Cream soup chicken of mushroom by chef Harry

Untuk yang suka soup cream dan pernah mencobanya di KFC atau ditempat lain ingin membuat sendiri dirumah ,saya berikan resep soup ini ,mudah membuatnya. Soup ini dimakan bersama roti bawang ( garlic bread )hmm rasanya yummi,gurih dan penuh gizi.
Oke langsung aja catat resepnya. Selamat membuat ,happy cooking ! : )

Garlic bread

Bahan utama:
1 kotak susu cair putih ( fresh milk ) merk apa saja.
5 sdm terigu.
1 sdm gula pasir.
1 sdm royko.
garam ,merica secukupnya.
1 sdm mentega.
1 potong dada ayam fillet.
500 ml air.
Parmesan cheese bubuk / keju chedar parut.
Sayuran instan ( mix vegetables )merk apa saja boleh.
3 potong jamur ,jamur kancing atau siongku juga boleh.
Bawang bombay secukupnya iris, potong-potong (dicincang)
Bawang putih 1 siung cincang halus.

Oregano secukupnya ( kalau ada )

Cara membuat soup:

#1:Potong potong ayam dalam bentuk dadu (kotak), masak dengan 500 ml air sampai mendidih ,tambahkan royko. aduk-aduk hingga larut.Angkat setelah medidih.

rebus jamur sampai matang.potong-potong ,sisihkan.

Tumis ( stir fry ) bawang bombay dengan sedikit mentega lalu masukan bawang putih tumis sampai layu dan harum. sisihkan.

Tumis dulu jamur dan sayuran dengan mentega sebentar saja sebelum dicampur dengan bahan #1
.
Masak lagi ayam yang direbus tadi #1. Masukkan susu ,aduk-aduk lalu tambahkan terigu (masukan terigu sedikit demi sedikit) yg sudah dicampur dengan gula pasir ,aduk-aduk sampai tercampur rata. masukan lagi 1 sdm mentega ,aduk hingga lumer.

Selanjutnya masukan oregano ,sayuran ,jamur, bawang putih yang sudah ditumis kedalam rebusan ayam #1 ,aduk rata. tambahkan garam dan merica secukupnya ,aduk-aduk lagi sampai tercampur semuanya.

Tuang kedalam mangkok besar, siap dihidangkan dengan roti bawang / garlic bread.
Taburkan keju parmesan setiap porsinya.

Catatan: jika kurang kental tambahkan trigu ,sesuai kekentalannya
Untuk 6 - 7 porsi mangkok ukuran sedang.

Resep burger ala dapurku

Resep burger sudah pernah saya posting thn 2009 ,tapi kali ini saya posting resep yang memakai bummbu lebih sederhana, mudah didapat. Sudah sering saya membuat burger pada akhir pekan,sebulan 2 kali.Nah bagi yg mau mencoba silahkan. Salam happy cooking ! Maaf fotonya gak ada ,lupa difoto, begitu jadi langsung disantap.

Bahan daging untuk burger:
1 kg / 500 gram daging sapi giling.
6 butir telor ayam kocok biasa.
25 gram sagu.
125 gram tepung roti.

Bumbu yang dihaluskan:
10 siung bawang putih.
5 gram lada halus ( kira-kira, secukupnya.kalo kurang bisa ditambah )
3 gram pala halus.
1/2 sdt garam.
1/2 sdm kaldu ayam bubuk.
1 sdt gula pasir.( biar terasa gurih ).
2 buah bawang bombay.
15 siung bawang merah (kalau mau).
Mentega untuk menumis.

Bumbu pelengkap:

Roti burger 10 buah/ 15 buah.sesuaikan dengan jumlah daging burger.
Kol diiris tipis.secukupnya ( kalau mau ).
Saus tomat.
Saus mayones.
saus barbeque ( beli di supermarket ).
Timun secukupnya di iris tipis.
Tomat secukupnya diiris tipis.
Keju parut.

Cara membuat daging burger:

Siapkan pengorengan teflon, panaskan mentega tumis bumbu yang sudah dihaluskan selama +/- 5 menit. angkat sisihkan.

Campurkan semua bumbu tadi dan bahan daging burger giling aduk hingga rata. Simpan dalam dalam lemari es selama 10 menit supaya tidak lengket.

Setelah dingin, bentuk/cetak daging tersebut sesuai selera.Biasanya dibentuk bundar pipih, jangan terlalu tipis.

Setelah semua dicetak/dibentuk daging siap di bakar / grill atau digoreng dengan sedikit mentega ( gunakan teflon supaya tidak lengket pada saat digoreng )selama 5 menit atau lebih ,api jangan terlalu besar sedang saja ,supaya daging bagian dalam matang dan bagian luar tidak gosong.

Olesi dengan saus barbeque pada saat dipanggang/bakar hingga matang.
Siap dihidangkan dengan roti dan sayuran dengan olesan saus mayones dan saus tomat, Taburi dengan keju parut. Selamat membuat !

Kepiting bumbu sempolan khas Jawa timur

Saya mencoba membuat Kepiting masak bumbu sempolan adalah khas Jawa timur, rasanya pedas dan gurih dijamin bakal ketagihan, apalagi santan dan bumbu meresap kedalam daging kepiting menambah rasa sedap.
Ini resepnya bagi yang ingin membuat.

Bahan;
3 atau 4 ekor kepiting hidup, potong 4 bagian.
4 buah tahu putih, potong 4 bagian.

Bumbu:
350 g cabai merah, haluskan
50 g kemiri, sangrai, haluskan
25 g asam Jawa, aduk dengan sedikit air panas, saring
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
850 ml santan encer
350 ml santan

Tambahan:
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat :

Dalam panci sedang, panaskan santan encer, lalu masukan cabe merah dan kemiri halus, biarkan mendidih.
Tambahkan air asam Jawa, gula pasir serta garam, aduk hingga merata.
Kemudian masukkan tahu dan kepiting.
Masak hingga kepiting matang dan air santan agak menyusut.
Tambahkan santan kental, aduk lagi hingga mendidih.
Taruh di piring saji.
Taburi dengan bawang merah goreng.
Selamat mencoba !

Mie Goreng Pedas (spicy fried noodles)

Mie goreng pedas 

Bahan:

Saus 3 rasa:
3 sendok makan kecap ikan
5 sendok makan gula merah, serut.
50 gram asam jawa ( campur dengan 8 sdm air )

Mie Goreng:
2 sendok makan minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang
200 gram udang ,kupas.
50 gram udang kering (ebi), cincang
300 gram mie basah
100 ml air
1 batang wortel, serut.
150 gram kapri.
2 sendok teh cabai bubuk.
50 gram taoge, cuci bersih, siangi.
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
6 buah cabe rawit merah, iris.

Taburan:

Kacang mede goreng, cincang kasar.

Cara membuat:

1.Saus 3 rasa:
50 gram asam jawa campur dengan 8 sdm air.remas-remas dan saring.
Tambahkan kecap ikan dan gula merah. Masak hingga mendidih dan gula larut, angkat.

2.Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.

3.Masukkan udang, masak hingga udang matang, masukkan mie, air, wortel dan kapri.
Masak wortel dan kapri hingga matang.

4.Masukkan saus 3 rasa, ebi, cabai bubuk, taoge, garam dan merica bubuk aduk rata, tambhakan cabai rawit, masak sebentar, angkat taburi dengan kacang mede goreng (cincang).

5.Sajikan hangat.

Jongkong kopyor cake

Kue Jongkong

ini adalah kue traditional diJakarta namanya kue jongkong, rasanya enak, karena didalamnya ada gula merah dan kelapa muda, banyak dijual dipasar tradisional. Mudah dibuat dan bahannyapun bisa didapat dipasar tradisional. Selamat mencoba.

Bahan I:
200 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
750 santan
1/2 sdt garam
1 sdm sari daun pandan dan sari daun suji
2 butir kelapa muda, dikerok.

Bahan II
200 gram gula jawa ( brown sugar ),kerok halus.
1000 cc santan kental.
daun pandan secukupnya, dipotong - potong.
daun pisang untuk membungkus.

Cara membuatnya:
1.
Masak bahan I:
campur tepung beras dan sagu dengan 350 cc santan, aduk rata, sisihkan.
Campur dan didihkan 400 cc santan dan garam diatas api kecil.
Setelah santan mendidih, masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, agar adonan tidak berbutir. Tambahkan daun pandan dan daun suji aduk terus sampai matang. Angkat dan sisihkan.

2.Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, alasi dengan potongan daun pandan.
Taruh 1 sendok makan irisan gula jawa, kemudian beri 1 sendok sayur adonan, tambahkan kelapa muda dan tuangi dengan 2 sendok makan (sendok sayur) santan kental.
Bungkus seperti membungkus gado-gado. Usahakan agar tidak bocor dab semat dengan lidi atau tusuk gigi. Kukus kurang lebih 30 menit.
Setelah matang , angkat dan siap dihidangkan.

Kue Bandros

Kue bandros

Kue bandros adalah kue tradisionil diJakarta, sejak saya kecil sering beli kue ini yang ditabur dengan gula pasir, penjualnya membawa dengan dipikul, kue ini mirip dengan kue pancong, dua-duanya penganan khas jakarta bedanya kue pancong dijual dengan memakai gerobak tidak dipikul dan tidak memakai gula pasir yang ditabur diatas kue. Untuk membuat kue ini cukup mudah dan bahannya sederhana, yang jadi masalah adalah cetakkannya mungkin sulit dicari tapi bagi anda yang ingin membuat kue ini carilah cetakannya dipasar tradisionil atau disupermarket besar asal perancis (maaf gak saya sebutkan takut nanti dikira promosi hehehe.)Silahkan simak bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
1/2 butir kelapa setengah tua.
200 gram tepung beras.
100 gram tepung ketan.
1/2 sdt garam.
1 sdt gula pasir.
250 cc santan kental atau bisa juga memakai santan kemasan karton.
minyak untuk mengoles cetakan biar tdak lengket.
Gula pasir untuk taburan diatas kue kalau mau dimakan.

Cara membuat:

Bersihkan kelapa, parut memanjang, bukan diparut halus.
campur jadi satu tepung beras dan tepung ketan dan kelapa parut serta garam.

Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata.
Panaskan cetakan diatas api kecil, olesi dengan minyak goreng tipis merata.
Masukkan adonan kedalam cetakkan sampai penuh dan rata kemudian tutup.
Panggang sampai sampai matang kurang lebih 10 menit.
Setelah matang , angkat dari cetakkan, hidangkan panas-panas dengan taburan gula pasir.

Selamat mencoba. happy cooking !.