Cara mudah membuat Donat lembut dan empuk tanpa kentang

#donat #doantkentang #bread # roti

Bahan

400 gr terigu protien tinggi
100 gr terigu protein sedang
60 gr gula halus
1   butir telur
150 ml susu uht dingin / air dingin (air es )
2 gr bread improver
6 gr ragi instan
3 gr garam
20 gr mentega putih ( 2 sdm )
30 gr margarin ( 3 sdm )
20 gr susu bubuk full cream
1/2 sdt baking powder

Cara membuat :

Campur terigu ,gula halus ,ragi instan dan bread improver aduk rata.
Masukkan telur yang dikocok lepas ,mix dengan stand  mixer speed rendah dulu.
Setelah tercampur rata atau mengumpal ,masukan susu cair  dingin / air dingin bertahap naikan dengan speed mixer nomor 2 ,tambahkan kecepatan mixer (sapeed 3) sambil tuang air sedikit sedikit sampai bahan cair habis ,bila dirasa cukup bahan cair tidak perlu dihabiskan.
Mix sampai adonan kalis elastis ,jika adonan sudah kalis ,saat adonan direntangkan sampai tipis tidak sobek. Minimal adonan kalis sampai 80 %. kalis elastis 100%,

Setelah adonan kalis ,bulatkan dan istirahatkan / proofing  selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi 30 gr ukuran kecil atau 40 gr ukuran besar ,bulatkan semua adonan setelah ditimbang ,lalu pipihkan adonan satu persatu ,dan lubangi bagian tengahnya atau setelah dipipihkan cetak dengan cetakan donat. Istirahatkan / proofing selama 30 - 45 menit ,sampai terlihat mengembang ,jangan over proofing.

Tips : taburi loyang dengan tepung atau alasi dengan baking paper.

Setelah mengembang ,panaskan minyak 20 menit atau sampai minyak sudah cukup panas ,kecilkan api ,goreng donat 1 sisi sampai kekuningan agak coklat ,balik goreng sisi satunya lagi.
Donat pada saat digoreng akan mengembang dan akan membentuk ring putih pinggirannya.
Angkat ,tiriskan. Tunggu donat dingin baru diberi toping sesuai selera. Selamat mencoba !.😊

Roti Sobek Lembut

Bahan 1

300 gr terigu segitiga biru

30 gr susu bubuk 

1/4 sdt bread improver

Bahan 2

6 gr ragi instan ( 1 sdt )

30 gr gula pasir halus

100 ml susu cair

1 butir telur utuh

1 kuning telur

Bahan 3 

50 gr butter / margarin

1/4 sdt garam.

 

Cara membuat :

bahan1 campur semua ,aduk rata. sisihkan

bahan 2
susu ,gula ,telur aduk rata , masukan ragi.
Diamkan selama 5 menit.

Masukkan bahan 2 ke bahan 1 ,aduk rata dengan mixer speed rendah atau tangan ,sampai 1/2 kalis
atau mengumpal.
Setelah setengah kalis ,masukan bahan 3 : butter / margarin dan garam ,aduk dengan mixer naikan speed 3 selama ,mixer selama 10 -12 menit atau dengan tangan uleni selama 15 menit atau lebih,sampai kalis ,adonan  menyatu.dan tidak lengket.

Bulatkan adonan masukan kedalam wadah yang dilumuri sedikit minyak ,tutup dengan kain bersih atau plastik ,diamkan selama 60 menit.

Setelah 60 menit ,keluarkan ,taburi dulu meja kerja supaya adonan tidak menempel dipermukaan meja kerja. Bagi dan timbang adonan sberat 40 atau 50 gr sesuai selera.
Bulatkan adonan lalu pipihkan gilas dengan rolling pin ,isi adonan dengan coklat meses , keju parut atau selai ,sesuai selera ,tutup adonan dan bulatkan lagi ,setelah semua selesai dan sudah didalam loyang ,istirahatkan selama 60 menit.

Setelah 60 menit ,poles permukaan adonan dengan susu cair atau kuning telur yg sudah dikocok.
Taburi dengan keju parut diatas dan coklat meses.
Panggang / oven dengan suhu 180 c selama 12 - 15 menit ,sampai kecoklatan.
Setelah matang ,keluarkan dari oven ,keluarkan roti dari loyang ,boleh dipoles lagi dengan butter / margarin ,supaya roti mengkilap dan wangi.
Selamat mencoba !. Happy baking.

Fluffy Japanese Souffle Pancake

Japanese Pancake

Pancake super lembut bahan sederhana ,mudah dibuat ga ribet.
Oke ini resepnya :

Topping : Madu ,Keju parut.

Bahan 1.
2 kuning telur
40 gram terigu protein rendah
40 gram susu cair / 20 ml /4 sdm
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam

Bahan 2.

2 putih telur
30 gram gula halus
1/4 sdt cream of tar tar / 1 sdt air perasan jeruk lemon

bahan 1: kocok kuning telur masukan susu cair aduk - aduk.Terigu ,garam dan baking soda aduk rata
Masukan kedalam kuning telur aduk rata. sisihkan

Bhan 2: mixer putih telur speed rendah setelah berbuih tambahkan cream of tar tar ,mixer lagi speed 2 ,masukan gula halus sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan speed 3 ,setelah gula masuk semua , mixer sampai soft peak ,tandanya putih telur yang mengembang kalau diangkat baloon wisk mixer adonan terkulai ujungnya ,merunduk.

Masukan adonan putih telur kedalam adonan kuning telur bertahap ,aduk balik perlahan ,setelah rata ,masukan lagi putih telur aduk balik sampai tercampur rata ,setelah semua putih telur masuk dan adon tercampur rata ,adonan siap di goreng dengan kuali teflon atau pakai happy call ,sebelumnya olesi dengan butter / margarin sedikit. Selamat mencoba ,Happy cooking.

#pancake #souflle #fluffyjapanesepancake #StayAtHome #DirumahAja

Cake Marmer Lembut Anti Gagal

Cake Marmer 

Bahan :

100 gr terigu protein sedang

70   gr terigu protein rendah

1    sachet susu bubuk

1 sdt Baking powder
1 sdt baking soda ( boleh tidak dipakai )
1/4 sdt vanili bubuk

170 gr gula pasir

5 butir telur ukuran sedang

1 sdm Emulsifier SP ( SP/TBM/Ovalet ) 

100 gr margarin / mentega

50   gr / ml minyak sayur 

1 sdt Toffico zero bakar

1 sdt Toffico Vanila butter

Cara membuat:

1.Ayak terigu + susu bubuk + vanili bubuk ,baking powder dan baking soda ,sisihkan.

2.Campur margarin dan toffico ,panaskan ,jangan sampai mendidih ,cukup mencair saja.

3.Mixer Telur ,gula pasir dan SP sampai mengembang kental kurang lebih 10 menit speed 4

4.Masukkan campuran terigu ke adonan telur aduk sampai rata ,bisa pakai mixer speed rendah.

5.Tambahkan margarine cair ke adonan nomor 4 ,aduk rata sampai kedasar adonan ,jangan sampai ada yang mengendap didasar adonan. Bagi 2 bagian adonan ,1 bagian adonan beri pasta coklat toffico aduk rata.

6.Tuang keloyang tulban / chiffon anti lengket atau jika loyang biasa   
oleskan dulu seluruh dalam loyang dengan margarine lalu taburkan terigu hingga rata.Tuang adonan bergantian antara adonan kuning dengan adonan coklat.

7.Oven 180c - 40 menit / 50 menit api bawah ,jika bagian atas masih agak lembek/basah ,oven lagi dengan api atas selama 10 menit hingga bagian atas kering.

8.Setelah matang keluarkan ,biarkan dingin baru dipotong.

Loyang Chiffon 

Cara Membuat Roti Manis

Membuat Soft Bread itu mudah dan bahan-bahannya sederhana ,tidak memerlukan metode water roux atau tangzhong ,asal menguleni adonan harus benar tekniknya jika memakai tangan.
Mari kita membuat roti empuk atau soft bread AKA Sweet bread.
Bahan-bahannya sebagai berikut:

Bahan adonan roti :
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
10 gr ragi instan
50 gr susu bubuk
1 sdt garam
100 gr unsalted butter
2 gr bread improver
200 ml air
2 kuning telur
100 gr gula pasir

1.Campur bahan kering sperti terigu ,gula,susu bubuk ,ragi dan bread improver
aduk rata ,jika menggunakan heavy duty mixer untuk roti ,aduk dengan speed 1 biar tercampur rata.

Masukkan kuning telur aduk perlahan atau uleni dengan tangan tambahkan air sedikit sedikit sambil diuleni atau di kocok dengan mixer ,air tidak perlu sampai habis jika adonan sudah tercampur rata dan setelah setengah kalis adonan mengumpal masukkan mentega sebagian dan garam uleni lagi ,jika terasa berat adonan ,tambahkan mentega sambil uleni terus ,cara menguleni seperti orang sedang mencuci baju.Masukkan sisa mentega dan uleni sampai kalis elastis.

2.Istirahatkan (proofing adonan) selama 30 menit sampai menggembang 2 kali lipat. setelah menggembang kempeskan adonan ,uleni sebentar timbang dan bagi adonan 40-50 grams bulatkan adonan. Proofing lagi adonan yang sudah dibulatkan semua selama 15 menit.
setelah 15 menit ,ambil adonan pipihkan isi dan bentuk sesuai selera.

3.Proofing adonan yang sudah dibentuk dan diisi selama 45 menit.
4.Olesi roti dengan kuning telur atau susu cair secara merata sebelum masuk oven.
5.Panggang dengan suhu 170c selama 12-15 menit.
6.Keluarkan roti dari oven ,poles dengan butter saat roti masih panas ,setelah itu letakkan di cooling rack untuk mendinginkan roti yang baru matang.

#rotimanis #softbread #tangzhong #waterroux #sweetbread

Resep chiffon cake irit Telur Loyang D20 / 22 cm

#Resep #chiffon #cake irit telur ,hanya menggunakan 4 butir telur dengan loyang ukuran D18 / D20 cm tinggi 12cm. Loyang alumnium atau non stick.
Untuk rasa bisa pakai vanila essence/extract ,coklat ,mocca atau pandan.

Bahan A:

4 putih telur
80 g gula halus
1/4 sdt cream of tar tar.

Bahan B:

4 kuning telur
130 g terigu serba guna 
70 ml minyak
120 ml air / santan kental jika chiffon pandan.
80 gr gula halus.
10 g maizena (optional)
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk / 1 sdt pasta pandan jika chiffon pandan.
1/2 sdt toffico zero bakar.
1 sachet susu bubuk full cream.

Kocok bahan A sampai stiff peaks

Campur terigu ,susu bubuk ,maizena ,gula ,vanila bubuk dan garam aduk rata.
Masukkan kuning telur ,minyak ,air / santan ,toffico bakar ,aduk dengan baloon wishker sampai rata. Masukkan adonan bahan A ke adonan bahan B sebagian ,aduk balik ,masukkan adonan sebagian lagi dan aduk balik hingga rata. Sampai adonan bahan A habis.

Panggang dengan suhu oven 140c - 50 menit.api bawah (element panas bawah)
Balik loyang ,diamkan selama 2 jam ,setelah dingin ,keluarkan cake dari loyang.

#chiffonirittelur #boluchiffon #membuatcakechiffon