Sponge Cake Kopi Moka

 Sponge Cake 3 telur.

Cita rasa lembut , empuk dan lumer di mulut , tidak seret.

Metode All in one . Loyang aluminium press / sambungan ukuran 18x7cm bundar.

Pre heat oven 150c selama 15 menit api bawah saja.

Durasi total pemanggangan 40-45 menit api bawah.

Bahan kering ayak dan bahan cair di campur semua aduk rata.

saat di masukan ke mangkok mixer ( stand mixer / hand mixer ) ayak sambil dituang ke wadah mangkok mixer. Atau setelah diayak dulu baru tuang kemangkok mixer semua bahan kering tsb. 

Masukan Bahan cair/lemak yang dicampur dengan susu cair dan pasta ke telur utuh di mangkok mixer.

Susu cair boleh dicampur jadi satu dengan pasta ,aduk rata.

Catatan: Terigu pro rendah boleh di mix dengan terigu pro sedang segitiga biru perbandingannya-

pro rendah 50 gram , pro sedang 20 gram. aduk rata. 

A. Bahan : 

3 butir telur utuh. ukuran besar . (standard besarnya telur ayam di Indonesia).

70 gram terigu protein rendah.

80 gram gula pasir kaster.

15 gram tepung Maizena.

10 gram susu bubuk.

1 sdt penuh SP double acting / SP biasa.

1/4 sdt Baking powder Hercules / cap koepu-koepu.

15 ml ( gram ) air atau Susu cair uht. 

1 sdt Pasta boleh Pandan , kopimoka , coklat atau Vanila.

Mixer semua bahan sampai kental berjejak dan pucat. 

B. Bahan lemak. Total 60 gram.

30 gram Margarin ( dicairkan ).

30 gram Minyak sayur.

Campur jadi satu aduk aduk rata.

Cara membuat: 

1.Metode/teknik Tempering.

margarin cair dan minyak jadi satu aduk2.

Ambil 2-3 centong sayur kecil atau 2-3 senduk spatula adonan A campurkan dengan adonan B ,aduk-aduk dengan spatula atau baloonwhisk kecil , setelah tercampur rata , tuang ke adonan A.

Aduk balik dengan spatula atau whisker besar perlahan saja atau dengan mixer speed rendah ,setelah tercampur baru aduk balik dengan spatula. kecuali kita pakai SP merk Belfieco boleh diaduk cepat , kualitas SP Belfieco berbeda dengan SP cap Koepu-koepu.

2. Alasi dasar loyang dengan baking paper , bagian sisi dalam Jangan diberi alas atau olesan margarin.

3. Tuang adonan dari tengah loyang biarkan adonan melebar kesemua arah , setelah penuh miring miringkan kekanan kekiri biar rata adonan dan terakhir aduk dengan sumpit untuk menghilangkan udara dalam adonan dan hentakan loyang 2-3 x baru masuk ke oven. 

4, Panggang selama 40 - 45 menit hanya api bawah saja. setelah 40 menit cek kue ,buka oven tarik tatakan oven keluar sedikit sentuh bagian atas kue jika kering artinya kue sudah matang keluarkan cake, ,kalau masih agak lengket sedikit dan kurang coklat keemasan , panggang lagi 5 menit.

5. setelah loyang dikeluarkan hentakan 2-3 kali untunk mengelurakan udara panas dari dalam cake.

Diamkan selama 20 menit atau lebih sampai suhu loyang tidak panas bisa dipegang , baru sisir sisi cake dengan pisau tipis , bagian tajam pisau mengarah ke bodi loyang / sisi loyang sambil putar loyang pisau dijalankan. Setelah selesai balik loyang untuk mengeluarkan cake dari loyang , cake akan keluar jatuh dari dasar loyang , saat mau dibalik alasi dulu dengan piring datar ,lalu balikan lagi. Selesai. 

#cake #spongecake #bolu #toffieco #goldenbrown #happybaking.