kue Sus simpel

Kali ini saya memposting resep kue sus yg lebih sederhana tapi tetap enak dan lezat.Dengan resep yang lebih simpel,yuuk kita buat kue sus.Catatan banyak resep kue sus tapi tidak ada keterangan yang lebih jelas/detail,bagi pemula pasti sering gagal.Nah disini saya jelaskan secara lengkap.
resep kue sus postingan yang lalu tata cara pembuatannya sama seperti yang ini.
Ini resepnya:

Bahan 1:
200 ml air.
100 gram margarine.

Bahan 2:
100 gram terigu cakra / cap kunci (trigu protein tinggi).

Bahan 3:
3 butir telor.
1/2 sdt baking powder. Masukkan belakangan setelah adonan selesai dibuat lalu adonan diaduk rata, sebaiknya baking powder ditabur diatas adonan secara merata.

Cara membuat:

Bahan 1: Masak air + margarine sampai mendidih kalo udah memdidih kecilkan api, masukkan bahan 2 :terigu aduk rata sampai halus.Setelah kalis / halus angkat dari api. Biarkan hingga hangat.

Bahan 3: telor 3 butir kocok sebentar dengan mixer tidak perlu sampai mengembang.

Selanjutnya setelah adonan menjadi hangat ,masukkan bahan 3 telor yang sdh dimixer kedalam adonan (bahan 1 dan 2 ) aduk terlebih dahulu setelah itu baru pakai mixer supaya menjadi rata dan halus. Setelah adonan selesai di campur semua dan sudah halus,diamkan sampai dingin. Adonan harus tunggu hingga dingin baru bisa di "Spuit" diloyang yang sudah diolesi mentega.
Panggang dengan temperatur 220c selama 20 -25 menit.Selama dipanggang Oven jangan dibuka.

Untuk isian Vla:
300 ml susu cair.
75 gram gula pasir
25 gram (1 1/2 sdm ) maizena.
1/4 sdt garam.
1 butir kuning telur dikocok lepas ( whisk )
1/2 sdm mentega.
Rhum Jamaica secukupnya.

Cara buat:
Rebus susu,gula,tepung maizena dan garam sampai mendidih sambil diaduk.
Ambil 3 sdm adonan vla dan tuang kekuning telur yang sudah dikocok lepas aduk rata.
Tuang kembali campuran telur tadi kedalam adonan Vla sambil terus diaduk dengan api kecil hingga tecampur rata, angkat dari api, aduk aduk setelah Vla dingin tambahkan Rhum.Selesai.

NB:Bila tidak punya "spuit", bisa gunakan senduk makan atau gunakan loyang kue Muffin.

Cake Sus ala bandung

Walaupun Lebaran masih 8 hari lagi,yuuuk kita buat kue sus buat buka puasa,bikinnya gak ribet,kalo gak punya oven electric pake aja oven kompor tapi dengan api kecil aja.ini resepnya:

Bahan untuk kulit/kue:

125 gram margarine / mentega, boleh dicampur separoh-separoh.
125 gram terigu cakra
250 ml air .
4 butir telor.
1/4 sdt garam.

Bahan untuk Vla:

350 ml susu cair.
75 grma gula pasir.
25 gram ( 1 1/2 sdm ) maizena.
1/4 sdt garam
1 kuning telor kocok lepas.( di whisk aja ).
1/2 sdm mentega
Rhum Jamaica secukupnya KL 1 sdm.

Bahan butter cream:
125 gram mentega.
50 gram mentega putih.
Rhum secukupnya.

1.Cara membuat kulit sus:
Rebus air, mentega dan garam hingga mendidih.
Masukkan trigu lalu aduk hingga kalis, angkat dinginkan.
Setelah dingin masukkan telor satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung terigu secukupnya ratakan supaya adonan kulit sus tidak lengket diloyang pada saat dipanggang.
Semprotkan adonan keatas loyang, gunakan alat spuit ukuran besar.
Panggang hingga mengembang dan kuning kecoklatan.Angkat dinginkan.
Belah Sus masukkan isi/vla ,hidangkan.

Spuit

2.Cara membuat Vla:
Rebus susu,gula,tepung maizena dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
Tuang 3 sdm adonan kedalam kuning telor aduk rata, tuang kembali campuran telor tadi kedalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup-letup.
Angkat dari api/kompor lalu tambahkan 1/2 sdm mentega aduk hiingga agak dingin.
Setelah dingin tambahkan Rhum, aduk rata.

3.Cara buat butter cream:
Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut.
Masukkan susu kental manis kocok lagi sampai lembut.
Masukkan Rhum aduk rata.
Campurkan Vla dingin lalu aduk rata.
Isi siap digunakan untuk isian kue sus.

Tip membuat kulit sus
1.Gunakan tepung terigu protein tinggi.
2.Setelah adonan dimasak licin, biarkan hingga hangat kuku baru masukkan telur , lalu kocok menggunakan mixer.
3.Ingat, suhu oven harus tinggi, hingga 200 derajat Celcius.
4.Bila takut gosong bagian bawah, redam panas bawah dengan pasir atau abu.
5.Saat sus di panggang, oven tidak boleh dibuka.
Angkat sus ketika terlihat sudah kecoklatan dan tidak ada terlihat busa diatasnya.

Selalu gunakan tepung terigu protein tinggi
Selalu gunakan bahan berkwalitas prima.
Masak air dan mentega hingga mendidih benar, lalu masukkan tepung sekaligus, aduk rata dan cepat.
Dinginkan, baru kemudian masukkan bahan telur. Ini dimaksudkan supaya telur tidak langsung matang terkena adonan panas. Lalu kocok.
Cetak kue sus meggunakan spuit besar misalnya no. 1M, atau 1B, atau cetak menggunakan sendok atau menggunakan cetakan muffin
Panggang dengan oven suhu tinggi 200 s/d 225’C, sampai coklat kekuningan dan tidak terlihat busa keluar. Kering. Ingat pada saat memanggang, oven tidak boleh dibuka.
Lakukan semua step dengan seksama dan gembira, pasti kue sus akan mengembang cantik

Catatan: Bila tidak ingin memakai bahan butter cream juga boleh. Cukup buat Vlanya saja untuk isian kue sus.

#puffpastry #kuesus #pastry #vlasus

Sari Kurma

Khasiat Sari Kurma :

• Meningkatkan stamina
• Membantu proses pemulihan DBD
• Membantu proses pencegahan penyakit hati (liver)
• Baik untuk pencegahan penyakit tumor
• Berperan dalan proses pencegahan osteoporosis
• Baik untuk anemia, lesu & letih
• Berperan dalam peningkatan vitalitas
• Baik untuk kulit
• Berperan sebagai antioksidan & anti bakteri
• Baik untuk ibu hamil / menyusui
• Membantu proses kelahiran
• Mengurangi gejala menopouse
• Baik untuk balita & pertumbuhan anak
• Penambah nafsu makan. DLL

Puding kopi Karamel

Lapisan I:
300 ml susu cair
100 gr gula pasir
1 bks agar-agar
100 gr krim kental
2 btr putih telur, kocok sampai kaku
Lapisan II:
100 gr gula pasir
500 ml air
2 bks kopi instan
1 bks agar-agar
Lapisan III:
100 gr gula pasir
50 ml air
2 bks kopi instan
50 gr gula pasir
400 ml susu cair
1 bks agar-agar
Cara Membuat:
1. Lapisan I : Campur susu cair, gula pasir, agar-agar, masak dengan api kecil sampai mendidih. Tambahkan krim kental, masak kembali sampai mendidih, aduk-aduk sampai uap panasnya hilang
2. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, masukkan adonan agar-agar, kocok sampai tercampur rata.
3. Tuang ke dalam gelas-gelas kecil, sisihkan.
4. Lapisan II : Campur semua bahan, masak di atas api sampai mendidih. Tuang di atas lapisan I, sisihkan hingga keras.
5. Lapisan III : Panaskan gula dalam wajan anti lengket, sampai menjadi karamel, tambahkan sedikit air, aduk sampai mencair.
6. Tambahkan kopi instan, gula pasir, susu cair, dan agar-agar, masak sampai agar mendidih.
7. Tuangkan di atas lapisan agar-agar. Sisihkan hingga keras, sajikan selagi dingin.

Untuk 6 porsi / gunakan loyang bulat atau kotak untuk hasil yang lebih banyak.

Happy Cooking ! : )

Making Brownies with Rachel Edelman

Preheat the Oven
Preheat the oven to 350 degrees.

Brownie Pan Size
When you are following any brownie recipe check the size of the pan that it recommends and the corresponding bake time. Also, metal pans cook faster than glass pans. You can line your pan with aluminum foil or parchment paper for easier clean up. Grease only the bottom of the pan, this will help the brownies rise up the sides of the pan.
Homemade Brownie Dry Ingredients
When baking it helps to gather your ingredients and measure them out before you start. Begin with your dry ingredients. Combine:

1 1/3 cups of flour
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of baking powder

Whisk it all together and set aside.

Baking powder helps brownies be light and airy. An all purpose flour will keep the brownies together better than a cake flour.
Homemade Brownie Wet Ingredients
In a larger bowl combine the wet ingredients:

2 sticks butter
1 1/2 cubs cocoa powder
2 cups sugar
4 eggs
1 1/2 teaspoons vanilla

Ahead of time, you need to melt 1 cup (or 2 sticks) of butter, on the stove or in the microwave. Next comes the chocolate. To prevent lumps, I'm sifting in 1 1/2 cups of cocoa powder. If you would like to use chocolate squares, melt them with the butter. You can see that it will get very thick.

Next, add 2 cups of sugar. One at a time, beat in 4 eggs. The more fat in your recipe from the butter, chocolate and eggs, the more moist and dense the brownies will be.
Finally, stir in 1 1/2 tsp of vanilla.

Combine Wet and Dry Brownie Ingredients
Now add the premixed flour mixture. Mix it until it's just combined. Don't over mix it. Sort of fold it in. If you want to add toasted nuts or chocolate chips, do that last.
Pour the batter into the prepared pan and use your scraper to spread it evenly. Place the pan into the oven.

Test Brownie Doneness
Since I'm using a smaller pan, the brownies will be thicker and I'm going to need more time. So I'm going to wait 45 minutes. Use a toothpick to test the brownies, they should have a little of the brownie stuck.

Cool and Cut Brownies
Remove the pan from the oven and place it on a cooling rack. To make squares, let the brownie cool completely before cutting. This may take 30-40 minutes.

Es Buah Campur

Bahan:
300 g daging buah mangga arumanis, potong-potong
2 buah kiwi, kupas, potong-potong
200 g strawberry, bersihkan, potong-potong
200 g nata de coco
es batu, memarkan
Kuah:
500 ml santan encer
75 g gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

Kuah: Masak santan, gula dan daun pandan hingga mendidih.
Angkat dan dinginkan.
Taruh buah-buahan dan nata de coco dalam gelas-gelas saji.
Tuangi santan dan beri es batu.
Sajikan dingin.


Untuk 6 gelas

Teh Es Susu Cincau untuk berbuka puasa

Bahan:
2 kantong teh hitam
500 ml air panas
100 ml susu kental manis putih
250 g cincau/jelly hitam, potong kecil memanjang
es batu, memarkan

Cara membuat:

Seduh teh dengan air panas hingga kental. Dinginkan.
Tuang air teh kental dalam gelas-gelas saji.
Beri susu kental manis, aduk rata.
Tambahkan cincau dan es batu.
Sajikan dingin.

Untuk 2 gelas