Mengapa harus daging giling ?
daging sapi bertekstur kasar hingga perlu waktu lama untuk mematangkannya.
Menggunakan daging giling bisa matang lebih cepat.
* Jenis daging.
Kalau ingin daging giling yang lembut, gunakan daging has, tetapi daging sedikit berurat tidak menjadi soal.
*Menggiling sendiri.
*Dicincang dengan pisau ( lama tetapi kehalusannya bisa diatur sesuai selera).
*Diblender ( hasilnya lebih halus ).
*Digiling dengan gilingan daging (manual)(hasilnya lebih kasar jadi harus
dilakukan dua kali menggiling.
Campuran Olahan Daging
Antara lain:
*Sayur mayur
*Kentang
*Tahu
*Pasta
*Petai
Tip Memilih,Menyimpan Dan Mengolah daging.
*Pilih Yang warnanya merah segar,kenyal ketika disentuh,tidak berlendir dan berbau.
*Daging yang digunakan harus disesuaikan dengan jenis masakannya. masakan yang dibuat lama seperti Semur,Empal atau Rendang harus menggunakan daging berurat agar tidak mudah hancur.
*Simpan dalam wadah tertutup atau dibungkus plastik. Penyimpanan sebaiknya dibagi bagi dalam kemasan sekali pakai supaya yang di gunakan hanya yang akan dimasak.
* Daging yang sudah dilelehkan (dimasak) sebaiknya tidak dibekukan kembali.
*Daging bisa digoreng, diungkep, di steak, dibakar, dibuat sop atau digiling menjadi bakso.
Sumber dari buku kuliner.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Silahkan isi komentar anda, terima kasih.