Jenis pembuatan cake

tipe sponge cake

1.Jenis sponge cake:

pembuatan sponge terdiri dari bahan-bahan utamanya telor ,gula pasir, tepung terigu ,margarin atau mentega dicairkan. Prosedur pembuatannya pertama telor ,gula dan emulsifier dikocok dengan mixer hingga mengembang ,setelah itu baru masukkan campuran tepung terigu ,baking powder ,garam kadang disertakan juga baking soda (tergantung dari resep penggunaan baking soda) sambil diayak sedikit lalu diaduk balik perlahan hingga tercampur rata ,lakukan terus sampai tepung habis dan tercampur rata dalam adonan kocokan telor. Baru masukan mentega cair sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga rata tercampur.
Pada teknik sponge cake penggunaan mentega cair tidak sebanyak teknik tipe butter cake.

2. Jenis butter cake:

Bahan-bahannya kurang lebih sama tergantung resep cake ,tapi cara membuatnya berbeda ,pertama kocok mentega , gula sampai halus dan lembut boleh juga tambahkan vanilla extrac kocok lagi baru masukkan telur satu per satu kocok  dengan mixer hingga rata baru masukkan tepung aduk dengan spatula tapi jangan terlalu lama nanti bisa kenyal sperti karet/adonan roti.

3.Jenis chiffon cake:

Bahan - bahan untuk cakenya sama ,cuma teknik pembuatannya berbeda. Kuning telor dan bahan-bahan lainnya diaduk rata ,sisihkan. Kocok dengan mixer  putih telor bersama gula sedikit setelah tercampur rata tambahkan gula sambil terus dikocok dgn mixer hingga kaku / hardpeak , Baru setelah itu putih telor digabungkan dengan adonan aduk balik hingga tercmapur rata.

Demikianlah perbedaan cara membuat cake ,semoga tips ini bisa sedikit membantu bagi yang baru terjun kehobi baking.

#tips #cakes



 

Brownies wijen kacang kenari panggang

Hi ,hari ini pas lagi hujan sejak subuh sampai sore ,dirumah ga ada makanan kecil buat sambil ngopi atau minum teh ,hmm akhirnya punya pilihan bikin cake tapi yg simpel aja ,ya brownis panggang tapi kalo bronis panggang biasa udah bosan kebetulan ditempat penyimpanan bahan-bahan untuk membuat cake ada kacang kenari ,almond dan biji wijen ,akhirnya saya memutuskan untuk menggunakan wijien dan kacang kenari ,oke hasilnya sperti difoto ini.

Brownies kacang kenari tabur wijen

Brownies yang wangi wijen dan coklat yummy and moist, lembut dan delicious I ♥ brownies :) .
Bagi yang mau mencoba ini resepnya ( resep standard brownis ).

Bahan:

3 butir telur utuh.
140 gram trigu protein rendah /sedang.
125 gram gula pasir.
60 gram minyak sayur ( saya ganti dengan butter 40 gram yang dicairkan + minyak 20 gram aja ).
50 gram kacang kenari : disangrai dulu biar matang.
20 gram wijen : disangrai juga.
100 gram coklat masak ( dark cooking chocolate ).
3 sdm margarin ( untuk dicairkan bersama DCC / coklat ).
1/2 sdt baking powder.
1/4 sdt baking soda.
1 sdt pasta coklat ( saya pakai merk Toffieco )
1 sdt vanila extrac / pakai vanila bubuk 1/4 sdt juga boleh.
1/4 sdt garam.

Caranya:

Campur semua bahan kering . sisihkan.
butter di lelehkan ( cairkan ) bersama coklat DCC dengan cara di tim ,aduk-aduk hingga larut rata. Jika air di panci sudah mendidih matikan api ,dengan uap panas tersebut mentega dan coklat akan mencair. Masukkan gulap pasir ,aduk hingga tercampur rata tambahkan minyak 20 gram aduk lagi.

Kocok lepas telur ,masukkan telur yang sudah dikocok kedalam adonan coklat aduk sampai tercampur rata.
setelah itu masukkan trigu/bahan kering aduk dengan spatula hingga menjadi adonan brownis.
Tambahkan kacang kenari aduk lagi hingga tercampur rata.

Masukkan adonan kedalam loyang yg sudah diolesi margarin dan dilapisi kertas minyak/roti olesi lagi kertas minyak dengan margarin ,tuang adonan kedalam loyang brownis ukuran 30x10x4cm taburi dengan wijen diatasnya.
Sebelum loyang dimasukkan keoven ,panaskan dulu oven selama 10 menit , baru loyang dimasukkan ke oven ,panggang selama 30 menit dengan suhu 180c.

Selamat mencoba ,happy baking :) ♥

 
 

Cheedar Cheese cake with blueberry

Kemarin sore bikin cake soalnya pengen ngopi ga ada cemilan sekalian buat nonton bola liga spanyol di Trans TV jadilah membuat cake ,namanya simple aja cheedar cheese cake soalnya pake keju cheedar di parut ditabur diatas cake sebagai topping ,sebelumnya dilapis dengan Hollman butter cream hmm rasa yummy moist so delicous :), saat saya posting resep ini ,cakenya tinggal 3 potong ,dimakan sekeluarga. Lumayan masih bisa buat ngopi sore nanti. Ok readers selamat mencoba ,Happy baking ♥

Loyang ukuran 20cmx7 / 18cmx7. bulat.

Hollman butter soft cream pic dari Titan TBK.

Bahan :
125 gram gula halus.
100 gram terigu protein rendah.
60 gram Hollman butter / unsalted butter. kalo ga ada pake margarin jg boleh.
5 telor segar. suhu ruangan.
1 sdt emulsifier.
1/2 sdt baking powder.
1/4 sdt garam.
1/2 sdt vanilla extract. kalo ga punya pake esen vanila atau vanila bubuk.
100 gram keju parut.

Butter cream untuk hiasan / lapisan : Untuk butter cream bisa juga pake Whipped Cream.
100 gram hollman soft butter cream atau unsalted butter.
100 gram mentega putih tawar.
1 sdm margarin.
2 sdm susu kental manis.
Kocok semua bahan butter cream hingga lembut dan menggembang, sisihkan.

Hollman butter berbeda dengan Hollman butter soft cream. Hollman (buuter)soft cream untuk membuat butter cream sedangkan Hollman Butter adalah mentega / unsalted butter.

How To: 
1.Campur tepung terigu ,baking powder aduk rata lalu ayak ,tambahkan garam aduk rata.
2. Lelehkan/cairkan mentega ,sisihkan.
3.Kocok telur gula dan emulsifier sampai menggembang.
4.Masukkan campuran terigu sedikit -sedikit hingga habis kedalam kocokan telor aduk balik hingga rata ,setelah semua tercampur rata masukkan mentega cair sedikit-sedikit aduk balik hingga kedasar adonan sampai mentega cair masuk semua ke adonan.
5.Olesi loyang dengan margarin/minyak loyang khusus. Alasi dengan kertas roti olesi lagi kertas roti dengan margarin. Tuang adonan cake kedalama loyang ratakan permukaan cake dan banting2 loyang perlahan.
6.Masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan 15 menit sebelumnya. Panggang cake dengan suhu 180c selama 30 menit ,sampai bagian atas cake kecoklatan. Untuk mengetahui cake sudah matang ,tusuk dengan tusukan sate angkat tusukan sate tsb jika kering tidak ada yang menempel ,adonan sudah matang.
7.Keluarkan cake dari oven biarkan sebentar dalam loyang ,setelah itu baru keluarkan cake dari loyang letakkan diatas cooling rack biarkan hingga dingin.
8.belah cake jadi dua bagian.
9.Olesi cake dengan filling selai blueberry. Tutup dengan cake satunya lagi.
10.Sekarang bagian untuk melapisi cake dengan butter cream. Olesi seluruh bagian cake dengan butter cream sampai rata.
11.bagian atas cake taburi parutan keju cheedar secukupnya sesuai selera.

Done ! cake siap disantap. sebaiknya jika cake tidak habis masukkan kedalam lemari pendingin ,cita rasa cake lebih enak jika disantap dingin.