Donat classic American donat Lezat

American Donut 

American donat kita bisa membeli di saat ada PRJ Kemayoran setiap tahunnya ,kalau dulu di tahun 70an dan 80an PRJ ada di Monas. Sudah lama tidak posting masakan / cake ,baru sekarang saya posting lagi, bukannya tidak pernah membuat cake lagi ,tapi malas mempostingnya di blog. 

Membuat donat klasik ,lembut dan empuk. Kebanyakan orang suka donat ,polos atau pakai topping ,mudah membuatnya ,bahan-bahannya sederhana. Silahkan dicoba.

Jika donat sudah dingin baru bisa diberi toping ,kalo suka. Donat yang dijual disana tidak pakai toping ,polos aja, tidak macam-macam ,beda dengan disini.

Oke ,semoga sukses. Happy Donut : )

Bahan :

150 gram terigu cakra ( high protein )
50 gram terigu segitiga
20 gram susu bubuk full cream / susu NZMP
1 sdt pasta milk
60 gram gula kastor / gula halus
2 butir kuning telur ( eggs yolk ).
50 ml susu cair full cream
30 gram butter ( butter hollman / Wysman )
2 gram garam. / kurleb 1/2 sdt .
5 gram ragi instan.
1/2 sdt vanilla bubuk.
2 gram bread impover Bakerine plus.
Gula donat secukupnya.

Terigu - gula - Vanilla bubuk

Cara Membuat:

Cara # 1
Campur ragi instant ,susu cair hangat dan 1 sdt gula halus. Biarkan sampai mengembang. kurang lebih 10 menit diamkan.

Setelah ragi mengembang ,tuang kedalam campuran terigu ,aduk-aduk dengan spatula ,setalah itu masukan kuning telur aduk lagi / uleni , tambahkan butter dan garam ,uleni lagi sampai kalis.

Cara # 2
Campur semua bahan kering ,kecuali garam , aduk-aduk rata.
Masukan susu cair dingin sedikit -sedikit sambil di aduk, setelah itu tambahkan kuning telur ,aduk lagi ,kalau sudah terasa berat  ,aduk dengan tangan ,uleni. Tambahkan butter (mentega) dan garam ,uleni lagi sampai tercampur rata ,lalu tambahkan pasta milk ,uleni sampai kalis, Setelah kalis ,bulatkan ,Masukan adonan kedalam baskom ,sebelumnya diberi minyak/margarin supaya tidak lengket. Tutup dengan plastik / kantong plastik ,diamkan selama 40 - 60  menit.
Setelah adonan mengembang kempeskan ,uleni sebentar lalu bagi adonan 40 gram ,bulatkan atau adonan di giling setebal 1 cm ,cetak adonan dengan cetakan donat atau cetak degan gelas dan di lobangi bagian tengah  dengan jari/tutup botol/tutup spidol.

Letakan donat di loyang / wadah sementara. Alasi wadah/nampan dengan kertas baking paper atau taburi terigu secukupnya ,supaya adonan donat yang sudah dicetak tidak lengket. Diamkan sekitar 10 menit hingga mengembang.

Goreng donat dengan minyak padat atau minyak sayur di tambahkan mentega putih, panaskan minyak dengan api sedang ,jika sudah panas kecilkan api.

Goreng 1 sisi dulu hingga berwarna coklat keemasan lalu balik sisi berikutnya ,setelah matang tiriskan.

Siap dihidangkan .Happy baking : )

Catatan : Gorenglah adonan donat sebanyak 2 - 3buah ,jangan banyak-banyak ,sebab jika mengoreng adonan donat banyak-banyak  bisa mengurangi panasnya minyak.

Supaya adonan tidak lengket ditangan ,taburi dengan terigu sedikit / taburi tangan dengan terigu.
#donat #doughnut #cake #donatlembut

Japanese Style Roll Cake

Japanese Style Roll Cake

Ya Bolu gulung gaya Japan mudah membuatnya, bagi anda yang ingin mencoba membuatnya silahkan catat resep ini, sebenarnya sich sama aja roll cake polos atau pakai motif dari segi resep dan cara membuatnya, yang membedakan hanya  cara membuat motifnya. Selamat mencoba.

Bahan #1 cake :

60 gram tepung terigu protein rendah.

20 gram coklat bubuk.

80 gram gula halus / castor sugar.

60 gram mentega leleh atau minyak sayur. Bisa juga pake mentega BOS (butter oil substitute).

Untuk lebih wangi campur mentega BOS dengan margarin 1:1.

1 sdt vanila extract atau vanila bubuk import.

1 sdm pasta coklat atau moca.

3 butir telur.

1 sdt emulsifier. (TBM/Ovalet/SP).

sedikit garam halus.

Bahan Motif:

1 butir telur

3 sdm terigu.

1/2 sdt emulsifier.

1 sdm gula halus.

NB: jika bahan motif kurang kental, tambahkan 1 sdm terigu lagi sampai sesuai kekentalannya.

3 plastik segitiga.

Kertas roti atau Parchment paper.

Loyang ukuran 22x22x4cm atau 23x23x4cm.

Langkah 1.

Bahan Motif:

Campur semua bahan motif, aduk rata dengan mixer speed rendah.

Bagi 3 bagian, beri warna pewarna makanan. aduk rata.

Masukkan kedalam plastik segitiga, gunting unjungnya sedikit.

Cetak atau semprot keatas motif yg sudah dibuat dikertas hvs dan letakkan kertas roti diatasnya hingga motif terlihat (tembus pandang). Ikuti bentuk motif  dengan bahan motif tadi. Setelah selesai, simpan dalam freezer lemari pendingin selama 15 - 20 menit hingga beku.

Langkah ke 2:

Cara membuat: Bahan #1 cake:

kocok telur dengan mixer, tambahkan gula, vanila extract/bubuk dan emulsifier kocok dengan speed 3 hingga rata, tambahkan speed 4 / 5 , masukkan sisa gula, kocok lagi hingga mengembang dan berjejak. 

Masukkan terigu sambil diayak, aduk balik rata.

Langkah ke 3:

Keluarkan loyang dari freezer, tuang adonan cake keatas loyang yang sudah ada motifnya, ratakan, banting-banting pelan loyang supaya udara yang ada dalam adonan keluar.

Masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan lebih dulu, Oven cake dengan suhu 180 selama 15-20 menit.Jika sudah matang keluarkan loyang dari oven, Keluarkan cake dari loyang, angkat kertas yg menempel pada cake perlahan-lahan. Balikkan cake lagi hingga motif menjadi posisi dibawah.

Gulung cake selagi masih hangat, simpan dilemari es 15 menit.

Keluarkan cake dari kulkas, buka gulungan. Isi / olesi dengan butter cake, gulung lagi dengan kertas roti tadi.

Simpan dilemari es kurleb 15 menit supaya gulungan cake menjadi set.

setelah cake menjadi set/gulungan kokoh, keluarkan dari gulungan kertas roti. roll cake siap dihidangkan.

Selamat Menikmati, Happy Baking :)

Have a good time

#rollcake #bolgul #bolugulungmotif #jappanesestylerollcake

Nikmatnya Blackforest Mocca Roll Cake dengan Rhum Butter Cream.

Hari ini saya membuat blackforest roll cake rasa mocca, rencananya untuk sambil nonton bola liga primier inggris, Manchester United vs Arsenal di RCTI malam ini, makanya saya buat roll cake, hasilnya sangat lembut,empuk dan halus. Nah saya akan berbagi resep untuk cake ini. Selamat mencoba :) happy baking.

Bahan cake:
60 gram terigu kunci biru premium.

80 gram gula halus.
4 butir kuning telur.
3 butir putih telur.
sedikit garam.
10 gram baking powder.
1/4 sdt kurang ,vanili bubuk.

1 sdm coklat bubuk.
1 sdm pasta mocca toffico / brand laen juga boleh.
70 gram mentega atau margarin. dilelehkan.
Coklat DCC / coklat balok secukupnya, diserut.

Loyang uk 22x22x4cm.
kertas minyak/kertas roti.

How To:

Telur,gula halus,pasta mocca dan sedikit vanila extract (kalau ada), kocok dengan mixer sampai flat/kental menggembang.

Ayak terigu,vanila bubuk, coklat bubuk dan sedikit garam. Masukkan kedalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dan rata, lakukan hingga terigu habis.
Tambahkan mentega cair sedikit demni sedikit kedalam adonan, aduk balik biar mentega cair merata kedalam adonan. Setelah semuanya habis, tuang kedalam loyang roll cake yang sudah diolesi mentega dan di alasi kertas minyak, olesi juga permukaan kertas minyak sedikit mentega.

Panggang/oven dengan suhu 180c selama 15 menit. Setelah matang keluarkan cake dari oven dan loyang.
diatas kertas minyak, gulung cake selagi panas dan ikat gulungan.Masukkan kedalam lemari pendingin selama 15 menit.
Selanjutnya buka gulungan olesi cake dengan butter cream, taburi dengan coklat meses atau keju parut.
Gulung lagi dengan kertas minyak, masukkan kedalam lemari pendingin. Siap untuk dihias dengan butter cream, taburi dengan coklat DCC diatasnya, lihat foto cake diatas.

Butter cream rhum:
75 gram mentega putih atau margarin.
5 sdm susu kental manis
30 gram gula halus
1 sdm Rhum

jadi satu semua bahan butter cream, kocok dengan mixer hingga halus dan lembut.