butter atau bisa juga minyak goreng(sayur).
Dalam metode ini bahan pemakain margarin cair dan sejenisnya tidak sebanyak dalam membuat Butter Cake Type.

2. Jenis Butter cake ,lebih berat dan padat ,biasa disebut bolu panggang atau kukus.

bahannya kurang lebih sama dengan tipe sponge cake ,hanya saja dalam pembuatannya Mentega (butter) lebih banyak dan dikocok bersama gula sampai homogen dan lembut lalu ditambahkan sekitar 50 persen telur ,menambahkan telur harus satu dulu, masuk satu telur setelah rata baru tambahkan telur lagi ,begitu seterusnya ,sisa telur bisa dimasukkan bergantian dengan tepung terigu.
Pengocokan tidak boleh terlalu lama agar tepung tidak mengaret / elastis seperti adonan roti dan cake tidak banyak remahnya.

3.Kombinasi antara tipe Spong cake dengan Butter cake.

Margarin atau butter dikocok hingga gula hancur tapi tidak dikocok bersama telur.
Telur dikocok lagi bersama sebagian gula secara terpisah.
Tepung bisa dimasukkan ke dalam adonan/kocokan margarin atau butter kemudian baru dicampur dengan telur yang dikocok mengembang tadi atau tepung terigu dimasukkan kedalam kocokan telur setetalh rata ,baru dimasukkan kedalam kocokan mentega.

4.Jenis Chiffon Cake ,jenis cake yang sangat ringan ,lebih lembut dan moist.

Chiffon Pandan

Bahannya masih standar sesuai bahan cake pada umumnya. Tetapi prosedur dalam pembuatannya berbeda dan agak unik. Kuning telur dicampur dengan bahan lainnya dan diaduk rata.
Putih telur dikocok bersama gula dan cream of tar tar atau air perasan jeruk lemon hingga soft peaks atau stiff peak (kaku) ,kemudian adonan putih telur digabung dengan adonan kuning telur.
Dalam pembuatan cake jenis ini tidak menggunakan margarin atau butter cair tetapi memakai minyak sayur/minyak goreng ,seperti canolla oil ,corn oil atau light olive oil khusus untuk menggoreng jka suka.

Nah itulah jenis-jenis Cake dan cara membuatnya. Semoga bisa menjadi pencerahan bagi semua ,baik yang hobi membuat cake dan sekedar ingin tahu. Happy Baking ! 😊

#cake #bolu #chiffoncake #spongecake #buttercake #metodepembuatancake

Membuat Chiffon Chocolatos lembut halus dan Moist ,irit telur.

Kali ini saya membuat chiffon chocolatos atau coklat ,ada pesanan 1 loyang ,minta rasa coklat ,jadi saya buatkan menggunakan chocolatos ,hasilnya lebih enak daripada menggunakan coklat bubuk.
Saya bagikan resepnya dibawah ini ,sebenarnya dengan resep dasar cake chiffon sama saja ,kita hanya mengganti campurannya ,bisa pakai pasta pandan ,pasta mocca atau pasta strawberry dsb.
Selamat mencoba ,Happy Baking 😊

Loyang 22cm x 12 cm

Bahan A:
5 putih telur
60 gr gula halus
1/2 sdt cream of tar tar / 1 sdm air jeruk lemon.


kocok dengan mixer speed 1,2 dan 3. Masukkan putih telur kocok speed 1 sampai berbusa lalu masukkan cream of tar tar ,kocok lagi tambahkan garam dan gula ,kocok lagi speed 2 sampai mulai halus ,tambahkan gula lagi ,tingkatkan kecepatan mixer no 3 , masukkan sisa gula ,kocok sampai stiff peak. Jangan over mix ,jangan terlalu kaku busa putih telur ,hasil cake bisa pecah-pecah/retak.
Busa putih telur terlihat terkulai kebawah dan adonan terlihat pucuk lancip keatas ,adonan terlihat mengkilap dan halus ,tidak kaku.

Bahan B:
200 gr terigu protein rendah (kunci biru)
1/4 sdt garam
5 kuning telur
110 gr gula halus
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt baking powder.
1 bungkus chocolatos
100 gr / ml minyak goreng / canola oil / corn oil.
140 ml air / susu cair ( saya pakai air )
1 sdt toffico zero bakar

Kocok kuning telur dengan mixer atau balon whisk cukup sampai tercampur rata ,tidak perlu sampai menggembang.
Telur dan gula pasir halus di kocok ,tambahkan vanili bubuk ,toffico dan minyak kocok lagi ,masukkan air ,kocok tercampur rata dan kental ,masukkan terigu aduk dengan spatula atau balon whisk sampai homogen. sisihkan.

Masukkan bahan A ke adonan Bahan B ,aduk balik dengan spatula atau balon whisk ,masukkan secara bertahap sampai habis bahan A ,sebelum dimasukkan keloyang ,banting 3 - 4 kali secara perlahan wadah yang berisi adonan tadi.
Tuang adonan kedalam loyang ,bagian dalam loyang jangan diolesi apapun. Ratakan adonan bagian atas perlahan.

Panggang dengan suhu 150 / 160c sesuaikan dengan oven masing-masing selama 50 menit api bawah ,nyalakan api atas 10 menit terakhir sampai selesai.

Keluarkan loyang dari oven segera ,balik loyang. Diamkan selama 2 jam ,setelah dingin cake baru boleh dikeluarkan.

 #chiffoncake #chocolatos #chocolate #cake #bolu

Japanese Style Roll Cake

Japanese Style Roll Cake

Ya Bolu gulung gaya Japan mudah membuatnya, bagi anda yang ingin mencoba membuatnya silahkan catat resep ini, sebenarnya sich sama aja roll cake polos atau pakai motif dari segi resep dan cara membuatnya, yang membedakan hanya  cara membuat motifnya. Selamat mencoba.

Bahan #1 cake :

60 gram tepung terigu protein rendah.

20 gram coklat bubuk.

80 gram gula halus / castor sugar.

60 gram mentega leleh atau minyak sayur. Bisa juga pake mentega BOS (butter oil substitute).

Untuk lebih wangi campur mentega BOS dengan margarin 1:1.

1 sdt vanila extract atau vanila bubuk import.

1 sdm pasta coklat atau moca.

3 butir telur.

1 sdt emulsifier. (TBM/Ovalet/SP).

sedikit garam halus.

Bahan Motif:

1 butir telur

3 sdm terigu.

1/2 sdt emulsifier.

1 sdm gula halus.

NB: jika bahan motif kurang kental, tambahkan 1 sdm terigu lagi sampai sesuai kekentalannya.

3 plastik segitiga.

Kertas roti atau Parchment paper.

Loyang ukuran 22x22x4cm atau 23x23x4cm.

Langkah 1.

Bahan Motif:

Campur semua bahan motif, aduk rata dengan mixer speed rendah.

Bagi 3 bagian, beri warna pewarna makanan. aduk rata.

Masukkan kedalam plastik segitiga, gunting unjungnya sedikit.

Cetak atau semprot keatas motif yg sudah dibuat dikertas hvs dan letakkan kertas roti diatasnya hingga motif terlihat (tembus pandang). Ikuti bentuk motif  dengan bahan motif tadi. Setelah selesai, simpan dalam freezer lemari pendingin selama 15 - 20 menit hingga beku.

Langkah ke 2:

Cara membuat: Bahan #1 cake:

kocok telur dengan mixer, tambahkan gula, vanila extract/bubuk dan emulsifier kocok dengan speed 3 hingga rata, tambahkan speed 4 / 5 , masukkan sisa gula, kocok lagi hingga mengembang dan berjejak. 

Masukkan terigu sambil diayak, aduk balik rata.

Langkah ke 3:

Keluarkan loyang dari freezer, tuang adonan cake keatas loyang yang sudah ada motifnya, ratakan, banting-banting pelan loyang supaya udara yang ada dalam adonan keluar.

Masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan lebih dulu, Oven cake dengan suhu 180 selama 15-20 menit.Jika sudah matang keluarkan loyang dari oven, Keluarkan cake dari loyang, angkat kertas yg menempel pada cake perlahan-lahan. Balikkan cake lagi hingga motif menjadi posisi dibawah.

Gulung cake selagi masih hangat, simpan dilemari es 15 menit.

Keluarkan cake dari kulkas, buka gulungan. Isi / olesi dengan butter cake, gulung lagi dengan kertas roti tadi.

Simpan dilemari es kurleb 15 menit supaya gulungan cake menjadi set.

setelah cake menjadi set/gulungan kokoh, keluarkan dari gulungan kertas roti. roll cake siap dihidangkan.

Selamat Menikmati, Happy Baking :)

Have a good time

#rollcake #bolgul #bolugulungmotif #jappanesestylerollcake

Resep Swiss Roll Cake isi butter cream kacang almond

Swiss roll cake

Siapa yang tidak suka bolu gulung atau roll cake, pasti semua suka. BolGul atau Roll Cake jaman sekarang banyak jenisnya atau isi dan penampilan cake tersebut, yang utama asal kita sudah bisa menguasai cara membuat cake, pasti bisa jika kita ingin membuat roll cake. Nah bloggers saya memberikan resep bolgul, selamat membuat. happy baking :)

Bahan cake:

4 butir kuning telur
3 butir putih telur
1/2 sdt ovalet/tbm
1/4 sdt tepung maizena.
80 gram terigu segitiga biru.
80 gram gula halus.
30 gram gula halus.
50 gram minyak sayur / butter cairkan.
30 gram margarin, di cairkan.

1 sdm pasta mocca
1 sdt vanila extract (cair).


How to:

Bahan #1.
Kocok dengan mixer kuning telur dan gula halus 80 gram sedikit demi sedikit tambahkan ovalet, mix sampai kental. Tambahkan Vanila extract kocok rata.
Masukkan minyak/butter cair dan margarin cair aduk rata, masukkan lagi pasta mocca aduk rata.
Masukkan terigu yg sudah di ayak, sambil diaduk rata/aduk balik dengan spatula. selesai, sisikan.

Bahan #2.
Kocok/mix putih telur dan gula halus (masukkan sedikit - sedikit) hingga setengah mengembang, tambahkan bubuk cream of tar tar sedikit kocok lagi hingga kaku. Putih telur sudah kaku mengembang jika wadah dibalik putih telur tidak jatuh/tumpah.
Campurkan putih telur sebagian dulu kedalam adonan bahan #1, aduk dengan spatula hingga rata, lakukan lagi hingga putih telur habis.

Tuang kedalam loyang bolu gulung uk 22x22x4 ratakan, banting perlahan beberapa kali keatas meja, gunanya supaya adonan didalam loyang menjadi rata dan menghilangkan udara yang ada didalam adonan.
Masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dengan suhu 200c selama 15 menit.

Setelah cake matang, keluarkan dari loyang, alasi dengan kertas roti/minyak setelah dibalik, gulung cake tersebut dari bagian belakang kedepan seperti menggulung kertas, bersama kertas minyaknya. Ikat dengan karet gelang supaya gulungan tidak terbuka, simpan 15 menit didalam lemari pendingin.

Buka lagi gulungan cake tsb beri isi dengan butter cream atau dengan selai strawberry.

Bahan Butter cream:
100 gram margarin atau mentega putih (butter).
3 sdm susu kental manis
75 gram gula halus/icing sugar.
1 sdt vanila extract atau rhum.
50 gram kacang almond pecah, disangrai dulu.

Campur semua bahan, aduk/kocok dengan mixer hingga lebut.
Oleskan keatas bolu gulung ratakan, taburkan kacang almond. Gulung cake dengan kertas roti/minyak tadi.
Simpan sebentar dilemari pendingin.

Resep cake Vanilla blueberry

Vanilla blueberry cake

Bahan - bahan untuk membuat Vanilla blueberry cake cukup simpel ,anda bisa mencobanya.

 Bahann:

5 kuning butir telur , 3 butir putih telur.

70 grams terigu protein sedang. 

100 gram gula kastor atau gula tepung jika tidak punya gula kastor.Gula pasir biasa bisa juga dihaluskan  dengan food processor.

70 grams mentega/butter dilelehkan. Bisa diganti dengan margarin.

100 gram coklat compound atau dark cooking coklat.

50 ml susu cair atau heavy cream.

1 sdt emulsifier ( TBM / Ovalet )

1 sdt Baking powder

1/4 sdt Baking soda.

1/4 sdt garam.
1 sdt Vanilla extract atau vanilla crystal ( vanila bubuk dicampur dengan terigu aduk rata ).

Vanilla blueberry cake

How To:

Panaskan oven sebelum adonan dipanggang.

1. kocok telur ,gula dan emulsifier dengan mixer kurang lebih 5 menit  hingga menggmbang. tambahkan vanilla extract ,mix lagi dengan mixer.
2. Campur terigu ,baking powder, soda kue ,dan garam aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sambil di ayak kedalam kocokan kuning telur aduk balik hingga tercampur rata.
4. Tambahkan mentega/butter cair sedikit sedikit sambil diaduk balik hingga rata.
5.Olesi loyang dengan margarin ukuran diameter 18 cm alasi dasar loyang dengan kertas minyak olesi lagi dengan margarin.
6. Tuang adonan kedalam loyang ,ratakan.
7. Masukkan kedalam oven dengan suhu 180c selama 30 menit - 35 menit.
8. Jika sudah matang ,keluarkan loyang ,diamkan selama 15 menit. keluarkan cake dari loyang.
9. Belah cake jadi dua ,olesi dengan selai blueberry ,bisa beli buah blueberry kalengan lalu dibuat selai.
Jika sulit mendapatkan buah blueberry kalengan ganti dengan selai blueberry.
10.Tambahkan whip cream diatas selai blueberry lalu tutup dengan cake , tuang coklat cair keatas cake taburi dengan kacang almond cincang atau kenari yg sudah disangrai terlebih dahulu. 

Topping coklat:

Panaskan susu / heavy cream ,jangan sampai mendidih cukup asal panas saja. Tuang susu kedalam baskom berisi coklat yang sudah dipotong-potong ,aduk-aduk hingga coklat mencair tambahkan gula halus atau susu kental manis secukupnya. Jika coklat agak encer ,masukkan kedalam lemari pendingin selama 10 -15 menit.
Tuang coklat keatas cake. :)




 

Chocolate Fusion cake

Happy new year ♥ semoga diawal tahun 2013 bro and sis lebih succes. Oke saya punya resep cake ,resep ini hasil kreasi saya kalo nama cake ini ada yg mirip mungkin kebetulan saja. Cake ini saya buat 1 hari sebelum tahun baru lalu untuk buah tangan kerumah famili hari berikutnya. Saya yakin pembaca pasti lebih suka cake coklat ,selamat membuat. Happy baking ♥.  

Bahan 1: 50 gram margarin. 50 gram Hollman butter atau unsalted butter.
Bahan 2: 20 gram susu bubuk fullkrim. 70 gram terigu kunci biru / segitiga. 40 gram coklat bubuk. 80 gram gula halus. 1 sdt baking powder. 1/2 sdt baking soda. 1/4 sdt garam halus.
Bahan 3: 5 butir telur utuh. 1 sdt ovalet/TBM ( emulsifier ). 30 gram gula halus.

Topping dan Filling : 100 gram dark cooking coklat / Marley milk chocolate. 30 gram gula halus. 50 gram butter / margarin 3 sdm krim kental ( kalo ada ).  

Bahan tambahan : Pasta coklat 1dt dan vanilla extract 1 sdt.

Loyang ukuran 30cmx10x4cm.  

Cara membuat: Bahan 1: dilelehkan / cairkan. sisihkan.

Bahan2: Campur semua bahan kering lalu aduk rata.
Bahan 3: Kocok telur ,emusilfier ,extract vanilla dan gula halus hingga mengembang.

Bahan Topping dan filling : untuk isi bisa ditambahkan keju parut diatas coklat siramnya atau kacang almond cincang yang sudah disangrai terlebih dahulu.

panaskan mentega dalam panci ,jangan sampai mendidih cukup hingga ada buih-buih panas mentega ,matikan api ,aduk mentega hingga cair lalu masukkan potongan coklat aduk lagi hingga coklat mencair ,sisihkan. Masukkan campuran terigu sambil diayak kedalam adonan telur aduk balik pakai spatula besar atau wishker sampai habis ,selanjutnya masukkan mentega cair sedikit sedikit sambil diaduk balik rata ,tambahkan pasta coklat aduk rata. Tuang kedalam loyang yang sudah dialasi kertas minyak dan dioles mentega. Oven selama 25 menit hingga matang.Panggang lagi 5 menit dengan api atas. Keluarkan loyang dari oven ,balik loyang gunakan cooling rack, gunakan 2 cooling rack. Balik lagi cake. Biarkan dingin ,settelah dingin belah cake horisontal menjadi dua bagian ,olesi dengan simpel sirup yang dicampur dengan rhum (jika suka),tuang coklat cair ke atas cake pertama ratakan tutup cake dengan cake satunya lagi. Tuang lagi coklat cair keatas cake oles rata seluruh cake dengan coklat cair ,hias dengan keju iris atau bisa juga tabur keju parut diatasnya.

Cara membuat Sponge Cake

Chocolate cake lover filling dengan butter cream cheese dan melted dark chocolate

Bulan December ini saya cukup sibuk ,ada beberapa pesanan cake dan kue kering ,baru sekarang saya bisa posting cake yang lembut dan yummy ,pasti tau kan ?namanya sponge cake ,cake yang ringan bobotnya. Resepnya cukup minimalis jika sudah jadi cake bisa dihias dengan butter cream atau whipped cream dan untuk isian bisa macam-macam tapi untuk isian sponge cake favorit saya adalah butter cream cheese ,rasanya... sulit untuk diungkapkan jadi harus nyobain sendiri.Oke langsung aja simak resepnya. Happy Holiday :)

Bahan: 
60 gram terigu kunci biru (protein rendah).
150 gram gula kastor atau gula halus juga boleh.
40 gram margarin
35 gram butter
1 sdm TBM / Ovalet (emulsifier).
6 butir kuning telur.
4 butir puith telur.
1 sdt vanili extract / pasta toffieco vanila/kopi.
untuk perasa terserah anda ,sesuai selera.
30 gram susu bubuk fullcream.
30 gram coklat bubuk ( jika ingin cake berwarna coklat ).
1 sdt pasta coklat toffieco / rhum toffieco blackforest bakar.
1 sdt baking powder


Bahan isian /filling :

70 gram Cream cheese.
60 gram butter unsalted.
70 gram gula halus.
1 sdt vanila extrac.
Campur semua bahan isian ,aduk dengan mixer hingga rata.

Bahan pelapis cake ( cover ):

1 cup whip cream non diary.
50 gram gula halus.
1 sdt esen / vanila extract / rhum toffieco butter cream.
Kocok dengan mixer hingga mengembang kaku.

Simpel sirup :
1/2 cup air
3 sdm gula pasir.
panaskan aduk rata gula hingga larut ,campurkan dengan Rhum cair secukupnya.

Cara membuat sponge cake:

campur semua bahan kering ,terigu,susu,baking powder dan coklat bubuk ,aduk rata lalu ayak ,Sisihkan.

kocok telur ,emulsifier ,gula sedikit dengan mixer hingga mengembang ,tambahkan sisa gula halus dan vanili extract sambil terus  dikocok dgn mixer.setelah mengembang , masukkan campurakan bahan kering tadi sambil diayak sedikit-sedikit dan diaduk balik dengan spatula hingga rata ,masukkan bahan kering hingga selesai dan menjadi adonan siap dipanggang.

Alasi loyang dengan kertas roti / baking paper seblumnya loyang di olesi dengan margarin letakkan kertas roti dan olesi lagi dgn margarin gunakan kuas. jangan ditaburi tepung setelah loyang diolesi margarin karena setelah cake matang ,akan banyak crumb atau remah-remah.
Panggang dengan suhu oven 180c selama 25 menit hingga matang, untuk mengetahui sudah matang tusuk cake dengan tusukan gigi atau sate ,lihat jika tidak ada adonan yang menempel berarti cake sudah matang.

Belah cake secara horisontal menjadi dua ,olesi seluruh cake dengan simpel sirup ,tuang bahan isian keatas ke cake ratakan ,tutup dengan potongan cake kedua ( cake ditumpuk ),olesi cake dengan butter cream/whip cream beri hiasan.

Loyang bundar ukuran 18cm / 20cm.

Resep dasar cake sponge

Hasil dari resep dibawah ini. Hiasan dengan whip cream dan filling dengan butter cream cheese ,topping coklat serut..

Bagi pemula yang ingin membuat cake sering bingung melihat banyaknya resep-resep cake diinternet ,sebenarnya sih mudah aja ,pelajari dulu resep dasar membuat cake atau bolu kalau sudah bisa tinggal kreasikan aja misalnya dekorasi ,isi /filling cake ,jadi yang penting membuat cakenya dulu. Nah ini saya berikan resep dasar cake mudah-mudahan dapat lebih membantu bagi pemula untuk membuat cake.Selamat berkarya :)

Loyang ukuran diameter 18cm atau 22 cm.
Jika menggunakan loyang uk 18 cm ,cake bisa dibelah dua potong horisantal ,tapi jika menggunakan loyang uk 22cm buatlah 2 kali resep ,setelah cake matang ,buatlah 1 resep lagi.
Setelah cake matang ( 2 loyang ) Olesi dulu dengan buuter cream cheese lalu tumpuk cake jadi satu ,baru cover cake dengan whip cream sampai menutupi seluruh cake.
Tambahan : jika cake ingin ada cita rasa rhum yang wangi , olesi dulu cake dengan rhum gunakan kuas kue.

 Bahan kering :
60 gram terigu kunci biru
20 gram susu bubuk fullcream
1 sdt baking powder
1 sdt vanila bubuk
3 sdm coklat bubuk. 
Campur semua bahan kering ini.sisihkan.  

Bahan cair 1:
40 gram margarin ( blueband dll )
30 gram mentega (unsalted /salted butter) Jika butter tidak ada ,pakai margarin 70 gram. Merk butter antara lain Anchor ,Orchid ,elle&vire dll.
 Cairkan / lelehkan bahan ini.sisihkan  

Bahan cair 2:
 4 butir telur ,suhu ruang.
Jangan pakai telur yang masih dingin dari kulkas ,hasil kocokan telor tidak mengembang sempurna. Jika ingin telur yang dari lemari es ,keluarkan dulu dalam temperatur suhu ruang selama 1 jam.
100 gram gula halus.
1 sdt sp / tbm / ovalet. saya menggunakan ovalet.

Telur dan sedikit gula dulu 3 sdm ,kocok dengan mixer speed 1 dulu biar tercampur rata setelah rata naikkan speed 2 lalu 3 kocok hinga 1/2 mengembang tambahkan lagi sisa gula sedikit sedikit sampai gula habis ,kocok terus hingga telur berwarna kuning pucat hampir putih ,itu tandannya sudah mengembang.
Masukkan campuran bahan kering sambil diayak secukupnya dulu ,aduk dengan spatula sampai tercampur rata ,masukkan lagi bahan kering sambil diayak (stif)aduk-aduk rata, lakukan hingga bahan kering habis.

Olesi loyang dengan minyak loyang atau margarin lalu alasi dengan kertas minyak/roti. Tuang adonan kedalam loyang panggang selama 25 menit dengan suhu oven 180c api bawah.

Catatan:
Jika suka ,adoanan bisa diberi pasta kopi ,coklat atau mocca ,bisa juga dengan esen vanila susu atau extrac vanila ,lalu aduk rata adonan sebelum dituang kedalam loyang

Simple syrup: untuk olesan cake sebelum didekor.
gula pasir 3 sdm , air 1 cup masak hingga gula mencair ,dinginkan setelah dingin tuang 1 sdt Jamaica rhum kalau kurang wangi tambahkan 1 sdt lagi ,aduk rata.

#spongecake #bolu #cake

.

resep Bolu kopi

Siang tadi saya mencoba membuat cake bolu kopi instan nescafe ,dengan bahan-bahan seadanya kebetulan bahan lain sperti krim kental pasta kopi dan vanila extract habis jadi pakai bahan yang ada aja.nah bagi yang ingin mencoba silahkan bahan-bahannya sederhana aja.
Bahan:
 100 gram terigu kunci biru
125 gram gula kastor
125 gram margarin
50 gram mentega
2 sachet kopi nescafe mix
1/2 sdt vanila bubuk
1 sdm pasta coklat.
 3 sdm susu bubuk fullkrim.
1/4 sdt garam.
 1/2 sdt baking powder
 1 sdt sp / ovalet.
 4 butir kuning telur
 6 butir putih telor
1 sdt cream of tar-tar.

cara membuatnya:
Campur tepung terigu kopi instan dan baking powder ayak.
kocok kuning telor ,ovalet dan 100 gram kastor gula kastor hingga putih.
Tuang tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula sampai rata dan habis.
Masukkan mentega margarin yg telah dicairkan ,aduk-aduk sampai rata.
Tambahkan pasta kopi atau coklat aduk rata.

Kocok putih telor garam dan cream of tar tar tambahkan gula kastor 25 gram kocok sampai mengembang.sisihkan. Masukkan  kocokan putih telor sedikit demi sedikit kedalam adaonan aduk dengan spatula sampai rata dan habis putih telor. Tuang kedalam loyang ,olesi dulu loyang dengan margarin / minyak loyang taburi sedikit terigu sambil ayak hingga rata permukaan loyang oleh tepung.
Panggang 175c selama 45 - 50  menit.

Brownies panggang kacang Kenari

Brownies panggang kacang kenari

Tadi sore saya membuat brownis panggang kacang kenari ,bingung tadinya mau bikin cake apa, bikin rainbow cake sudah sore akhirnya saya memutuskan membuat brownis panggang kacang kenari.
Dipostingan yang dulu ada brownis keju dan brownis biasa, nah sekarang saya posting resep brownis panggang kacang kenari.Silahkan mencatat resepnya ,bisa untuk cemilan seblum saur atau sehabis buka puasa.

Bahan 1:campur dan disaring atau ayak.

150 gram terigu cap kunci atau segitiga biru
1/2 sdt garam.
1/2 sdt baking powder.(boleh dipakai ,boleh tidak dipakai).
50 gram coklat bubuk.
100 gram gula pasir halus ( gula kastor )

DCC 250 gram

Bahan 2:di masak /cook.

80 gram margarin
20 ml minyak zaitun ( olive oil ).
100 gram coklat masak ( Dark cooking chocolate/DCC ).
saya pakai dua macam coklat masak.

2 butir telur.
1 sdt essen vanili atau extrac vanili.

untuk isi :Kacang kenari atau kacang Almond, boleh juga pakai kismis.

Bahan tabur:Jika mau. coklat cair secukupnya ( DCC dicairkan .
saya lupa memberi taburan diatas brownis yg sudah matang,maklum sudah sore.

Cara membuat:

1.campur semua bahan kering (bahan 1), ayak.

Panaskan mangkok atau wadah untuk coklat dengan cara di Bain Marie, caranya 1 buah panci isi air lalu didihkan setelah mendidih letakkan mangkok berisi potongan coklat dan margarin ,aduk-aduk hingga mencair, angkat.
setelah agak dingin coklat cair masukkan telor ,aduk-aduk dengan whisk (kocokan telor)sampai rata ,tambahkan essen vanili dan olive oil aduk lagi hingga rata, masukkan kacang aduk-aduk sampai rata.

Olive Oil

2.Masukkan tepung (bahan 1) sedikit-
demi sedikit sambil diaduk rata
hingga bahan 1 habis.

3.Tuang kedalam loyang brownis ukuran 10cmx30cmx4cm.
Ratakan, taburi kacang kenari diatas adonan dan panggang dalam oven panas 175c api atas - bawah (oven listrik) kalau oven biasa api bawah juga boleh. Panggang selama 20-25 menit.
Untuk mengetahui sudah matang atau belum ,tusuk dengan tusuk gigi atau tusukan sate lihat hasil tusukan ,jika kering tidak ada adonan yang menempel berarti cake sudah matang, biasanya cake dipanggang selama 20-25 menit sudah matang.

Catatan: olesi loyang dengan margarin / minyak ,dasar loyang tutup dengan kertas minyak,olesi lagi kertas minyak tersebut.

Keluarkan cake dari loyang jika sudah hangat ,jangan dalam keadaan masih panas karena cake brownis bisa pecah atau terbelah.
Jika sudah dingin tuang coklat cair keatas cake brownis cukup tipis aja .gak usah tebal-tebal, diamkan bebarapa menit  hingga coklat membeku.
Brownis panggang kacang kenari siap dihidangkan dengan minuman teh hangat. Selamat mencoba.

Happy Cooking !