Bahan bahannya :
400 gram labu kuning.
150 gram kentang.
40 gram daun bawang besar.
1 liter kaldu sapi( air rebusan tulang/ urat sapi,wortel,celedri, bawang bombay,lada hitam).
25 cc cream.
20 gram mentega.
Optional :
1 sdm white wine.
Garam .
boleh ditambahkan 3 butir cengkeh bila suka.
Cara memasaknya.
A.Labu kuning dipotong tipis-tipis,kentang kupas kulitnyadan potong kecil kecil,daun bawang buang ujung-unjungnya yg berwarna hijau, dan potong batang daunnya.
B.Panaskan wajan,beri mentega, setelah cukup panas masukkan potongan-potongan sayur ( A ) tunis sampai layu dan bolak balik sayuran agar matangnya rata.
C.Masukkan kedalam air kadu sapi, rebus dan aduk aduk sampai semua sayuran hancur.Angkat dan saring. Catatan pada saat merebus api jangan terlalu besar.
D.campurkan cream pada rebusan kaldu sapi dan sayuran tadi, tuang kedalam mangkok besar lalu taburkan Crouton di atasnya.
Crouton adalah potongan2 roti kecil tanpa kulit yg dioven atau digoreng
Bisa dihidangkan dengan Garlic breads.
Resep dari buku 110 Hidangan International Eropa (1985)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Silahkan isi komentar anda, terima kasih.