PAPEDA dari Papua

Bahan :

100 gr tepung sagu tani
1000 cc air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
Ikan Kuah Kuning

Bahan :
2 ekor ikan kembung (optional sesukanya)
1 buah jeruk nipis
2 sdm minyak
4 btg kemangi (petiki daunnya)

Bumbu :

4 buah bw merah
2 buah bw putih
3 buah kemiri (bisa)
50 gr kenari ( optional..hanya untuk penggurih..bisa digantikan dgn
kemiri)

2 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit (biarkan utuh)
1 buah tomat merah (belah jdi 4)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 btg sereh (geprek)
2 lb daun salam
1sdm gula pasir
1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).

Cara Membuat Papeda :
cairkan tepung sagu dengan 300 cc air, tempatkan di panci

*tambahkan garam dan gula
*didihkan sisa air (700 cc)
*tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan
*sagu…aduk sehingga sagu matang merata.
*kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat
kecil sambil terus diaduk.

*sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening
semua…kalau masih ada yg berwarna putih susu..berarti belum matang.
penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji…atau
ongol2, hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning :

*ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. sisihkan
*haluskan bw merah, bw putih, kunyit, jahe , kemiri, kenari dan cabe merah.
*tumis bumbu halus tadi hingga harum , masukan daun salam sereh. dan tomat.
* tambahkan 700 cc air, biarkan mendidih
*masukan ikan tambahkan garam,gula dan cabe rawit utuh, masak bebrapa menit-
dgn api besar…

*kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.
* tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.
* kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.

KOKOLE

Untuk: 10 p buah
1 buah: 160 Kalori

Bahan:

·250 gr jagung yang telah disisir dan dihaluskan/ diblender (dari ± 3 buah jagung)
·150 gr gula merah
·500 ml santan
·2 lbr daun pandan
·1 bks agar-agar putih

Cara membuat:

1.Masak santan dan gula merah dengan api kecil, hingga gula merah mencair.
2.Masukkan jagung halus, tambahkan daun pandan dan agar-agar.
3.Masak hingga mendidih, sambil terus diaduk, angkat.
4.Masukkan dalam wadah/mangkuk kecil dan dinginkan.
5.Hidangkan dingin.

(Sumber: Kompas, 8 Februari 2004)
Kiriman dari Djulianto Susantio.

Ikan Cakalang Garo Rica

Kiriman resep dari Djulianto Susantio.
Untuk: 10 porsi
1 porsi: 165 Kalori

Bahan:
· 1 ekor ikan cakalang (± 1 kg), dipotong-potong melintang
· 1 sdm air jeruk nipis
· 1 ½ sdm garam
· Minyak untuk menggoreng
· 3 sdm minyak untuk menumis
· 1 ½ sdm irisan bawang putih
· 3 sdm irisan bawang merah
· 1 sdt irisan jahe
· 1 sdm irisan sereh
· 4 lbr daun jeruk
· 100 gr irisan cabe merah
· 4 buah tomat, diiris kecil
· 1½ sdm gula pasir
· 1 sdt garam
· 20 gr daun kemangi


Cara membuat:

Ikan cakalang yang telah dipotong direndam dengan air jeruk dan garam selama ± 30 menit, lalu digoreng sampai masak.

Tumis bawang putih, bawang merah, sereh, dan jahe hingga wangi. Masukkan daun jeruk, cabe merah, tomat, aduk sampai masak, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata.

Masukkan ikan cakalang yang sudah digoreng dan daun kemangi, aduk rata, angkat.
Hidangkan.

Tumis Daun Pepaya

Buat ngilangin rasa pahit daun pepaya, biasanya daun pepaya direbus bersama daun singkong atau daun jambu klutuk.

Dan ternyata rasa pedas cabe rawit, suwiran ikan tuna, plus irisan daun2an jadi kombinasi yg enak buat nutupin rasa pahitnya.
Yg pasti, buat saya tumisan ini rasanya lebih matap kalo terasa pedasnya! kebetulan saya suka yg pedas-pedas.biar keringetan.

Saya pake ikan tuna segar trus saya kukus langsung bbrp potong, sisanya bisa disimpan dlm kulkas.( atau boleh juga pake ikan tuna kalengan ).

Bahan:

6 lbr daun pepaya, rebus, tiriskan.
1-2 ptg ikan tuna

1 lbr daun pandan, iris halus
1 cm jahe, geprek
2 btg serai, ambil bag. putihnya, iris halus
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
1 lbr daun kunyit, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus

daun kemangi, secukupnya

Bumbu halus:

5 cabe merah
8 cabe rawit hijau
5 bawang merah
2 bawang putih

Garam

Cara membuat:

Kukus ikan tuna bersama garam, jahe, lengkuas, daun salam dan serai, hingga matang.
Angkat, kemudian suwir2 kasar, sisihkan.
Iris kasar daun pepaya yg telah direbus, sisihkan.
Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudia tumis daun pandan hingga harum.
Masukkan bumbu halus bersama jahe, serai, daun jeruk dan daun kunyit. Tumis kembali hingga matang dan aromanya keluar.
Masukkan daun pepaya, ikan tuna, dan daun bawang. Aduk hingga rata.
Tambahkan garam, cicipi rasanya.
Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat

Nasi Goreng fusion

salah satu nasi goreng favoritku. tips bagi yg tidak suka pedas dengan cabe bubuk boleh diganti dengan saos tomat tapi nanti nasgornya agak kemerahan dan tentu tidak pedas lagi. selamat mencoba.



Bahan :

200 gram nasi putih atau 1 piring nasi ukuran normal ya.
50 gram kacang polong ( secukupnya kalau untuk sendiri ).
1 cm kunyit - haluskan
2 siung bawang putih cincang.
50 gram buncis potong serong.
50 gram keju cheedar potong dadu kecil.
50 gram udang kupas.
50 gram cumi-cumi potong membulat.
50 gram daging ayam potong kecil.
1 sdm mentega.
1 sdt paprika bubuk. bisa dibeli dipasar/supermarket.
2 butir telor.goreng dadar tipis, iris-iris.
garam + lada secukupnya.
Bawang goreng untuk taburan.
Daun selada untuk garnish.

Cara membuat:

Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum masukan kunyit aduk rata.
masak kunyit hingga berubah warna.

Masukkan daging ayam, cumi-cumi dan udang tumis hingga kaku,masukkan kacang polong dan bunci, aduk sebentar, tambahkan paprika bubuk - masukkan nasi tambahkan garam lada serta potongan keju masak hingga matang dan bumbu merata. Jika perlu tambahkan penyedap rasa ( rasa sapi).

Angkat sajikan dengan telor dadar yg diiris tipis, gulung. hiasi sekeliling nasi goreng, taburkan bawang goreng diatasnya.

ayam lombok

Bahan:
Ayam ( sesuai selera)
kecap manis 5 sendok makan
lemon atau lime (sesuai selera)
bawang putih( 2 siung )
bawang merah ( 1 biji)
mentega 1 sendok makan
minyak untuk menggoreng ( 5 sendok makan)
garam
vitsin
cabai merah (sesuai selera )

Cara membuat:

1. Ayam digoreng sampai kecoklatan, angkat lalu tiriskan
2. bawang putih dan merah dipotong halus
3. cabai merah juga dipotong kecil - kecil
4. Panaskan mentega, setelah cair, masukkan bawang putih dan
merah.
5. Setelh baunya harum, masukkan cabai, lalu kecap manis.
6. Setelah itu masukkan garam, vitsin dan lemon.
7. Terakhir masukkan ayam. Siap dihidangkan.

SOTO JAKARTA

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan Soto:

* 1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)
* 250 gram daging sapi tetelan
* 250 cc santan
* 1250 cc air
* 2 lembar daun salam
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 batang sere, memarkan
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 2 cm jahe
* 1 sendok teh garam
* 3 batang daun bawang, iris halus
* 1 batang seledri, iris halus
* 4 buah tomat, potong-potong
* 3 sendok makan bawang merah goreng

Sambal rebus:

* 10 buah cabai rawit
* 4 buah cabai merah
* 1/2 sendok teh garam
* 100 cc air matang

Cara membuat

Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.

Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sambal rebus: rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Acar Campur Bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk

Coto Makasar

Oleh Rudy Choiruddin

Bahan :

* 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
* 250 gram Daging sapi
* 1 batang Kayu manis
* 1/2 sdm Garam
* 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
* 3 batang Serai
* 8 buah Bawang merah rajang
* 2 sdm Tauco
* 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Racikan :

* 4 sdm Bawang goreng
* 3 batang Daun bawang dirajang
* 3 buah Jeruk nipis
* Ketupat dan buras secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 buah Bawang merah
* 4 siung Bawang putih
* 3 cm Jahe
* 5 cm Lengkuas
* 1/2 sdt Jinten
* 2 sdt Ketumbar
* 1 sdt Merica
* 4 butir Merica digoreng
* 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Sambal :

* 5 sdm minyak goreng
* 4 buah Cabe merah
* 10 buah Cabe rawit
* 3 butir Kemiri
* 4 sdm Tauco
* 1 sdt Garam
* 4 buah Bawang merah

Cara membuat :

Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.

Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk.

Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.Hidangkan.

Racikkan :

Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco

Sambal :

Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.

Bandeng Presto

Bahan :

* 1 kg ikan bandeng segar
* 6 siung bawang putih
* 3 cm kunyit yang tua
* 4 sdt garam
* 1 liter air
* Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, kunyit dan garam
larutkan ke dalam air.
Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan
daun pisang.Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu,
lalu tutup presto.Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi,
dinginkan, angkat siap digoreng.


Tip

Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
Dianjurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
Sisik ikan tidak dibuang.

MIE PETIS SIRAM

N/A photo

BAHAN

*250 gr mie telur diseduh hingga cukup lunak
* 100 gr kangkung yang diseduh
* 100 gr tetelan daging
* 2 buah tahu cina digoreng 3/4 matang
* 3 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk
* 3 batang serai
* 3 cm lengkuas
* 1 sdt garam


Bumbu petis :

* 3 sdm petis
* 1 sdm bawang putih digoreng dan dihaluskan
* 200 ml air
* 1 sdm teping beras dilarutkan dengan air

Bumbu yang dihaluskan :

* 5 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar
* 3 butir kemiri
* 4 cm jahe
* 3 cm kunyit

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam dan tetelan.
Masak hingga tetelan berubah warna.
Tambahkan 250 ml air, kecilkan api, masak hingga bumbu menyerap dan tetelan empuk.

PETIS :

* Panaskan air hingga mendidih.
* Masukkan bawang putih dan sedikit garam hingga larut.
* Masukkan larutan tepung beras, masak hingga mengental.

CARA MENYAJIKAN :

Letakkan petis di dasar piring, kurang lebih 2 sdt.
Ratakan,letakkan kangkung, mie, potongan tahu yang masih panas,tetelan dan siram dengan kuahnya.
Sajikan panas-panas.

SATE PUSUT

Bahan:

500 gr daging has
6 lbr daun jeruk, iris tipis
2 sdt air jeruk nipis
150 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1/2 sdt lada

Haluskan:

8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 sdt ketumbar

cara membuat:

1.Potong daging, iris tipis selebar 3 cm, pukul-pukul sampai melebar.

2.Aduk daging dengan bumbu halus, santan, daun jeruk, garam, dan lada, aduk rata.
Diamkan selama 15 menit.

3. Tusukkan daging 3-4 potong ke dalam tusukan sate. Bakar sate sampai matang.

Untuk 6 orang

Oleh :Nuraini W

SATE KERANG

Bahan:

250 gr kerang tanpa cangkang
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt garam
1 sdm kecap manis
100 ml air
3 sdm minyak goreng
tusuk sate

Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar

cara membuat

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. Masukkan kerang dan air, masak sampai matang.
3. Tusukkan satu per satu ke tusuk sate, bakar di bara api sampai harum./*

Untuk 8 tusuk

Sumber : Erwin Kuditawati

Bebek Goreng Bali

Bebek Goreng :

1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan

Bumbu, haluskan :

2 cm jahe segar
2 cm kencur
2 cm lengkuas
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Pelengkap :

Sambal Matah*)
Urap Kacang Panjang


Cara membuat :

# Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam.
# Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
# Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
# Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat, dinginkan.
# Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
# Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

*)Sambal Matah
Bahan:

3 sdm minyak sayur
1 sdt terasi
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai rawit merah, iris halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt garam
1 butir jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat :

# Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat.
# Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
# Beri air jeruk limau, aduk rata.
# Sajikan.

Sate Tambulinas

Bahan:

* 500 gr daging has, potong 2 x 2 cm

* 4 sdm minyak goreng

* 1 sdm air jeruk nipis

* 15 bh tusuk sate

Haluskan:

* 10 bh bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 6 bh cabai merah
* 6 bh cabai rawit
* 2 cm jahe
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

* Campur bumbu halus, minyak goreng, air jeruk nipis, dan daging, aduk rata.
* Tusukkan satu per satu daging ke tusuk sate, sebanyak 3-4 buah daging.
* Bakar di atas bara api, sambil sesekali olesi dengan bumbu. Bakar hingga matang.

Untuk 6 orang

Sumber : Nova

Bubur Sumsum

Bahan bubur:
100 gr tepung beras putih (siap beli)
600-700 ml santan (hasil campuran dari 1 kotak santan instan dan air)
1 sdt garam
1 lbr daun pandan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu, harus benar-benar licin supaya nanti tidak menggumpal, lalu masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan meletup-letup.
2. Sajikan bersama kinca.

Bahan Kinca

250 gr gula jawa/aren
1 cangkir air
1 lbr daun pandan

Cara membuat:

Campur semua bahan kinca, masak hingga gula larut, lalu saring.

Nasi Tim Ayam

AYAM :
▪4 bh paha ayam buang tulangnya
▪200 gr jamur merang
▪3 siung bwg putih
▪2 sdm oyster sauce
▪2 cm jahe keprak
▪1 sdt tepung sagu
▪air secukupnya
▪kecap ikan - garam - gula - kecap manis secukupnya

NASI :
▪700 gr beras cuci bersih
▪2 siung bwg putih
▪air kaldu secukupnya

KALDU :
▪tulang2 bekas paha ayam
▪2 siung bwg putih
▪air

Cara membuat :

AYAM :
■tumis bawang putih sampai harum masukkan jahe
■masukkan ayam kemudian masukkan juga jamur
■tambahkan saus tiram - kecap manis - kecap ikan dan air secukupnya (nyemek2)
■setelah matang beri campuran tepung sagu dan air, campur ke-masakan hingga kaku
■sisihkan

KALDU :
■rebus sisa2 tulang ayam dengan api kecil
■tambahkan bawang putih keprek dan jahe

NASI :
■tumis bawang putih
■masukkan beras aduk2 hinga tercampur tambahkan kaldu
■kemudian masukkan nasi tadi ke rice cooker, masak.
■setelah bunyi klik langsung diangkat nasinya dan aduk2 nasi hingga tercampur rata

NASI TIM:
■siapkan mangkuk2 untuk mengetim, isi mangkuk dengan ayam kemudian taruh nasi diatasnya padatkan, siram dengan air kaldu
■setelah itu kukus hingga matang benar

Martabak Telor

BAHAN KULIT :

▪250 gr tepung terigu protein tinggi
▪135 ml air
▪50 ml minyak goreng
▪garam
▪minyak untuk merendam adonan

ISI

▪100 gr daging giling
▪2 siung bwg putih cincang
▪1/2 bwg bombay cincang
▪garam-merica-gula secukupnya
bahan isi ini ditumis semua.. sisihkan

PELENGKAP :

aduk rata
▪250 gr bwg bombay cincang
▪250 gr daun bwg iris
▪5 btr telur bebek
▪garam - merica secukupnya..

CARA MEMBUAT :

KULIT :
■campur jadi satu bahan kulit
■uleni sampai tidak lengket
■timbang seberat 70 gr, bulatkan
■rendam dalam minyak selama 2 jam

lihat foto samping.

MARTABAK:

■campur bahan isi dan bahan pelengkap, aduk rata sisihkan.
■ambil satu bulatan adonan
■pipihkan dengan tangan, tarik kanan tarik kiri seperti abang2 itu ya.
■letakkan di penggorengan rata yang sudah dituang minyak goreng panas.
■setelah kulit agak garing tuangkan adonan isi
■lipat kulit kedalam
■masak hingga matang kecoklatan

OTAK OTAK

Bahan

▪500 gr daging ikan tenggiri segar
▪50 gr sagu cap sagu tani
▪1 sdm tepung terigu
▪4 siung bwg putih
▪2 tangkai daun bawang iris
▪1/2 bks santan kara campur air menjadi 1 gelas
▪1 btr putih telur
▪gula-garam secukupnya
▪daun pisang tentu buat bungkusnya

Cara membuat :
■masukkan semua bahan kecuali putih telur kedalam mincer manual ini
■masukkan berulang kali supaya tercampur rata
■setelah bahan halus dan kalis campur dengan putih telur
■bungkus dengan daun pisang, tekan dengan sendok hingga rata.
■panggang sampai matang

>>SAMBAL KACANG<<

Bahan :

▪kacang tanah sangrai
▪kemiri sangrai
▪cabe merah atau rawit
▪garam-gula-cuka secukupnya

Cara membuat :

■blender semua bahan
■tambahkan air
cicipi rasanya dominan asam..

Sate Padang

Bahan:
▪1 kg daging sandung lamur/lidah sapi
▪air untuk merebus
▪1 lbr daun kunyit *optional*
▪4 lbr daun jeruk purut
▪1 btg serai memarkan
▪2 ptg asam kandis
▪garam secukupnya
▪50 gr tepung beras
PS: kalau masih muda dan sehat, bisa ditambah dengan jerohan (jantung, babat,usus dll)

Bumbu dihaluskan:
▪10 bh cabai merah
▪2 sdm ketumbar sangrai
▪1 sdt merica bulat
▪1 sdt jintan sangrai
▪10 btr bawang merah
▪1 sdm kunyit cingcang
▪2 cm jahe cingcang
▪2 cm lengkuas cincang

Cara memasak:
■rebus daging didalam presure cooker dengan semua bumbu kecuali tepung beras
■setelah empuk potong2 seukuran sate dan ditusukkan ke tusuk sate
■bakar dengan diolesi minyak goreng

Kuah sate:
■didihkan sisa kuah sebanyak kurang lebih 500 ml
■tambahkan tepung beras yang sudah dicairkan aduk sampai tercampur
■aduk hingga mengental

Penyajian:
▪susun sate dipiring tuangkan kuah sate diatasnya dan taburi bawang goreng
▪dimakan dengan ketupat juga enak tapi saya lebih suka pakai nasi..

Dendeng Batokok

N/A photo

Hampir setiap Rumah Makan Minang di perjalanan menyajikan menu khas yaitu Dendeng Batokok, Dendeng adalah daging sapi yang di-iris tipis, irisan daging tersebut di tokok2 (digetok) setelah digoreng, tentu dengan bumbunya yang khas dan sambalnya yang memancing selera. Kalau tidak percaya silakan coba, mudah cara membuatnya.



Bahan

500 gr daging sapi has dalam, rebus hingga empuk, potong searah serat 1 cm

1 sdm merica bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

4 cm lengkuas, giling halus

2 bh asam jawa, larutkan dgn 1 sdm air

4 butir bawang merah, haluskan

Sambal:

100 ml minyak u/ menumis
12 cabe hijau besar, iris serong tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
1 sdt air jeruk lemon
1 sdm garam
1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:

- Panggang daging sapi dlm oven panas suhu 130C selama 15 min, angkat. Pukul2 hingga agak tipis.
- Campur dengan sisa bahan, aduk rata. Biarkan selama 15 min hingga bumbu meresap.
- Panggang kembali hingga bumbu matang dan agak kering, angkat. Sisihkan.
**Sambal:
Panaskan minyak, goreng semua bahan sebentar di atas api sedang,
jangan sampai layu. Angkat.
Penyajian:
Tuang sambal di atas dendeng. Sajikan.