Tips
Panaskan Oven Selama 10-15 menit Sebelum Memanggang Kue / Cake.
Loyang Cake di Rak no 2 dari bawah.
Gunakan Butter (Mentega) untuk cake yang lezat dan lembut
Gunakan kuning telur yang lebih banyak jika tanpa putih telur ,tambahkan kuning telur sesuai jumlah putih telur yang dikurangi.
Untuk hasil gorengan yang kering tidak berminyak ,campur minyak sayur dengan mentega putih 1:1 atau bisa dicampur dengan minyak padat.
Minggu, 27 Desember 2009
Puding Karamel
Bahan Karamel :
100 gram gula pasir.
2 sdm air.
1 sdt essen rasa jeruk lemon (optional).
Bahan Puding:
500 ml susu cair.
5 butir telor.
1 sdm tepung maizena.
75 gram gula pasir halus.
cara buat karamel:
Tuang gula ke wajan anti lengket dan 1 - 2 sdm air, aduk-aduk rata hingga membentuk gula karamel kecoklatan warnanya,tambahkan air jeruk lemon ( essen rasa jeruk lemon).
Setelah gula menjadi bentuk karamel, tuang kedalam loyang puding keramik atau mangkok tahan panas, ratakan.
Cara buat puding :
Kocok biasa / lepas telor dan gula pasir hingga larut.masukan susu sedikit sedikit sampai habis, lalu masukkan tepung maizena aduk-aduk hingga tercampur rata.
Tuang adonan puding kedalam loyang tahan panas yang sudah berisi gula karamel tadi.
Rendam pinggan di dalam loyang berisi air hangat. Oven selama 1 jam sambil direndam dengan suhu 160 derajat Celsius.
Angkat dan setelah dingin, sajikan.
Selamat membuat !
Selasa, 15 Desember 2009
Cake Roll's recipe
Bahan-Bahan :
75 gram Margarin
50 gram Mentega putih/roombutter
5 butir Kuning telur
2 butir Putih telur
80 gram Gula pasir
60 gram Tepung terigu
10 gram Tepung maizena
10 gram Susu bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt tbm/ovalet
Cara membuat:
1.Kocok mentega dan margarin hingga lembut, sisihkan.
2.Kocok telur,ovalet dan gula hingga kaku, masukan campuran terigu, maizena,baking powder dan susu bubuk,diaduk rata.
3.Tuang adonan telur ke dalam adonan mentega, sambil diaduk perlahan.
4.Tuang kedalam loyang dangakal persegi 27 cm, yang telah dialasi kertas dan diolesi mentega.
5.Oven dengan suhu 160°C selama 20 menit.Jangan sampai terlalu coklat warna cakenya.
6.Angkat dan keluarkan dari cetakan, dinginkan, oles dengan selai stroberi lalu gulung.
Tips: Setelah bolu agak dingin /hangat potong semua pinggiran bolu dan segera gulung dengan kertas roti, biarkan sejenak.Setelah dingin buka kembali cake lalu olesi dengan selai atau krim dengan taburan keju parut, setelah itu gulung kembali.Cake roll siap dipotong potong.
Selamat mencoba !
Happy Baking !
Minggu, 13 Desember 2009
Perlengkapan alat membuat cake dan roti
Alat ini cocok bila anda ingin menjual cake dan roti dalam jumlah banyak seperti bakery,alat ini cocok sebagai home industri.
Alat untuk mengembangkan roti yang sudah kalis,dengan alat proofing box,roti akan mengembang dengan sempurna dan cepat dalam waktu 10 menit.
Alat pengaduk adonan bisa untuk adonan roti,cake dan telor.
Jumat, 11 Desember 2009
SnowWhite choco double cream resep cake
Bahan : A
100 gram trigu segitiga.
1/2 sdt Baking Powder.
50 gram coklat bubuk.
1/4 sdt garam.
1 sdm susu bubuk instant.(optional).
Bahan: B
50 gram coklat batangan ( dark cooking coklat )dicairkan/lelehkan.
100 gram mentega.( lelehkan/lumerkan).
75 gram butter unsalted.
100 gram gula pasir.
6 butir telor
1 sdm Ovalet (TBM,SP)
Bahan tambahan :"Simple syrup"untuk olesan cake bila cake sudah matang sebelum di hias.
1 sdm rhum.
3 sdm Air hangat / 1/2 cangkir air hangat.
2 sdm gula pasir
Campur semua bahan ini, sisihkan.
Bahan: C
untuk hiasan / Olesan.
Whip Cream ( lihat cara membuat whip cream ).
Cara membuat:
1.Aduk / campur semua bahan A sampai rata. sisihkan.
2.Kocok telor,gula pasir,TBM (ovalet ) mentega dan buter sampai mengembang,
3.Tuang bahan A kedalam kocokan telor yang sudah mengembang sedikit sedikit, jangan sekaligus atau banyak banyak. sambil di ayak.
Aduk-aduk sampai tercampur rata.
4.Masukkan coklat yang sudah dicairkan kedalam adonan nomer 3.sambil di aduk aduk hingga rata.Tuang sedikit sedikit coklat tadi sampai habis.
5.Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung trigu dengan cara diayak kedalam loyang.
6.Tuang adonan kedalam loyang.Ratakan. Siap di oven.
7. Masukkan loyang kedalam oven yang sudah di panakan terlebih dahulu, dengan suhu 180c, panggang selama 25 menit.sisa waktu lima menit turunkan suhu oven menjadi 160c.
8.Setelah matang waktu oven sudah habis, jangan langsung dikeluarkan cake dari oven, biarkan sampai suhu oven menjadi hangat baru dikeluarkan, biarkan sejenak.
Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang.Bagian atas cake di kupas tipis baru diBelah dua cake, olesi seleuruh badan cake dengan air gula dan campuran rhum (simple syrup).
9.Lapisi permukaan cake dengan whip cream/butter cream,bila suka taburi keju parut,tutup cake dengan potongan cake.
10.Tuang coklat cair kepermukaan cake ratakan,biarkan beberapa menit, supaya coklat membeku/mengeras(bisa di masukkan kedalam kulkas sebentar ).
Setelah coklat membeku, hiaslah dengan whip cream sesuai selera,
Selamat mencoba ! happy baking! : )
Kamis, 10 Desember 2009
Membuat Whip Cream dengan mudah
Beli bahan whip cream dalam kemasan kardus merknya apa saja,bisa dibeli di supermakret atau toko penjual bahan bahan kue.
Tuang bahan whip cream kedalam mangkok,ukuran sedang atau besar sesuai kebutuhan.
Whip cream harus dalam keadaan dingin,kocok dulu sebelum kemasan dibuka.
mangkok sebaiknya simpan dulu beberapa menit dalam lemari pendingin.
Tuang whip cream lalu Kocok dengan mixer, pilih speed 4.sampai mengembang,ujung ujungnya menguncup.Krim menjadi kental, bila alat pengocok diangkat krim tidak meleleh,krim tetap menempel tandannya sudah mengembang,Krim terasa halus dan lembut,bisa anda coba
Hasilnya seperti foto ini
Rabu, 09 Desember 2009
Resep kopi Karamel
Cara membuat Caramel Coffee
Bahan Bahan Untuk Membuat Kopi Karamel :
• Kopi instan 2 sendok
• Gula pasir 3 sendok makan
• Air 2 sendok makan
• Air hangat 400 ml
• Whipping cream kocok secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Campur gula pasir dan air, masak diatas api kecil hingga kecoklatan (karamel)
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dimasak hingga karamel larut
3. Masukkan kopi kedalam cangkir
4. Tuang larutan karamel, aduk hingga rata dan kopi larut
5. Semprotkan whipping cream kocok secukupnya. Hias dengan caramel.
6. Sajikan segera
Untuk 2 cangkir
Sumber : tabloid koki
Bahan Bahan Untuk Membuat Kopi Karamel :
• Kopi instan 2 sendok
• Gula pasir 3 sendok makan
• Air 2 sendok makan
• Air hangat 400 ml
• Whipping cream kocok secukupnya
Cara Membuatnya:
1. Campur gula pasir dan air, masak diatas api kecil hingga kecoklatan (karamel)
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dimasak hingga karamel larut
3. Masukkan kopi kedalam cangkir
4. Tuang larutan karamel, aduk hingga rata dan kopi larut
5. Semprotkan whipping cream kocok secukupnya. Hias dengan caramel.
6. Sajikan segera
Untuk 2 cangkir
Sumber : tabloid koki
Resep Cappucino Double Sugar
Bahan membuat Capucino Double Sugar :
• Kopi instan 1 sendok teh
• Cokelat bubuk 1/2sendok teh
• Gula palem 1 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok makan
• Air 250 ml
• Whipping cream 50 ml
Cara membuat Cappucino Double Sugar :
1. Campurkan kopi, coklat bubuk dan gula pasir dalam cangkir, sisihkan.
2. Panaskan air hingga mendidih, tuang kedalam cangkir berisi kopi. Aduk hingga rata
3. Kocok whipping cream, semprotkan di atas kopi.
4. campur gula palem dan coklat bubuk. Taburkan campuran gula palem diatas buih.
5. Sajikan
catatan:
Taburan diatas whip cream bisa dipakai bubukkayu manis dicampur rata dengan coklat bubuk. jumlah secukupnya.
Sumber : Tabloid Koki Edisi Nov 2009
Senin, 07 Desember 2009
BRESSANE CREAME / PUMPKIN SOUP
Bahan bahannya :
400 gram labu kuning.
150 gram kentang.
40 gram daun bawang besar.
1 liter kaldu sapi( air rebusan tulang/ urat sapi,wortel,celedri, bawang bombay,lada hitam).
25 cc cream.
20 gram mentega.
Optional :
1 sdm white wine.
Garam .
boleh ditambahkan 3 butir cengkeh bila suka.
Cara memasaknya.
A.Labu kuning dipotong tipis-tipis,kentang kupas kulitnyadan potong kecil kecil,daun bawang buang ujung-unjungnya yg berwarna hijau, dan potong batang daunnya.
B.Panaskan wajan,beri mentega, setelah cukup panas masukkan potongan-potongan sayur ( A ) tunis sampai layu dan bolak balik sayuran agar matangnya rata.
C.Masukkan kedalam air kadu sapi, rebus dan aduk aduk sampai semua sayuran hancur.Angkat dan saring. Catatan pada saat merebus api jangan terlalu besar.
D.campurkan cream pada rebusan kaldu sapi dan sayuran tadi, tuang kedalam mangkok besar lalu taburkan Crouton di atasnya.
Crouton adalah potongan2 roti kecil tanpa kulit yg dioven atau digoreng
Bisa dihidangkan dengan Garlic breads.
Resep dari buku 110 Hidangan International Eropa (1985)
Pompe Boulangise
(Tumis kentang dengan bawang bombay)
Bahan bahan :
Kentang.
Mentega
Kaldu ayam
Bawang bombay.
garam.
Lada.
Cara masaknya :
1.Ambil beberapa kentang kupas kulitnya, potong 1/2 cm lebarnya ( berbentuk silinder)
Bawang bombay di potong tipis tipis,lalu di tumis (saute )kurang lebih 2 menit.
2.Panaskan wajan beri sedikit mentega.setelah panas masukkan kentang diaduk aduk tumis, beri garam dan lada.Setelah 1/2 matang campurkan kaldu ayam tumis sebentar kurang lebih 10 menit, angkat letakkan dipiring datar dan taburkan bawang bombay.
siap disantap.
Resep dari buku 110 Hidangan International Eropa (1985)
Bahan bahan :
Kentang.
Mentega
Kaldu ayam
Bawang bombay.
garam.
Lada.
Cara masaknya :
1.Ambil beberapa kentang kupas kulitnya, potong 1/2 cm lebarnya ( berbentuk silinder)
Bawang bombay di potong tipis tipis,lalu di tumis (saute )kurang lebih 2 menit.
2.Panaskan wajan beri sedikit mentega.setelah panas masukkan kentang diaduk aduk tumis, beri garam dan lada.Setelah 1/2 matang campurkan kaldu ayam tumis sebentar kurang lebih 10 menit, angkat letakkan dipiring datar dan taburkan bawang bombay.
siap disantap.
Resep dari buku 110 Hidangan International Eropa (1985)
Jumat, 04 Desember 2009
Butter cream, Cara membuatnya.
Dengan cara Tanpa Dimasak
Pilih salah satu resep untuk membuat butter cream.
#1
BUTTERCREAM ISTIMEWA
Bahan :
800 gr Shortening
200 gr Hollman softcream (royal margarine)
1 klg Susu kental manis
50 gr Susu bubuk
600 ml Simple syrup
3 sdm Rum
Cara membuat :
Kocok semua bahan tersebut sampai lembut.
Source : Monica
#2
BAHAN
Mentega putih 250gr
Mentega margarine 250 gram
Gula halus 250gr
Cara membuat:
Kocok gula halus dan mentega putih hingga lembut dan berwarna putih.Untuk aroma dan warna tambahkan secukupnya.
#3
Bahan:
250 g mentega tawar
200 g mentega putih
2 kaleng susu kental manis putih
pewarna kue sesuai selera
Cara membuat:
# Krim mentega: Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut.
# Tambahkan susu kental manis, kocok terus hingga rata dan lembut.
# Bubuhi pewarna sesuai selera, aduk rata.
Untuk 500 g
Biasa digunakan untuk hiasan atau melapisi cake tart dan blackforest,
Langganan:
Postingan (Atom)